Esplorante la Aromajn Stilojn en Gin
Vi scias, ke ĝi estas la ĉefa ingredienco en klasika martini kaj ĝi estas esenca por la ikona gino kaj tonika , sed ĉu vi vere scias gin? Ĝi estas diversa distilita spirito, kiu estas notata pro ĝia pino-gusto danke al junipaj beroj, kiuj estas la ĉefa ingredienco. Tamen, ekzistas diversaj stiloj de gin, el la famaj londaj sekaj ginsoj al malnovaj lernejaj stiloj kiel generalo kaj Malnova Tom al modernaj gins kiel la difino de tiu strio gin de Hendrick.
Gin estas fascinanta kaj la botanikoj en ĉiu botelo donas al vi novan sperton kun ĉiu sipso. Ĝi ankaŭ estas esenca en la trinkejo kaj likvoro, kiu ofertas senfinajn miksajn eblecojn. Se vi ĝuas la gusto de gin kaj esploras la multajn popularajn koktelojn de la likvoro, vi certe volas scii iom pli pri kiel ĝi estas farita.
La Kreo de Gin
Gin estis kreita de doktoro Franciscus Sylvus, nederlanda kemiisto, en la 16-a jarcento. Lia originala intenco estis fari elikiron, kiu purigus la sangon de tiuj, kiuj suferas korojn. Sylvus nomis sian kreon genièvre , franca por junipero.
Masa produktado de gino en Anglio baldaŭ sekvis. La Reĝo Vilhelmo 3a uzis sian kruelecon kontraŭ Francio por malpermesi multekostajn likvorajn importojn de tiu lando kaj faris ĝin sufiĉe atingeblaj por la masoj.
Ekde tiu tempo, gino disvastiĝis tutmonde. Kvankam la angloj kaj nederlandanoj estas plej konataj por fari gin, ĝi povas esti produktata ie ajn.
The Making of Gin
Gin estas malprofunda distila spirito, kiu estas farita el mason da cerealoj, kutime greno, sekalo, hordeo kaj tritiko. Ĝi nature havas malmultajn kongenojn, kiuj estas la malpurecoj ofte asociitaj kun pikiloj .
Gin gamas inter 40 kaj 47 procentoj de alkoholo per volumo (80 kaj 94 pruvo) , kvankam la plimulto estas enboteligitaj ĉe 80 pruvo.
Navy-strength gin estas tipe la plej forta kaj povas supre 100 pruvo.
Produktantoj ne povas, laŭleĝe, kvalifiki sian ginon de aĝo kaj malofte trovi ginon, kiu pasigis iun tempon en barelo por maljuniĝo . Tial plej gin estas klara, kvankam iuj ricevas iomete oran koloron pro certaj metodoj uzataj por korpigi la gustojn en la ĝenon.
La Botanikoj
La primara distingo de gino de la aliaj bazaj likvoroj estas la botanikoj uzataj dum la distila procezo. La metodo ne estas infuzaĵo . Anstataŭe, la botanikoj estas enmetitaj en la ankoraŭ dum la likvoro estas kreita por tre koncentrita kaj bone rondigita gusto.
Ginaj regantaj gustoj kaj aromaj notoj estas kontribuitaj de junipaj beroj . Ĉi tiuj devas esti inkluditaj por ke likvoro estu klasifikita kiel gino. La junipero respondecas pri tiu "pino" gusto kiu faras gin unika.
Ĉiu distilisto de gin uzas sian propran botanikan recepton, formitan de diversaj herboj, spicoj, floroj kaj fruktoj. Pli tie de la junipro, la botanikoj povas varii tre de unu stilo aŭ marko al la sekva. Ĉi pruntedonas al ĉiu gino unika gusto profilo. Kontraste kun aliaj spiritoj kiel vodko aŭ tekilo, ĉiu el vi verŝajne povas esti tute nova sperto.
Inter la plej komunaj botanikoj uzataj estas migdalo, anĝelo, anizo, kazio, koriandro, fennelo, kaj citrono kaj oranĝaj ŝeloj.
Iuj gaj receptoj uzas nur plenmanon da malsamaj botanikoj dum aliaj uzas 30 aŭ pli. Vi trovos markojn, kiuj diskonigas sian plenan liston de botanikoj kaj aliaj, kiuj konservas ĝin bone garditan sekrete.
Londono Seka Gino
La seka ginio de Londono estas la plej konata kaj plej vaste produktita stilo de gino en la mondo hodiaŭ. Multaj homoj konsideras ĝin la referenco kiam temas pri difini gin. Ĝi estas sendube juniper-antaŭa gino.
Ĉi tio estas tre seka ĝino kaj ĝiaj floraj kaj aromaj trajtoj estas rezulto de aldonado de botanikoj dum la dua aŭ tria distilaĵo. La vaporoj de ĉi tiuj aromatikaj agentoj atingas la alkoholon dum ili trapasas specialigita ankoraŭ kun alligiteco nomata ginapapo.
