"Majstro-saŭco" - la frazo kuraĝas bildojn de kuiristo ŝvelata super la kuireja forno, spertante kun senfinaj kombinoj de spicoj kaj veturoj, por klopodi la perfektan miksaĵon.
Fakte, mastruma saŭco estas la termino uzata por la likvaĵo de sojfabo bazita por fari ĉinan sauzan kokidon. Bredado de manĝa saŭco (ankaŭ nomita "ruĝa-kuirejo") estas kuirila tekniko trovita en Ŝanhajo kaj la ĉirkaŭaj provincoj en Orienta Ĉinio.
Multaj familioj havas sian propran specialan maran saŭcon, transdonitan tra generacioj, la recepton kiel zorgeme gardita kiel la preciza kombinaĵo de spicoj, kiuj temas pri la batilo en Kentucky Fried Chicken. Tial, mastruma saŭco ankaŭ estas nomita "Miljara Saŭco."
Ingrediencoj kaj Uzado
Kio ingrediencoj tipe konsistigas majstran saŭcon? Kulero-gustigita stelo-anizo, akva Szeĉa piproforno, kaj dolĉa roka sukero (granulada aŭ bruna sukero povas esti anstataŭigita) estas kelkaj el la condimentoj kiuj kutime aldoniĝas al la saksa bazo. Kokido kuirita de ĉi tiu maniero estas tre humida kaj mola, preskaŭ falanta de la osto. Malgranda kvanto de la kraĉa likvaĵo povas esti reheata kaj funkciis kiel saŭco super la kuirita kokido se ĝi deziras. La resto povas esti frostita kaj reutilita plurajn fojojn; simple aldonu pli da saŭco kaj / aŭ spicojn kiel bezonas. Kun la tempo, la saŭco fariĝas eĉ pli riĉa, kun pli plena gusto.
Receptoj Uzanta Majstran Saŭcon
Malvarma Kokita Kokido - familio preferata de leganto, kun malhela soja saŭco, stelo anizo kaj zingibro, ornamita per makuloj kaj azia sesama oleo.
Pika Salsa Kokido - kun Szechuan peppercorn kaj cinamo-bastono.
Bonvolu sekvi la receptojn skribitajn aŭ eksperimenti, aldoni aŭ anstataŭigi ingrediencojn, por trovi vian propran maran saŭcon.