Ĉi tiu kontentiga vegetara maroka supo kun kukurbo kaj kokidoj estas bonodora kun marokaj spicoj de safrano, zingibro, cinamo kaj Ras El Hanout . Malgranda kvanto da mielo aldonas nur tuŝon de dolĉeco - preterlasu aŭ pliigas la mielon por adapti viajn gustojn de via familio.
La supo kunvenos rapide kun kuiritaj aŭ enlataj ĉifeloj. Morokanoj tradicie preferas uzi sekigitajn kikidojn, kiuj postulos manĝi dumlonge kaj kuiri antaŭ ol tempo. Se vi ankaŭ preferas la teksturon de hejm-kuiritaj kokeroj super la enlatigita, planu antaŭen, por ke vi povu trempi, kuiri kaj frostigi kikidojn por havi ĉi tion kaj aliajn receptojn.
Mi ŝatas garni la supo kun kelkaj turnoj de freŝa grunda pipro kaj iom freŝe kradrita nukso. Cayenne-pipro ankaŭ povus esti aldonita.
Kion Vi Deziros
- 1 lb./500 g freŝa kukurbo (citita en 1/4 "pecoj)
- 1 al 1 1/2 tasoj de chikidoj (kuiritaj aŭ enlatigitaj)
- 1 malgranda amaso da karantro (malgrandaj branĉoj, ligita al bukedo)
- 2 kuleroj
- Oleo de legomo (aŭ oleo de olivo)
- 1 meza al granda cepo (pikita)
- 1 al 2 tomatoj (pelas, semitaj kaj pikitaj)
- 2 al 3 trunkoj
- ajlo (fajne pikita)
- 4 tasoj / 1 litro vegetala buljono (aŭ kokido buljono)
- 2 al 3 cucharadoj de mielo
- 1
- bastono de cinamo
- 1/2 al 1 cucharadita
- Ras El Hanout
- 1/4 cucharadita de zingibro
- 1/4 cucharadita kuirilaro
- Prenu sakronajn fadenojn
- Salo al gusto
- Nigra pipro al gusto
- Laŭvola: dash nukso
- Laŭvola: 1 al 2 kuleroj de maizo de maizo (por dikiĝi)
Kiel fari ĝin
- En malgranda sako, svingu la cepo kaj ajlo en la oleo de olivo per meza malalta varmo ĝis mola, ĉirkaŭ 2 ĝis 3 minutoj.
- Aldonu la kukurbon, kikidojn, tomaton, kilantron, buljonon, mielon, spicojn kaj salo kaj pipro al gusto. Malvarmigu, parte kovrita, ĉirkaŭ 15 minutojn, ĝis la kukurbo estas nur mola. Forigi kaj forĵeti la cinamo kaj cilantro.
- Se vi deziras trempi la buljonon, translokigu plurajn kulerojn de buljono al bovlo kaj permesu ĝin malvarmeti iomete. Aldoni unu aŭ du kulerojn de maizo al la malvarmigita buljono kaj movu ĝis la miksaĵo estas glata. Stiru la maŝinĉan miksaĵon en la supo kaj ĝemu dum pluraj pli da minutoj, ĝis la buljono dikiĝis.
- Servu la supo varme aŭ varmega kun garno de freŝa cilantro kaj freŝa grunda pipro kaj nukso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 360 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 919 mg |
| Karbonhidratoj | 57 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 15 g |