En la greka: ψαρόσουπα, prononcita psah-ROH-soo-pah
Ĉi tiu ruĝa napopovo estas bonega fiŝo por elekti por supo ĉar ĝi ne flanklasas kaj havas mirindan guston doni al la legomoj. Ĉi tiu ruĝa reto recepto uzas tradician grekan oleon kaj citronon (latholemon) por la legomoj kaj fiŝoj, kaj rizo aldoniĝas al la supo. Ĝi estas delikata kaj substanca manĝo.
Kion Vi Deziros
- 3 al 3 1/2 funtoj ruĝa pikilo (aŭ iomete pli se malpura)
- 2 meza cepo (maldikaj tranĉaĵoj)
- 4 tomatoj (tranĉitaj en punktoj; ĉirkaŭ 1 funton)
- 1 funto karotoj (tranĉita en punktoj)
- 5 al 6 tigoj celerio (kun folioj, pikitaj)
- 1 funteto malgranda kuketo (tranĉita travojaĝe, longtempe)
- 2 funtoj mezaj terpomoj (pelas, tranĉitaj longtempe en 6 pecojn ĉiun)
- 2/3 taso olivoleo
- 2 kuleroj de suko de citrono (freŝa)
- salo al gusto
- 4 1/2 tasoj da akvo
- 2/3 taso rizo
- Por la Latholemono (Oleo-Citrono) Saŭco:
- 2/3 taso ekstra virga olivoleo
- 4 kuleroj de suko de citrono (freŝa)
Kiel fari ĝin
Noto: Ĉi tiu recepto bezonas 2 supojn potojn aŭ unu suporan poton kaj grandan bovlon.
Skrapu la fiŝon por forigi skvamojn . Tranĉu kaj forĵetu naĝilojn. Gutu kaj forigu kaj forĵeti la kapon. Lavu fiŝon bone por forigi ajnajn rubojn. Se la fiŝoj estas pli grandaj ol unu-personaj servoj, poentu la fiŝon unuflanke en servi grandajn pecojn uzante akran tranĉilon (ne tranĉu en la ostojn). Saltu la kukon.
En supopo, alportu oleon kaj 4 1/2 tasojn da akvo por kuiri super meza varmego.
Aldonu cepojn, karotojn, tomatojn, kaj celerojn, kaj boilojn kovritaj dum 15 minutoj. Aldoni papojn kaj zukĉinojn kaj daŭre boli kovrita dum 20 minutoj. Aldoni fiŝojn, kovrilon, kaj daŭre boli dum 25 minutoj. Forigi el varmego kaj permesu ripozi dum 10 minutoj.
Faru la saŭcon en la likvaĵo: Kombini la ekstra virga olivoleo kaj citrono kaj miksi sin al ĝis ĝis dikigita (ĉirkaŭ 5 sekundoj).
Zorgu, forprenu fiŝojn kaj 3/4 el la legomoj el la kruĉejo kun splatulo, kaj metu vin en servado. Verŝu la saŭcon super la fiŝoj kaj legomoj, kovru kaj apartigu.
Tajpu supojn kaj legomojn en la likvigilon (ne plenigu pli ol duone), kaj miksu je alta dum 7 sekundoj ĝis puriĝu. Verŝu en duan suporan poton aŭ grandan bovlon. Daŭrigu ĝis la tuta supo-supro kaj legomoj estas purigitaj. (Se vi uzas grandan bovlon, enjuŝu la kaldronon kaj verŝu en la supo) Aldoni 8 3/4 tasojn da akvo al la supo kaj alportu herbon. Aldoni rizon kaj kovrilon. Malsuprenu la varmegon al meza-malalta kaj kuiri dum 20 minutoj. Forigi el varmo kaj movu la sukon de citrono.
Servu fiŝojn kaj legomojn en plado, kaj supo en tureen aŭ individuaj supo-bovloj. Servu per pipro kaj citronaj kojnoj sur la flanko por esti aldonitaj al gusto.