Súper simpla, súper-delikata sovaĝa blua fromaĝo por pasto, donante tunojn da gusto kun nur tri ingrediencoj: butero, blua fromaĝo kaj petroselo.
La mola teksturo de blua fromaĝo signifas, ke ĝi fandas tute en varma pasto, lasante malantaŭ ĝian aŭdacan salatan guston.
Por blua fromaĝa saŭco kun la plej bona gusto, uzu vian plej ŝatatan bluan fromaĝon en ĉi tiu recepto. Ne certe, kio estas via plej ŝatata blua fromaĝo? Demandu vian lokan kultiviston por kelkaj specimenoj, aŭ provu Gorgonzola, Cashel Blu, Buttermilk Blue aŭ Maytag Blue.
Kion Vi Deziros
- 1/2 funtkapeloj (aŭ spagetoj)
- 2 kuleroj sen manĝa butero
- 1/3 funtaj bluaj fromaĝoj (disfalis)
- 1/4 taso freŝa petroselo (fajne pikita)
Kiel fari ĝin
- Alportu kaldronon da salta akvo por kuiri kaj kuiri pastaĵojn laŭ paka direkto. Rezervu 1/2 tason de la pasta akvo, kaj poste malplenigu la nudotojn.
- Turnu la varmegon al malalta kaj aldonu la buteron al la kaldrono. Kiam la butero fandiĝis, aldonu la kudrilojn al la kaldrono kaj movu al la mantelo. Malrapide aldonu la blua fromaĝo, movante la kudrilojn, tiel la fromaĝo fandiĝas.
- Kiam vi aldonas la fromaĝon, ankaŭ trempas iom el la rezervita pasta akvo super la naŭzoj, uzante tiom aŭ malpli ol bezonas. La akvo konservos la kudrilojn de tondado kaj maldika el la blua fromaĝo, kiel ĝi fandiĝas, do la saŭco havas pli malpezan, malpli-gluegan teksturon.
- Fojo la blua fromaĝo plejparte fandiĝis, moviĝu en la petroselo. Aldoni salon al gusto. Servu tuj.
Bluaj Fromaĝaj Teksturoj
- Creamio kaj Buttergo : Kelkaj specoj de blua fromaĝo estas tiel molaj kaj kremaj, ke ili povas esti disvastigitaj tra pano kiel butero. Ofte, la gusto de ĉi tiuj super-molaj blumoj estas pli malmola kaj vi rimarkos malpli da bluaj vejnoj tra la fromaĝo. Unu ekzemplo de krema kaj blua fromaĝo estas Cambazola.
- Creamaj kaj kruĉe: Ankoraŭ tre kremaj, ĉi tiuj bluaj fromaĝoj ankaŭ havas sufiĉe da strukturo por disrompi en grandajn aŭ malgrandajn pecojn. Roquefort estas bona ekzemplo de krema, kruela blua fromaĝo.
- Krema kaj firma : Ĉi tiuj bluaj fromaĝoj estas sufiĉe firme por tranĉi kojnojn kaj la teksturo estas iomete pli sekaj, kio ne diras, ke la fromaĝo ne fandiĝos en via buŝo kiam vi mordos. Stilton estas bona ekzemplo de riĉa kaj krema blua fromaĝo, kiu ankaŭ havas pli fortan strukturon.
Kial Blue Blua Ofa?
Scivola pri kiel blua fromaĝo estas farita ? La bluaj vejnoj kaj klara gusto de blua fromaĝo estas rezulto de utila muldilo aldonita dum la kemia procezo, kaj paŝa unika al blua fromaĝo nomata "svingado".
Plej ofte, la tipo de muldiloj uzataj por fari bluan fromaĝon estas Penicillium Roqueforti kaj Penicillium Glaucum. Vojo malantaŭen, ĉi tiuj muldiloj estis nature ĉeestantaj en malvarmaj, malsekektaj kavernoj, kie zorgistinoj maljunaj radoj de fromaĝo. Ĉi tiuj tagoj, la bakterioj ofte estas intence enkondukitaj post kiam la varoj estas enŝipigitaj en ujoj por dreni kaj formi tutan radojn de fromaĝo.
Koncerne al la "svingoj", traŝutas radoj de blua fromaĝo, per mano aŭ per ilo, kiu povas fiksi multajn malgrandajn truojn samtempe por krei malgrandajn malfermojn.
Aero eniras la malgrandajn truojn, nutras la muldilon kaj kuraĝigas la bluajn verdajn vejnojn por formi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 280 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 44 mg |
| Natrio | 441 mg |
| Karbonhidratoj | 19 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 13 g |