Krom se ili flosis en bovlo de sovaĝa vegeta supo, boligitaj karotoj neniam vokis al mi kiam mi kreskis. Mi ankaŭ ne plaĉis al ili vaporojn kaj miel-glazurojn , kaj neniu en mia familio iam varmigis tzimmes, klasikan Ashkenazian teleron de kuiritaj karotoj kaj sekigitaj fruktoj. Fakte, mi certas, ke mi nur ŝatis karotojn krudajn - ĝis mi gustumis ilin rostitaj , tio estas. Do kiam Masbia - kiu kuras kosher, kuirejo-stila kuirejo en Novjorko, kiu servas ĉiujn kunuloj - demandis, ĉu mi dividus tzimmesan recepton por sia jara kampanjo de kolektado de Rosh Hashana, mi sciis, ke mi rostiĝos anstataŭ simirante . Pro tio ke ni ne havas familian recepton, mi ankaŭ devis komenci de nulo. Korpigante tiom multe da Rosh Hashana simanim ( simbolaj manĝaĵoj) kiel eble en la recepto montris amuzan eksperimenton kun delikataj rezultoj. Kaj la porkoj, ajloj kaj sur-tendencaj tahini-mielo eksplodas aldonas mirindajn sovaĝajn notojn por ekvilibrigi la dolĉecon de la plado.
Kion Vi Deziros
- 1 aro da karotoj, senŝeligitaj, duone longaj se grandaj, kaj tranĉitaj en ½-rondojn aŭ semikrondojn
- 1 (1-1 / 2 funtoj) butternut kukurbo, senŝeligita, semita kaj tranĉita en ½ "kubojn
- 2 al 3 (ĉirkaŭ ¾ funtojn) bukloj, pelas, eltonditaj kaj tranĉitaj en ½ "kubojn
- 1 malgranda kapo ajlo, ŝtonoj disigitaj kaj senŝeligitaj, duone longaj se grandaj
- ¼ taso ekstra virga olivoleo, dividita
- ¼ taso oranĝa suko
- 1 leeko, tranĉita, kvartetita longtempe, kaj tranĉita en ¼-cola-tranĉaĵoj (blanka kaj malpeza verda parto nur)
- 8 Medjool-datoj, kurboplenaj kaj kvartalataj longtempe
- Pingu maro aŭ kosher salo (nedeviga)
- ¼ taso tahini
- ¼ taso da mielo
- 2 kuleroj de granatoj aromaj (laŭvola)
Kiel fari ĝin
1. Precalenti la fornon al 400 ° F. Komparu la karotojn, kukuŝojn kaj buklojn ĉe unu mantelo sur granda rimedita bakedo. Aspergi per la ajloj. Ekbruliĝu egale kun la oranĝa suko kaj 2 kuleroj da oleo. Metu en la preheatitan fornon kaj rostu dum 20 minutoj.
2. Eltiru la kaldronon el la forno. Aldonu la pikilojn kaj datojn, pluvi kun la resto de la oleo de olivo, kaj sezoni per pinglo da salo (se uzanta).
Ĵetu kombini. Levu la varmegon al 425 ° F kaj redoni la kaldronon al la forno. Rostita dum 20 minutoj.
3. En malgranda bovlo, miksu kune la tahini kaj mielon ĝis bone kombinita. La miksaĵo estos dika. Prenu la vegikojn el la forno. Aldoni 1 kuleron de la tahini-mielo-miksaĵo al la legomoj, kaj movu milde por sako. Revenu la tzimmeson al la forno kaj rostu por 10 ĝis 15 minutoj pli, aŭ ĝis la legomoj estas molaj kaj iomete karamelitaj en makuloj.
4. Transloku la tzimmes al servanta telero. Pluvu kun pli da tahini-mielo (varmigu ĝin iomete pli facila, kiam vi deziras). Aspergu per granatoj, se oni deziras. Servu varma.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 586 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 128 mg |
| Karbonhidratoj | 119 g |
| Fitara Dieto | 13 g |
| Proteino | 7 g |