Recepto de rusa / ukraina Sorrel Soup (Schav Borscht)

Ĉi tiu recepto por sorĉa supo estas konata kiel shchavelya sup en rusa kaj shchavlyu sup en ukraina; tamen, ĝi kutime estas referita al simple kiel schav.

Sorrelo estas malsovaĝa kaj kreskanta sovaĝa en orienta Eŭropo kaj printempo estas la plej bona tempo por elekti la junajn, molajn foliojn. Sorrel trovas en sopojn, saŭojn (precipe kun salmo), plenigado kaj, kiam juna kaj mola, ĝi manĝas kruda en salatoj kiel bebo-spinaco.

Ĉi tiu recepto estas juda versio, ofte nomata schav borscht , kiu povas esti manĝita varma aŭ malvarma, kaj ĝi estas bona kandidato por Pasko.

Legu pli pri la 10 Tradiciaj Supoj de Rusujo .

Kion Vi Deziros

• 1 funtaj junaj sorĉaj folioj, lavitaj, vunditaj kiel por spinaco kaj pikitaj
• 2 kuleroj de butero aŭ margarino aŭ oleo
• 1 granda pezita cepo
• 6 tasoj da akvo aŭ kokido
• 1 cucharadita de salo kosher aŭ al gusto
• 2 kuleroj de sukero
• Suko de 1 citrono
• 2 Grandaj batitaj ovoj de ovo
• Dolĉa kremo por gusto

Kiel fari ĝin

1. En granda kaserolo aŭ nederlanda forno, fandi 2 kulerojn da butero aŭ margarinon aŭ varmigi la oleo. Sauté 1 funtaj junaj lavitaj kaj vunditaj sorĉaj folioj kaj 1 granda pikita cepo dum proksimume 10 minutoj aŭ ĝis sorĉaĵo estas dezirita kaj cepoj estas translucaj.
   
2. Aldoni 6 tasojn da akvo aŭ kokido kaj 1 kulero de kosher salo aŭ al gusto. Alvoku ulbon. Redukti varmegon kaj malvarmigi 30 minutojn.
   
3. Forigi de varmego kaj movu en 2 kuleroj da sukero kaj suko de 1 citrono iom post iom, gustumante post ĉiu aldono de citrono, ĝis via dezirinda tartemo atingu.
   

1. Tempera 2 grandaj batitaj ovoj de yoj kun kelkaj kuleroj da varma supo, kaj poste movu varmajn ovalojn de ovo reen en la supo.
   
2. Revenu la kaserolon al la varmego kaj kuiri ĝis iomete dikigita kaj embaraso, sed ne kuiru, kiel la ovoj kudros. Servu varma aŭ malvarmeta kun dolĉa kremo.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	156
Tuta Fat	7 g
Saturita graso	2 g
Senatentigita graso	2 g
Kolesterolo	151 mg
Natrio	1.008 mg
Karbonhidratoj	14 g
Fitara Dieto	2 g
Proteino	12 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).