Junipaj beroj estas la ŝlosila gusto en gin , kiu estis origine konata kiel jenever ("juniper") kaj estis disvolvita en Nederlando. Junipaj beroj estis uzataj en kuirejo kaj kuracaj celoj en antikva Egiptio, antikva Grekio kaj antikva Romo, kaj ankaŭ troviĝis en Hindujo kaj aliaj aziaj kulturoj.
Juniper havas mirinde pinean guston kun citrusaj ŝercoj (kelkfoje kompare kun romero) kaj estas komuna ingredienco en germana manĝaĵo .
Konata Alsacia plado, choucroute garnie, enhavas sauerkraut kun kolbaso kaj terpomoj, akvumita per pipro kaj junipaj beroj.
Aliaj Uzoj de la Junipo Berry
La junipa bero, krom esti populara spico, longe uzis multajn kulturojn por siaj kuracaj propraĵoj. Ĝi estas efika diuretiko kaj estas kredata por helpi la sidejajn simptomojn de artrito. Junipaj beroj estis uzataj kiel apetito-stimulo kaj apetito-supresanto, laŭ la kulturo.
Iuj indiĝenaj triboj eĉ uzis junipajn berojn kiel kontraŭkoncipaj. Sed junipaj beroj ne estas rekomenditaj por gravedaj virinoj ĉar ĝi kredas ke ili povas kaŭzi uterinajn kuntiriĝojn.
Kion la Heck Are Juniper Berries?
Junipaj beroj ne vere estas beroj; Ili estas la etaj konusoj de la junipta arbusto (parenco de la populara pajara arbusto). La plej multaj junipaj beroj uzataj en receptoj venas de la specio Juniperus communis , planto kiu kreskas en nordaj klimatoj.
Rimarku, ke ne ĉiuj junipaj beroj estas manĝeblaj, do ne foriru for de rubo krom se vi certas, ke ili estas la sekura speco.
Junipaj beroj estas plej bonaj kiam ili estas freŝaj, do se vi ne povas trovi lokan merkaton, kiu ofte reordigas la spicon, kontrolu interrete.
Kiel prepari Juniper Berries
Se vi volas fortan junipan aromon kaj guston al via plado, disbatanta freŝajn berojn antaŭ ol aldoni ilin al saŭco aŭ marinado estas la vojo por iri.
Por pli subtila gusto, vi povas tosti la berojn, sed zorgu ne bruligi ilin aŭ ili gustumos amara.
Por disbati la berojn, metu kuleron aŭ sekve en zippaka sako kaj malrapide bati ilin per viando, martelo aŭ vino-botelo. Iam ili estas platigitaj, forĵetu ilin sur tranĉa tabulo kaj trenu ilin fajne per tranĉilo de kuiristo antaŭ ol aldonu vian pladon aŭ marinadon.
Kion Kuiri Kun Junipero Beroj
Junipo estas ofte uzata per ŝafido (aŭ kadavro) kaj estas precipe bona kun ĉasado, apro, kaj eĉ hejma porko. Vi povus eĉ aldoni ilin al kaldrono de chilo, por doni rustikan guston, kiu kompletigas teron fumigitajn chilepilojn. Juniper ankaŭ bonas pri uzi kun rostita anaso .
Por eltiri la malgrandan citrusan guston de junipaj beroj, plej multaj receptoj vokas aliajn fruktojn kiel ekzemple pomoj aŭ prunoj aldonitaj. Vi povas froti disbatitajn junipajn berojn en viandon de via elekto antaŭ rosti ĝin. Aldonu iom da zingibro aŭ ajlo al la froteto por sovaĝa gusto. Aŭ vi povas kuiri la berojn antaŭ ol marinado aŭ bastante la viando kun ili.