Ĉi tiu metodo sekigi karotojn konservas sian brilaran oranĝkoloron, guston kaj plej multajn nutraĵojn sen uzado de deshidratado aŭ alia speciala teamo. Sekigitaj karotoj estas teruraj en supoj (inkluzive de domoj de sopaĵoj kun domoj ), kuiraĵoj kaj saŭcoj de pasto. Ili ankaŭ prenas tre malmulte da spaco kaj pezas preskaŭ nenion, kio faras ilin tre facile stoki.
Kiel Seka Carrotoj
- Se la karotaj verdoj ankoraŭ aliĝas al la karotoj, forigu ilin. Ankaŭ forigu la finojn de la karotoj. Kompostu la foliojn kaj finojn, aŭ savi ilin por uzi en supo.
- Malsupre la karotoj purigas sub kuranta akvo (uzu legoman penikon se vi havas unu). Eĉ kvankam vi povas elekti forpeli la karotojn antaŭ sekigi ilin, ĝi valoris lavi ilin unue por ke via peeler ne reprenu malpuraĵon kaj disvastigu ĝin sur la karotojn (vi devus lavu ilin tiamaniere).
- Senŝeligi la karotojn estas laŭvola, sed mi preskaŭ ĉiam faras, ĉar mi trovas, ke karotaj pelaroj estas iomete maldolĉaj en maniero, kiu deturnas sin de la natura dolĉeco de ĉi tiu radika legomo. Sed se la ŝeloj ne ĝenas vin kiam vi manĝas krudajn karotojn, tiam ili ne ĝenos vin kiam vi kuiras kun sekigitaj karotoj.
- Malplenigu la karotojn transire en cirklojn proksimume 1/4-cola (iomete malpli ol centimetro) dika.
- Blanĉu la tranĉitajn karotojn dum 2 minutoj. Vi povas fari tion en vaporo aŭ en bolanta akvo. Vi ankaŭ povas salti ĉi tiun paŝon, sed via fina produkto perdos la helan oranĝkoloron de la freŝaj karotoj. Ankaŭ, la blanka paŝo faras la karotojn rehidratiĝi pli rapide kiam vi alproksimiĝas por uzi ilin.
- Kiam la 2 minutoj estas supre, tuj malplenigu la blankajn karotojn en glacia akvo, aŭ kuru ilin sub malvarma akvo ĝis ili ne plu varmigas la tuŝon. Ĉi tiu paŝo haltigas la karotojn de daŭre kuiri pro postrestanta varmego de la blanĉado.
- Fiksu ferdekon ene de bakanta telero. Metu pura mesh-ekranon (ne plasto) aŭ tavolon de kaŝa ŝelo sur la ferdeko. Komparu la karotajn tranĉojn supre tiel ke neniu el la pecoj tuŝas.
- Ideale, metu la fornon de temperaturo al 125F aŭ 135F / 52C aŭ 57C. Multaj fornoj ne superas 150F / 65C. Se tio okazas kun via forno, proponu sian pordon malfermitan per la tenilo de ligna kulero aŭ ruliĝita pladuko. Vi volas sekigi la karotojn, ne rosti ilin.
- Seka ĝis la pecoj estas tute sekaj. Ili sentos aŭ lertajn aŭ kruĉajn sekajn (err sur la flankon de kruĉa se vi ne certas, ke ili estas seka). Ĉi tio prenos 6-8 horojn.
- Prenu la karotojn el la forno kaj lasu ilin malvarmigi tute al ĉambra temperaturo antaŭ translokigi ilin al stokaj ujoj. Se vi uzas molajn ujon, certigu, ke ili estas faritaj de manĝa grado, senpaga plasto de BPA. Persone, mi ŝatas lasi la plaston kaj uzi grandajn Mason-kruĉojn.
- Kovru firme kaj stoku for de rekta lumo kaj varmego. Tio lasta estas grava: senhidratigitaj karotoj elmontritaj al lumo kaj varmego dum ili estas en stokado ne nur perdos iom da ilia koloro, ili ankaŭ perdos iom da ilia enhavo de vitamino A.
Konsilo
Rehidratu viajn sekigitajn karotojn per verŝante bolantan akvon super ilin kaj lasi ilin trempi dum 15 minutoj antaŭ aldoni ilin al supoj kaj saŭcoj. Aldonita rekte al supoj, ili emas resti belaj. Uzu la trempan likvaĵon kiel ingrediencon en la supo aŭ saŭco, kiun vi uzas la karotojn.
Ĉi tiu likva enhavas multan parton de la enhavo, riboflavino kaj niakina enhavo de la karotoj, kaj ankaŭ iomete de la minerala enhavo. Kaj krome ĝi gustumas bone.