Kio estas XO-saŭco kaj kion vi faras kun ĝi?
Kiel kun ĉiuj sukcesaj kulinaraj novigoj, la ĝustaj cirkonstancoj ĉirkaŭ la naskiĝo de XO-saŭco estas nekonataj. Probable, ke la kombinaĵo de sekigitaj salikokoj, sekigitaj vergoj, ajloj kaj aliaj sezonoj unue diskonigis la tablon de unu el la plej puraj manĝaĵoj de Hong Kong. Krome, verŝajne ne hazarde koincidas, ke la kreintoj de XO-saŭco elektis nomi ĝin post populara sed decidinde multekosta brando: ordigi botelon aldonos plurajn dolarojn al via restoracio-beko.
Tio estis antaŭ dudek jaroj. La ekzota saŭco kun la neforgesebla nomo rapide fariĝis sukceso, kaj hodiaŭ XO-saŭco montras en restoracioj trans Nordameriko, de Vankuvero ĝis Novjorko. Sed XO-saŭco estas pli ol tablo. Lia pika gusto estas uzata por plibonigi kultivitajn karnojn, mariskojn, tofuojn kaj legomojn. Stir-fritita Lobster kaj Vermicelli kun XO-saŭco estas en la menuo ĉe la Dinastika Restoracio en Green Brook, Nov-Ĵerzejo , dum kuiristoj en Tokio Park Hyatt Hotel decidis ke XO-saŭco estas la perfekta akompano por Stir-fried Noodles kun Kokido kaj Salikoko. Kaj vi jam ne bezonas manĝi ekstere por kontentigi yenon pro la likvaĵo, kiu gajnis la alnomon "Kavio de la Oriento". Lee Kum Kee enbotelis sian propran version de XO-saŭco, aldonante ŝinkon, ruĝajn chilojn kaj diversajn vesperojn al la sekigitaj salikokoj kaj vergoj. Atendu pagi ĝis $ 10 por kvar onza kruĉo.
Kompreneble, pli aventuraj kuirejoj ĉiam povas fari sian propran.
Pro tio ke la ingrediencoj en XO-saŭco estas pli multekostaj, la plej ekonomia aliro estas aĉeti en grandeco kaj fari pli ol unu grupon samtempe. Sed kiom ajn metodo vi elektos, XO-saŭco estas valora investo. Konservi kruĉon mane povas esti sufiĉe utila en tiuj (espereble maloftaj) okazoj, kiam, en la mezo de preparado de la vespermanĝo, vi subite malkovras ke la ŝranko estas nuda kaj vojaĝo al la azia merkato estas longa forgesita.
Receptoj de Saŭco XO
Saŭco XO Casera
Saŭco XO Casera Kun Malvarma Tofu
Otero en XO-Saŭco
Silka Akvaĵo kaj Malgranda Porko Kun XO-Saŭco
Rekaptoj de ĉina saŭco
Ĉefaj Ĉinaj Manĝaĵoj Receptoj Dosiero