Multaj pladoj en japana kuirejo facile povas esti faritaj veganoj , kiel estas la kazo de ĉi tiu tradicia japana novjara supo, nomata zoni, ankaŭ nomata ozoni (honora termino). Ozoni estas supo konsistanta el legomoj kaj mochi (rizo-kuko) kaj povas inkludi kokidon, fiŝon, mariskon aŭ kamaboko (fiŝan kukon) en ne-veganaj versioj. Tradicie, la supo ĝuas por matenmanĝo, aŭ kiel la unua manĝo de la tago.
Kion Vi Deziros
- 16 tasoj da akvo
- 1 granda 4-colo x 4-cola peco de sekigita kelpo (dashi konbu)
- 1 granda
- karoto (ĉirkaŭ 1/2 taso) maldike tranĉitajn karotojn
- 3/4 taso japana
- Daikon , maldike tranĉita
- 1 1/2 tasoj mizuna (japanaj mustardaj verduloj aŭ Kalifornio piprograsso), ambaŭ folioj kaj tigoj
- 2 1/2 kuleroj sekigitaj kelpojn (konbu) dashi-pulvoro
- 1 cucharadita
- salo , gustumi
- 2 1/2 kuleroj
- soy saŭco , gustumi
- Minimuma 1 peco de mochi per persono
Kiel fari ĝin
- En granda sako, aldonu la grandan pecon de sekigita dashi konbu (akvigita kelpo) kaj akvon, kaj permesu ke ĉi tio kliniĝu dum 30 minutoj ĝis 1 horo. Sekvu, alportu la konbu kaj akvon al boil. Redukti varmegon al meza.
- Aldoni seka konbu (kelp) dashi-pulvoro kaj soy saŭco (por gustumi). Malmuligu dum kelkaj minutoj. Aldoni tranĉitajn karotojn kaj daikon. Kuiri ĝis la legomoj estas molaj (ĉirkaŭ 15 minutoj). Forigi la grandan pecon de sekigita dashi konbu (seasoned kelp).
- Redukti varmegon al malalta. Aldoni salo kaj adaptu al gusto.
- Ĝuste antaŭ ol la ozoni estas preta por esti servata, aldonu plenmanon da la mizuna folioj, ŝmiru por 2 ĝis 3 minutoj ĝis ĝi estas nur mola.
- Se vi uzas freŝa mochi, aldonu ĝin al la supo kaj permesu ĝin kuiri por proksimume 1 minuto ĝis la mochi estas mola kaj facilebla. Transloku ĝin al individua supo-bovlo kaj kruĉu legomojn kaj buljonon super ĝi. Servu tuj.
- Se la mochi estas frostita, metu la mochi sur telero kun malgranda kvanto da akvo, tiam mikroondu ĝin dum 15 sekundoj aŭ ĝis ĝia molaĵo. Aldonu la mochi al la sako kaj permesu ĝin daŭre kuiri dum unu minuto ĝis mola kaj facilebla. Servu tuj kun la buljono kaj legomoj.
Recepto Tip:
Ĉiu familio de ozonipopo diferencas iomete de la sekva, do bonvolu senkorpigi aliajn legomojn kiel shiitake-fungoj, lotuskriptojn (renkon), spinacojn, ktp. Simile, ĝustigi la kvanton de sekigita konbu (kelp) dashi-pulvoro, saŭco de sako ( shoyu), kaj salo laŭ via gusto.
Kromaj Informoj:
Depende de la regiono de Japanio, la bazo por ozoniopa, same kiel la ingrediencoj diferencas. Ekzemple, la supo bazo povus esti miso (fermentita sojfabo) bazita, klara dashi (bonito aŭ kelpo) bazita aŭ eĉ kokida stoko bazita. Simile, laŭ la regiono kaj familiaj tradicioj, la specoj de legomoj inkluzivitaj en la supo ankaŭ diferencas.
Kio faras ozoni unika de aliaj supoj estas ke unu el la primaraj ingrediencoj estas granda peco de mochi aŭ rizo-kuko. Ĉiu servado de ozoni inkluzivas unu pecon da mola kaj chewy mochi.
Kiam finiĝas la jaro, kelkaj familioj faras mochi ĉe hejmo, tradicio konata kiel "Mochi Tsuki". Dum homemade mochi estas mirinda traktado, vi trovos, ke multaj japanaj superbazaroj vendas antaŭ-faritajn, freŝajn mochiojn. Freŝa mochio povas esti stokita en la frostujo, tiam malvarmigita kaj ĉu varmigita en la mikroondoj aŭ tostita en tostora forno.