Londono seka gino ofte estas preferita por fari martinis . Ĝi estas la plej versátila de gins kaj la plej populara stilo, kiu povas esti uzata en diversaj kokteloj.
Se vi nur tuj vendos unu ginon en via trinkejo , Londono seka estas la plej bona elekto.
Ĉi tiu stilo estas kie vi trovos la plej grandajn nomojn en gin , kiel Beefeater, Bombay Sapphire, kaj Tanqueray. Ĝi estas ankaŭ la plej ofta stilo por atingeblaj ginaj markoj , kiuj povas ŝpari monon, sed ĝenerale ne estas miksitaj en la plej fajnajn, martini-similajn koktelojn. Ĝenerale vi ricevas tion, kion vi pagas en gin, do gravas pensi pri kia tipo de trinkaĵoj vi miksas antaŭ aĉeti botelon.
Plymouth Gin
Plymouth Gin estas klara, iomete frukta, kompleta gino, kiu estas tre aromata. Ĉi tiu stilo de ĝino originiĝis en la haveno de Plymouth sur la Kanalo de la Makulo. Nur unu distilejo, Plymouth, Coates & Co., rajtas produkti hodiaŭ Plymouth Gin, do ĝi estas kaj stilo kaj marko.
Kelkaj kokteloj vokas specife por Plymouth Gin. Inter tiuj estas la rozkolora gino kaj gajaj Kristnaskaj receptoj, kvankam ĝi ankaŭ povas esti verŝita en aliajn trinkaĵojn. Ĝi estas tipe bona elekto por receptoj, kiuj inkluzivas fruktojn.
Malnova Tom Gin
Malnova Tom-gino estas pli dolĉa versio de Londono seka ĝino. Simpla siropo estas uzata por distingi ĉi tiun malnovan stilon de ĝino de ĝiaj samtempuloj kaj multaj inkluzivas notojn pri citruso.
Malnova Tom estis la originala gino uzita por la populara Tom Collins kaj la plej bona elekto dum multe de la 19-a jarcento. Se vi esploras klasikajn koktelojn , vi ofte povas gustumi la originalajn receptojn verŝante Old Tom anstataŭ ol seka Londono.
Ne multe antaŭe, Old Tom-gino ne estis disponebla en Usono kaj povus esti trovita preskaŭ ekskluzive en Unuiĝinta Reĝlando. En la lastaj jaroj, tamen, estis kelkaj usonaj distilejoj, kiuj produktis ĉi tiun ginon. Serĉu marĉojn kiel Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom, kaj Spring44.
Genever
Genever, aŭ Schiedam-gino, estas la nederlanda kaj belga versio de ĝino. Ĉi tiu estas la originala stilo de gin kaj ĝi antaŭas kaj inspiris ĉiujn aliajn gins. Ĝi estis unue distilita por kuracaj celoj kaj estis la originala gino uzita en multaj el la klasikaj usonaj kokteloj de la 19-a jarcento, rivalajn Old Tom kiel la stelon de la trinkejo.
Ĉi tiu vario estas distilita de malatika greno, simila al viskio . Ĝi inklinas esti pli malalta pruvo (70 ĝis 80 pruvo) ol tio estas anglaj kolegoj. Bols Genever estas la plej konata marko kun tutmonda distribuo, kvankam aliaj ankaŭ valoras esplori.
Genever ofte kadukiĝas en kverkoj dum unu ĝis tri jaroj kaj venas en du stiloj. Oude (malnova) generalo estas la originala stilo kun pajlo kaj ĝi estas relative dolĉa kaj aromata. Jonge (juna) generalo havas pli sekan palaton kaj pli malpezan korpon.
La nederlandanoj ankoraŭ preferas trinki generojn rekte, ofte uzante malgrandan formon de tulipo specife desegnita por ĝi. Ankaŭ estas tre amuza miksi en koktelojn, kiel ekzemple la varma ginĉo kaj aura en mi .
Nova Okcidenta Seka Gino
La nomo "New Western Dry Gin" (aŭ "New American Gin") komencis esti uzata komence de la 2000-aj jaroj. Ĝi priskribas kelkajn modernajn ginojn, kiuj pelis la limojn de la difino de la spirito, kiu dependas de la regado de junipero.
En ĉi tiu epoko, multaj usonaj metiaj distillers liberigis gins, kiuj koncentriĝis en gustoj krom junipro. Ĉi tio kondukis al debato pri ĉu ĉi tiuj markoj povus teknike klasifiki kiel gino. La plej granda monaĥo de la Okcidenta Seka Gino estis adoptita de la plimulto de la komercanta komunumo tutmonde por distingi ĉi tiujn ginojn el pli tradiciaj stiloj.
Popularaj markoj inkluzivitaj en ĉi tiu stilo estas la (kukumo-antaŭen) de Hendrick , G'Vine (vinbero-antaŭen), Seka Muŝo , Aviado (frukto kaj flora), kaj Malgranda. Multaj el ĉi tiuj gins estas produktitaj kun modernaj kokteloj en menso kaj havas grandan atenton al konsumantoj, kiuj ne ŝatas pezan pinon en siaj gins.