Solyanka (ankaŭ literumita soljanka ), kiu venas el la rusa vorto por "salo", estas supo kiu eble estigis en Ukrainio en la 17-a jarcento kaj iĝis amata de rusoj. Ĉi tio estas dolora supo kun salaj kuracaj karnoj, kolbasoj, olivoj, kaperoj, pikloj, brasiko, kelkfoje karotoj, kaj dolo kaj akra kremo por garni. Akompanita, kompreneble, per plene akno pano. Estas vegetara versio, sed viando solyanka estas la plej ofta. Ĝi povas esti konsiderita "ĉio-sed-kuirejo-sinko" tipo de supo, sed ĝi gustas multe pli bone ol tiu nomo implicas.
Oni ofte konsideras la plej bonan penan kuracadon, ĉar ĝi anstataŭas la salojn perditaj post nokto de beleco.
Kion Vi Deziros
- Por la Sachet:
- 2 golfetoj
- 6 nigraj piprofornoj
- 4 ĉerizaj beroj
- Por la Supo:
- 10 tasoj da akvo
- 4 kuleroj de bazo de bovino
- 1/2 kapo svingita brasiko
- 1 taso de apio
- 1 kulero de oleo
- 2 meza pikitaj cepoj
- 2 karotoj senkulpigitaj kaj pikitaj
- 1 funto pola kabanosy kolbaso, tranĉita 1/4-cola dika
- 2 kokitaj mamoj, kubaj
- 1 taso de kuba ŝinko
- 3 Grandaj pikitaj dikaj pikloj
- 1 (6-onza) povas tomato-bati
- 2 kuleroj de kuleroj
- 3/4 tasoj tranĉitaj nigraj olivoj
- 2 (14-onza) tigoj kuŝitaj tomatoj
- 1 taso seka blanka vino
- Salo kaj pipro
- Por la Garnish:
- 1/2 taso akra kremo
- 1/2 taso pikita
- freŝa savo al gusto
Kiel fari ĝin
Faru la Cheesecloth Sachet
- Faru la sakon per ligado de golfetoj, piproŝornoj kaj ĉiopovo en kvadrato de ĉemizo kun buĉisto.
- Uzante la finojn de la butero de la viandisto, ligu la sakon sur la tenilon de granda supopo.
Faru la Supon
- Aldonu akvon kaj bovaĵon al la supopo kaj alportu herbon. Aldonu ŝranĉitan brasikon kaj tranĉitan celerion, revenu al la vosto, redukti varmegon kaj mildigi 30 minutojn.
- Metu oleo en grandan mantelon kaj varmegon. Aldoni cebolon kaj karotojn, kaj saŭgu ĝis translua. Aldoni kolbason, kokidon, ŝinkon, piktukon kaj tomatonon. Alvoku ulbon, redukti varmegon kaj malvarmigi 2 minutojn. Translokiĝi al la supopo.
- Aldonu kaperojn, olivojn, kuŝitajn tomatojn, kaj apenaŭ forgesu. Aldonu la vinon kaj humiligu milde dum 20 minutoj.
Servu la Supon
- Forigu la sakon kaj forĵetu. Alĝustigu ĉemizojn kun salo kaj pipro, se necese.
- Sanguvi supo en varmaj bovloj kaj garni kun dolĉa kremo kaj verdo aŭ preterpasi ilin ĉe la tablo por manĝantoj servi sin.
- Akompanu varman supo kun multigranaj pano.