Se vi estas greka fiŝisto, ĉi tiu recepto por kakavia (en la greka: κακαβιά, diras: ka-kahv-YAH) havas senton. Tamen, por tiuj, kiuj ne estas, ni esploru ĉi tiun recepton.
Imagu esti fiŝisto kaj vi trovos vin dum la tuta tago. Kaptante kion ajn vi povas revenigi kaj vendi. Vi ne estas elekta. Se ĝi faras monon, vi provas kapti ĝin. Post ĉio dirita kaj farita, vi havas diversajn fiŝojn kaj nenion por manĝi. Kion vi faras? Vi kreas la supon de fiŝisto!
Vi povas aldoni ĉiujn viajn diversajn specojn de fiŝoj, iujn terpomojn kaj vegetaĵojn, kaj iom da akvo kaj vi havas vian bazon. Nun, ĝi estas nur afero de veturoj kaj perfektigo de ĝi. Nenio estas malŝparita, kaj tio estas ŝlosilo. Je la fino de la tago, vi uzis ĉion, kion vi kaptis kaj ne nur tio - sed vi pleniĝis. Tiel vi estas feliĉa greka fiŝisto. Tre feliĉa.
Kakavia, greka fiŝkaptisto, estas klasika greka plado. Ofte kompare kun la franca bouillabaisse , iu greka rakontos al vi, ke ĝi estas pli plaĉa kaj pli facila! Tradicie farita kun la kaptado de la tago, ĉi tiu plado estas farita per elekto de fiŝoj kaj mariskoj, kiuj povas esti ŝanĝitaj kun la sezonoj, kondiĉe ke la fiŝo estas sufiĉe malgranda kaj taŭga por bolado.
Kion Vi Deziros
- 8 tasoj da akvo
- 1 taso de
- oleo de olivo
- 1 golfeto
- 1 tomato (tute malgranda)
- 1 tuta meza cepo
- 2-3 trunkoj de ajlo (kun la malmola ekstera)
- 2 meza karotoj (tranĉitaj en 1 1/2 -2 coloj pecoj)
- 3-4 tigoj de celerio (tranĉaĵoj)
- 5-6 meza terpomoj (purigitaj kaj senŝeligitaj)
- 3 malgrandaj kukinoj (tranĉita tra longo)
- 3-4 citronoj (suko de)
- 1 Malgranda palinuro (gutita kaj grimpis)
- 1 skorpiozo (ruinigita kaj grimpita)
- 1 pikilo (ruinigita kaj skalata, prizorgu zorgeme!)
- 1 Eŭropaj haŭtoj aŭ kodoj (gutitaj kaj skalataj)
- 1 blanka kupero (gutita kaj grimpis)
- 1 kombilo (gutted kaj grimpis)
- 1 pentrita kombo (aŭ alia malgranda tuta fiŝo taŭga por bolado)
- 1 meza
- parpiŝo
- 1 granda peco de tullo
Kiel fari ĝin
- En granda kaldrono, aldonu ĉiujn supojn bazajn ingrediencojn krom zucchini kaj citronan sukon kaj alportu ulbon. Boil super mez-alta varmego dum 15 minutoj, tiam aldonu zucchini.
- Kuiri por pliaj 5 minutoj.
- Por eviti ke la vertebroj kaj ostoj eniras en la supo, envolvu tutan fiŝon malrapide en peco da tullo kaj sekura.
- Aldoni fiŝojn, palinojn (se uzantaj), kaj pezojn (se uzantaj), al la supo bazo. Kiam kuiri rekomencojn, kuiri dum 20-25 minutoj, malkovrita.
- 5 minutoj antaŭ ol kuiri la tempo, aldonu citronon.
- Tradicie, la tuta fiŝo, aliaj mariskoj kaj legomoj estas metitaj sur grandan pladon, kaj la supo estas servita aparte en tureen aŭ individuaj supo-bovloj.
Noto: Por simila supo uzanta pli grandan fiŝon, vidu Grekan Fiŝan Supon - Psarosoupa .