Kvankam ĉi tiu blua fromaĝa vinaĝreto enhavas neniun majonecon, butero aŭ sovaĝa kremo, ĝi estas nekredeble kremaj kaj gustas tre kiel tradicia blua fromaĝo. Kio estas la sekreto? Farante ĝin en la likvigilo, kiu emulsigas la oleon, vinagron kaj fromaĝon en glata, krema vesto. Gorgonzola estas preferata fromaĝo por ĉi tiu blua fromaĝo vinaigretta recepto, farante vestiĝon, kiu estas pika kaj dolĉa sed ne tro multe akra.
Se vi estas fervorulo de bluaj fromaĝoj, vi verŝajne ankaŭ ŝatas varmetan bluan fromaĝon. Povita super kokido, kukaĵo aŭ terpomoj, blua fromaĝa saŭco estas la tipo de dekadenca saŭco, kiu faras vin deziri leki vian teleron.
- Saŭco de blua fromaĝo por kokido kaj pasto
- Facila Blua Fromaĝo Pasta Saŭco
- Saŭco de Steak Blue Cheese
- Bakita Kokido en Blua Fromaĝa Saŭco
Kion Vi Deziros
- 3 kuleroj da akvo
- 1/4 taso de najlo de oleo (aŭ oleo de legomo aŭ oleo de grapese; oleo de oleo inklinas gustumi tro da forta kaj maldolĉa)
- 3 kuleroj de vinagro de blanka vino
- 1/4 funtaj bluaj fromaĝoj (disfalis)
- nigra pipro al gusto
Kiel fari ĝin
Simple metu ĉiujn ingrediencojn en likvilo kaj blendas ĝis tre glata.
Kiam blendita, la blua fromaĝo donos ĉi tion vestante iomete bluan huecon. Ne maltrankviliĝu - kiam vi verŝos la likvidon de laktuko, la koloro aspektos pli proksima al blanka aŭ kremo.
Ĉi tiu vesto dikos kiam fridujo; alportu ĉesigon al temperaturo de ĉambro antaŭ ol uzi aŭ almenaŭ, bati ĝin vigle.
Dum ĉiuj specoj de blua fromaĝo havas similan salan, dolĉan kaj akran guston, ĉiu individua blua fromaĝo havas siajn proprajn distingajn karakterizaĵojn. Kelkaj estas vere funky, iuj estas dolĉaj kaj mildaj, aliaj estas ege kuraĝaj. La teksturo povas varii de kremo ĝis malprofunde. Do kiel ĉiu blua fromaĝo havas sian propran guston kaj teksturon?
La tipo de muldilo aldonita dum la kemia procezo influas la guston kaj teksturon de la fromaĝo. La muldiloj aldonitaj al blua fromaĝo estas derivitaj de la genro Penicillium. La plej vaste uzitaj muldiloj en bluaj vejnaj fromaĝoj estas Penicillium Roqueforti kaj Penicillium Glaucum. Plej modernaj zorgistoj uzas komerce fabrikitajn Penikiliajn kulturojn, kiuj estas frostigitaj. Supre kaj preter muldaj kulturoj, la tipo de lakto uzata (kapro, ŝafo aŭ bovino), kion la bestoj manĝis antaŭ ol ili estis morditaj (herboj, fojnoj, trinkaĵoj ktp) kaj la iomete malsamaj teknikoj uzataj de ĉiu vakistrino influas la gusto kaj teksturo de blua fromaĝo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 150 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 14 mg |
| Natrio | 217 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 4 g |