Bona Mash Dependas sur Strike Water Temperature
"Strike water" estas termino uzita en bukanta biero, kiu simple rilatas al la akvo, kiu estas aldonita al la malatikaj aknoj, kiuj tiam transformiĝas en la mash. Ĉi tiu procezo ankaŭ nomas "mashing in."
Homebrewers bezonas zorgi pri la temperaturo de strikta akvo por certigi, ke ĉio en la resto de la procezo iras laŭ plano. La varma akvo aktivigas enzimojn en la malto, kiu deĉenigas amelon en la akno por igi fermenteblan sukeron.
Ĝenerale, la cela temperaturo estas inter 148 kaj 158 F (65 ĝis 70 C), tenita dum unu horo.
Kial Estas Vokita Strike Water?
Pro tio ke la komenca kemia procezo okazi en biero estas la enzimata aktivigo de la malto, aŭ disbatita grajnoj, kun varmigita akvo, la temperaturo, kiun la akvo frapas aŭ trafas, la malto estas nomata la striko de temperaturo, kaj ĉi tiu komenca akvo estas nomata Kiel la strikoakvo.
Kiom da Strike Akvo Vi Devas?
La kvanto da akvo por aldoni al la disbatita aŭ malatika greno, kiu estas ankaŭ nomata la gristaĵo, dependos de la bakusta metodo, la grajnoj kaj, esence, vian individuan recepton.
Ĝenerala regulo por unu-paza infuzaĵo (miksaĵo) estas uzi 1,3 kvartojn da striko de akvo por ĉiu funto da akno. Ĉi tiu rilatumo kutime kutimas breĉi ales .
Strike Water Temperature
La temperaturo de la striko akvo estas esenca por produkti bonan mashon.
Se vi uzas unikan infuzaĵon kiel ekzemplon, la ĝenerala ideo estas, ke la striko akvo estu 10 ĝis 15 F pli varma ol la intencita temperaturo de la mash. La striko-akvo devas esti pli varma ol la celo mash, ĉar estos komenca malvarmigo kiam la akno renkontas akvon.
Ekzemple, pro tio ke la celo por plej multaj mashaj infuzoj estas inter 148 kaj 158 F, la striko-akvo devas esti almenaŭ 158, sed ne pli ol 173 F.
La temperaturo de la infuzaĵo ne devus esti divena ludo, sed preciza scienco. Uzu termometron. Gravas havi la ĝustan kvanton da varmo por la "sakaraj restoj", kiu estas alia termino por la mashing-procezo. Dum la mashing-procezo, la amelo de la akno transformiĝas en simplajn sukerojn , kiuj siavice fermentos per feĉo.
Vi povas uzi la kalkulilon de hejmbrilo por trovi la striktan temperaturon de akvo, kiun vi bezonas bazante sur viaj aliaj variabloj kiel akno-maso kaj la cela temperaturo.
Multaj hejmaj kruĉoj varmigos sian strikon de akvo en la breĉa kaldrono de meleagroĉambro dum aliaj preferas uzi sian fornon.
Kiu venas unue? Strike Water or Grain?
Plej multaj bredoj kutime volas scii ĉu vi aldonas la strikon al la greno aŭ aldonas la aknon al la striko. Jen vere ne estas ĝusta respondo. La konsento estas, ke ĝi dependos de via individua sistemo.
La maltrankvilo ĉe ĉi tiu etapo estas malhelpi la aknojn krei mason-similajn pilkojn kiam la akvo kaj akno miksas. Konvena kaj kompleta ekspluatado de la laboranta mash devus batali ĉi tiun problemon, ne gravas, kiun elemento unue aldonas al la mash-tuno. La mash-tuno estas la ŝipo uzita kiam kombinas la varman akvon kaj aknojn por fari la mash.
La plimulto de la maŝinoj estas izolitaj por subteni konstantan temperaturon kaj la plimulto havas falsan fundon aŭ spigoton, por ke la sparkado aŭ akvofluado fariĝu en la sama ŝipo.
Multaj hejmpaŝistoj elektas aldoni la akvon al la mash-tuno unue, tiam verŝi la aknon en kelkaj funtoj samtempe, movante ĝisfunde inter ĉiu nova aldono de la greno. Ĉi tio eble estu la plej facila maniero por komencanto kontroli ĉagadon kaj akiri bonan mash.