Kiel turni vin Carbonala Grilo en fumanton
Vi aŭdis pri la grandaj aferoj, kiujn vi povas kuiri malaltan kaj malrapidan kun fumo. Via karno tiel malplenigas, kun gusto, kiu neeblas rezisti. Ĉu vi volas provi ĝin, sed ĉio, kion vi havas, estas karbona krado? Nu, vi havas bonŝancon. Meza grandega karba krado povas fari grandan rostokradon . La sekreto gardas la fajron kaj havas multan paciencon.
La ĉefa diferenco inter fumanto kaj karbura krado estas ke fumanto tenas la fajron for de la manĝaĵo.
Fumanto enhavas la fajron kaj tenas la temperaturon sufiĉe malalte por kuiri karnojn ĉe temperaturoj ĉirkaŭ 225 ĝis 250 gradoj F / 120 ĝis 120 gradoj C. Krado estas desegnita por kuiri varme kaj rapidan, sed la averaĝa karbono povas fari ambaŭ. Se vi tenas la fajron malgrandan kaj al unu flanko de la krado vi povas generi malaltajn temperaturojn, kiuj estas la sekreto de reala barbaco.
Fuel : Komenci, vi bezonas karbonan kradon, brulaĵon (hardwood, karbon , ktp), por lumigi la brulaĵon ekstere de la krado (karbumo de kameno), pakaĵejo, akvoparajo kaj forno sekura termometro. Ĉi tiuj pakaĵoj povas esti simplaj aluminio-pakaĵoj, vi povas akiri plejparte en provizejoj kaj devus esti iomete pli malgranda ol duono de la kuirado. Vi ankaŭ bezonos multan tempon kaj, kompreneble, ion por kuiri.
Konstrui la Fajron : Komencu forigi la kuiritan kradon de la krado kaj konstrui fajron sur duono de la krado. Se estas iu vento, gravas, ke la fajro estas sur la flanka vento, kiu estas la flanko, kiun la vento blovas.
Ĉi tio gravas, ĉar aera fluo estas ĉio, kio temas pri fumado. Imagu, ke la aero eniras tra la fundon kaj eliras el la supro al unu flanko de la krado. La aera fluo ene de la krado devas esti en la sama direkto kiel iu ajn vento.
Kunvenanta la Fumanton : Sekvu la pakaĵeton sur la alia flanko de la krado, rekte kontraŭ la fajro.
Ne devus esti karbo sub ĉi tiu pano. Nun metu la kuiradon al la krado. Kiam la karboj estas bonaj kaj varmege vi pretas kuiri. Metu la akvoporon rekte super la brulanta karboj kaj plenigu al ĉirkaŭ du trionoj plenaj per varma akvo. Ĉi tio aldonos humidon al la aero ene de la krado. Metu la karnon super la pakaĵeto, la termometron apud la karno, kaj poste metu la kovrilon sur la kradon kun la supro-vento tiel rekte super la manĝaĵo kiel eble plej.
Airflow : Nun ĉi tiu estas la grava parto. Dependante de la speco de karbona krado vi bezonas agordi la ventojn tiel ke la fluo de flugilo eniras sub la fajron kaj ekstere tra vento super la viando. Ĉi tio ĉerpos la aeron tra la fajro, super la akva pano kaj super la viando antaŭ ol ĝi forlasas la kradon. Kion vi devas fari estas ĝustigi la ventojn por subteni la ideala fumado de temperaturo de 225 ĝis 250 gradoj F / 110 ĝis 120 gradoj C.
Ruli la Fumanton : Dum la manĝaĵo kuiras, vi devas konservi la kovrilon kiel eble plej multe, sed vi devas teni kaj rigardi la fajron kaj la temperaturon. Vi ankaŭ bezonos aldoni pli da brulanta karbo al la fajro periode. Unufoje vi ricevas la pendon de ĝi, vi ne havu problemon tenante la temperaturon en la ĝusta gamo.
Nun ĉio, kion vi devas fari estas aĉeti iom da viando kaj fumi.