Freŝa brasiko-supo aŭ shchi (SHEE) kaj sova brasiko ( sauerkraut ) supo aŭ kislye shchi estas du tradiciaj rusaj sopoj. Ankaŭ estas verda shchi farita per sorĉo, spinaco kaj aliaj verdoj, kiu estas nomata zelyoniye shchi en la rusa. Kiel kun plej multaj teleroj, la receptoj varias de kuirejo por kuiri kaj de regiono al regiono. Ĉi tiu arida brasiko supo recepto estas farita kun freŝa porka ŝultro kaj fumitajn porkajn restarojn. Kelkaj kuirejoj faras siajn kun bovaĵeto kaj fendita bova medolo.
Kion Vi Deziros
- 1 funtita porko (ŝultro, eltondita kaj tranĉita en punktoj)
- 1 funtaj kuraciloj
- 1 funtoj sauerkraut (drenitaj kaj rinsitaj, se ili deziras)
- 8 tasoj da akvo
- 1 granda cepo (pikita)
- 1 granda leeko (nur purigitaj kaj tranĉaĵoj, blankaj kaj malpezaj partoj)
- 1 meza parsnip (pelado kaj pikita)
- 1 granda karoto (pelas kaj tranĉaĵoj)
- 1 kulero de butero
- 1 kulero de faruno (ĉio-celo)
- 1 granda tomato (senŝeligita, semita kaj kudrita)
- 1 golfeto
- Nigraj kolumnoj al gusto
- Laŭvola: 1 granda terpomo (senŝeligita kaj kudrita)
- Salo kaj pipro al gusto
- Laŭvolaj garnizoj: dolĉa kremo aŭ peza kremo, verŝaj branĉoj
Kiel fari ĝin
- Rinse karnon kaj patan sekaĵon. En granda kaserolo aŭ nederlanda forno, metu pecojn de porko-ŝultro kaj manĝejoj kaj serĉu malrapide sur ĉiuj flankoj. Aldonu la sauerkrauton kaj akvon, kaj alportu ulbon. Malŝaltu iun ŝaŭmon, kiu leviĝas sur la surfacon. Redukti varmegon, kovri parte kaj malvarmigi dum 1 1/2 horoj, aldonante pli da akvo, se necese.
- En meza skaleto, saŭte cepo, leeko, pasapo kaj karoto en 1 kulero de butero ĝis translokiĝema. Aspergi kun 1 kulero de faruno, aldonu tomatojn, 1 tason de la porko-stoko, golfeto-folio kaj piprofornoj. Alvoku ulbon, redukti varmegon kaj mildigi 5 minutojn, flustante ofte por korpigi la farunon.
- Translokiĝi al la kaserolo kun la porko, karno kaj sauerkraut. Se vi uzas terpomojn, nun estas la tempo por aldoni ilin. Alvoku ulbon, redukti varmegon kaj mildigi, kovrita, dum 30 minutoj. Ŝanĝu afektaĵojn.
- Dividu viandon inter varmaj bovloj. Forigu la golfeton el la supo kaj kruĉu en bovojn. Servu kun dolĉa kremo aŭ peza kremo kaj dolo-spuroj, se vi deziras. Akompanu kun sekalo pano.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 365 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 82 mg |
| Natrio | 669 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 29 g |