Laŭ mia esplorado, la origina plado, nomata Fettucini Alfredo, estis nomata fettuccine al burro kaj konsistis el fettucini ĵetita de butero kaj fromaĝo kaj poste dua helpo de butero. Roma restauranto Alfredo di Lelio, kiu triobligis la buteron al granda famo - kiam estis pli butero iam malbona? Hodiaŭ la plado kutime implikas malpli da butero kaj iom da peza kremo - kiu estas pli sana kaj rezultigas saŭcon kun pli alloga sento al la buŝo.
Kion Vi Deziros
- 8 onzas de ovo fettuccine
- 1/2 taso peza kremo
- 1/2 bastono senŝanĝa butero, tranĉita en pecojn
- Iomete da salo
- 1/2 kuseneto. tero
- blanka pipro
- 1/3 taso tranĉita
- Parmigiano-Reggiano plus pli por ornami
Kiel fari ĝin
- Kuiri fettuccine en pasta kruĉo de bolanta salta akvo (vidu mian artikolon pri reduktita akvo-pastaĵo ) rezervante 1/3 tasojn de kuira akvo, do drenu pastaĵon.
- Dum kukaĵoj de pasto, alportu kremo kaj butero al sorbilo en 12-cola peza skaleto super meza malalta varmego kun salo kaj pipro. Aldoni fettuccine kaj 3 kulerojn da rezervita akvo, kaj fromaĝon al saŭco kaj ĵeti. Aldonu iom pli da kuirila akvo, se saŭco ŝajnas tro dika al vi.
- Servu ornamita per pikita petroselo kaj plua fromaĝo sur la flanko.
Noto:
Ĉi tio estas supre simpla simpla telero kaj ĉiuj ingrediencoj. Uzu la plej bonajn fettucinojn, kiujn vi povas trovi - aŭ fari vian propran (kiu faras la teleron transcendental). Uzu pezan kremon kaj realan buĉon ĉar ĉio alia estos seniluziiga - se vi volas ion malmulte grasan, elektu alian pladon. Vere importita Parmigiano-Reggiano estas postulata - splurge.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1242 |
| Tuta Fat | 128 g |
| Saturita graso | 77 g |
| Senatentigita graso | 37 g |
| Kolesterolo | 745 mg |
| Natrio | 601 mg |
| Karbonhidratoj | 4 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 22 g |