Ĉi tiu fama saŭco de pasta de Urugvajo estas nomita de Enrico Caruso, konata kantisto de opero kiu vizitis Montevideo komence de la 20a jarcento. Itala manĝaĵo (precipe pasto) estas tre populara en Urugvajo, sed urugvajanoj ŝatas aldoni sian propran tuŝon al tradiciaj italaj teleroj - kiel la bova brusto al ĉi tiu krema ŝinko kaj fromaĝo. La rezulto estas delikata, kaj iras bone kun orecchiette aŭ ajna meza konuso pasinta.
Kion Vi Deziros
- 1 funta pasto (orecchiette aŭ alia ŝelo-formo)
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 1 granda cepo, pikita
- 1 taso tranĉitaj fungoj
- 1/4 funtoj fumis deli ŝinkon, pikitaj
- 3 kuleroj de butero
- 3 kuleroj de faruno
- 1 kulero de bovino bouillon (ĉirkaŭ 3 kuboj), aŭ por gustumi
- 2 tasoj de lakto aŭ kremo
- 1/2 taso trinkita mozzarella fromaĝo
- 1/4 taso parmesana fromaĝo
- Garni: petroselo
Kiel fari ĝin
- En peza skaleto, sauté pikita cepo en la oleo de olivo ĝis mola kaj bonodora, ĉirkaŭ 5 minutojn.
- Aldonu tranĉitajn fungojn kaj kuiri, moviĝantajn, ĝis fungoj bruliĝis kaj plejparto de la akvo evaporas. Stiru en ŝinko kaj apartigi.
- Alportu grandan kaldronon el salta akvo por kuiri. Kuiri pastaĵon laŭ paka direkto.
- Dum la pasto kuiras, fandu butero en kaserolo. Prenu en faruno. Kuiri tra meza varmo ĝis nur bubbly.
- Aldonu lakton malrapide al la kaserolo, moviĝante. Aldoni bouillon. Daŭrigu varmigi lakton, moviĝante per biskvito, ĝis la saŭco dikiĝas kaj nur komencos venki al boŭlo. Forigi el varmego kaj moviĝu en fromaĝoj. Stiriĝu en saŭtaj fungoj kaj cepoj.
- Drenu paston bone. Persekutu saŭcon super pastaĵoj kaj servu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 792 |
| Tuta Fat | 47 g |
| Saturita graso | 25 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 126 mg |
| Natrio | 897 mg |
| Karbonhidratoj | 74 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 21 g |