Fiŝo estas ĉiam abunda en Karibio, kaj pane-fritado estas la plej populara maniero prepari ĝin. Sed fiŝa buljono - speco de fiŝa supo - ankaŭ ŝatas. Persone, mi ŝatas fiŝon, kiu povas esti preta simple kaj rapide, kaj ĉi tiu marĉa recepto estas nur tio. Vi povas havi ĝin sur la tablo en ĉirkaŭ 30 minutoj de komenco ĝis fino.
Manguzo, ankaŭ nomata malgranda okulo-kroĉisto, estas tipo de blanka fiŝo. Ĝi ricevis sian nomon ĉar ĝiaj skvamoj estas oraj kaj la karno estas mola.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de oleo de canola aŭ vegetala
- 2 kuleroj senĉelaj butero, dividitaj
- 1 taso de tranĉaĵoj
- 3 spuroj freŝaj
- timiano
- 1 ŝnura ajlo, disbatita
- Tranĉita varma pipro al gusto
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto
- 2 tutaj marĉoj, grimpante, lavitaj kaj patitaj sekaj.
- 2 tasoj de akvo ĉe temperaturo de la ĉambro
- 1 verda cepo, maldikaj tranĉaĵoj, ambaŭ blankaj kaj verdaj partoj
Kiel fari ĝin
- Tranĉi ĉiun marĉon duonon longe por fari du fileojn. Sezonu la fiŝon kun salo kaj pipro por gustumi kaj apartigi ĝin.
- Aldonu la oleo kaj 1 kuleron de butero al larĝa kano kaj fandu la buteron super meza varmego.
- Aldonu la cepojn al la panjo kiam la butero ŝprucas. Savu ilin ĝis ili fariĝos diakvaj.
- Aldonu la freŝan timon kaj la varman pipron, tiam sezonu kun salo al gusto. Daŭrigu por savi la cepojn por 1 plua minuto.
- Verŝu la akvon en panon kun la saŭtaj cepoj. Stiru kaj alportu ulbon.
- Aldonu la fiŝon tuj kiam la akvo kaj cepoj atingos herbon.
- Turnu la varmegon al altaj kaj kuiri por 15 ĝis 17 minutoj, kuleri la saŭcon super la fiŝo foje kvazaŭ bastante ĝin.
- Aldonu la restan tabuleton da butero al la kano. Redukti la varmegon al malalta kaj lasi la buteron fandiĝi tute, daŭrigante bati la fiŝon per la saŭco. Gusto por veturiĝo kaj ĝustigi se necese.
- Ĵetu en la verdajn cepojn. Forigu la panon el varmego kaj servu.
Konsiletoj, Variadoj kaj Servado de Sugestoj
- Ĉi tiu fiŝo bone servas per krusta pano, radikaj legomoj aŭ masatoj.
- Iuj receptoj por ĉi tio kaj similaj teleroj vokas aldoni 1 kuleron de citrono.
- Butterfish estas vaste havebla en Karibio, kie ĝi estas dum la tuta sezono. Vi eble havos pli malfacilan tempon trovi ĝin en Usono krom en karibaj aŭ ĉinaj komercoj. Se vi volas la veran interkonsenton, pripensu ordigi ĝin enreta se vi ne povas trovi ĝin loke. Alie, ĉi tiu recepto ankaŭ funkcias bone kun flounder, sole aŭ iu blanka fiŝo, kiu bone pikas kaj kuiregas rapide.