Veal scallopini estas klasika, kelkaj povas diri rapidan vespermanĝon de maljunaj lernejoj - kelkajn momentojn en la pato, rapidan movadon por krei saŭcon, kaj vespermanĝo estas farita. Ĝi estis konservanta homojn nutrita en jiffy por jarcentoj.
Se vi ne manĝas vekojn por bestoj pri bonstato de bestoj, sciu, ke ekzistas nova speco sur la merkato. La karno ne estas láctea blanka, ĝi estas pala ruĝa. Kelkaj lokoj merkatas ĝin kiel "ruĝan vualon" aliaj uzas la itala "vitello". La ŝlosila afero estas, ke ĝi venas el la bovidoj kulpitaj de la bovoj, ne bovidoj levitaj preskaŭ senmove en plumoj. Sur la gusto fronto, estas bela havi velan reen. Veal-tranĉiloj estas pri la plej facila, plej rapida, plej plaĉa afero, kiun vi povas tiri kune por lasta minuto. Ĉi tie, tranĉaĵoj estas kuiritaj kun butero, citrono kaj kaperoj, kaj servas per arugulo; la saŭco agas kiel vesto sur la arugulo kaj varmego de la vekalo kaj saŭco malrapide lasas la foliojn de plej plaĉa maniero. Simpla kaj delikata kaj preta en malpli ol 20 minutoj. Aldonu iom da krusta pano aŭ flanko de rostitaj terpomoj kaj vi mem vespermanĝas.
Serĉante panan version? Rigardu ĉi tiujn bongustajn Breaded Veal Cutlets .
Kion Vi Deziros
- 1 funtaj vualoj aŭ kranĉiloj
- 1/4 cucharadita de bela maro salo, pli pli al gusto
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 2 kuleroj de kuleroj
- 1/4 taso blanka vino
- 2 kuleroj de freŝa suko de citrono
- 3 kuleroj de butero tranĉitaj en 4-8 pecoj
- 4 tasoj malplenaj pakitaj purigitaj arugula folioj
Kiel fari ĝin
- Patu la vualon sekigi per papaj kukloj kaj aspergu ĝin per la salo. Varmigi la oleo en granda pato (prefere sufiĉe granda por teni la tutan vekilon en ununura tavolo) super meza-alta varmego.
- Metu tiom multe da la vualo, kvazaŭ en sola mantelo en la kano (serioze, nur kuiru tiel same kiel en unu sola tavolo) kaj kuiri ĝis ĝi komencis bruni kaj liberigi el la surfaco de la pano, ĉirkaŭ 2 minutojn . Turnu la kranĉojn kaj kuiri ilin ĝis ili kuiris kaj bruliĝis sur la dua flanko, ĉirkaŭ 2 minutojn. Transloku la vualon al telero. Ripeti kun iu ajn cetera vualo, se necese.
- Revenu la frititaĵon al varmego. Aldonu la kapon al la kaserolo kaj lasu ilin tranĉi dum ĉirkaŭ 30 sekundoj. Aldonu la blankan vinon kaj uzu spatulon por helpi skrapi suprajn brunajn pecojn sur la fundo de la pano en la vinon. Prenu kune. Kuiri ĝis la vino reduktas almenaŭ duonon, ĉirkaŭ 2 minutojn.
- Aldoni la citronan sukon kaj moviĝu por kombini. Ŝvelu en la butero , mokante ĝin en se vi ŝatas, por fari saŭcon. Gusto kaj aldonu salo, se necese.
- Revenu la tutan vejnon al la kano por veki ĝin en la saŭco. Dividu la arugula inter 4 teleroj. Disvastigu iom da la saŭco super ĉiu servado de arugulo antaŭ meti la vesperton sur la salado. Trinku ian restan saŭcon egale super la vualo. Servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 379 |
| Tuta Fat | 24 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 152 mg |
| Natrio | 352 mg |
| Karbonhidratoj | 2 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 35 g |