Ĉi tiu tempo de spegulbildo kaj fastado ankaŭ tre zorgas pri manĝaĵo
Ramadan, aŭ 'Ramazan' (rah-mah-ZAHN) kiel ĝi estas literumita en la turka, falas en la naŭa monato de la islama kalendaro. Post la naskiĝo kaj renaskiĝo de la nova luno, Ramazan movas malrapide de vintro ĝis somero kaj reen denove ĉiun jardekon aŭ tiel.
Ramazan estas plej konata ĉirkaŭ la mondo kiel sankta monato de fastado, kiu reprezentas unu el la Kvin Pilaroj de Islamo. Estas tempo de spiriteco, memfidado kaj preĝo, kiu estas observata tra la islama mondo.
Por multaj, Ramazan estas tempo por malproksimigi sin de la stresoj kaj malvirtoj de ĉiutaga vivo kaj pli da tempo por familio kaj amikoj, spiriteco kaj pli atenta atento pri religiaj principoj. Fidelaj observantoj de la rapida abstino de konsumado de manĝaĵo kaj akvo de la alvoko al matena preĝo ĉe sunleviĝo tra la alvoko al preĝo ĉe sunsubiro.
Nur infanoj, gravedaj, maljunuloj kaj malsanuloj ne atendas rapide, same kiel homoj de aliaj kredoj.
Ramazan Estas Kulinara Paradokso
De kulinara vidpunkto, Ramazan estas vera paradokso. Malgraŭ la diligenta fastado, efektivigita de tiom da homoj, Ramazan ankaŭ estas tempo, kiu tre zorgas pri kuiri, manĝi, amuzi kaj manĝi.
Dum la monato de Ramazan, ĉiutaga vivo en Turkio enfokusigas tiom multe sur la rapido mem kiel ĝi faras ĉirkaŭ rompi ĝin. La preparado kaj antaŭvido por 'iftar' (eef-TAHR), la unua manĝo post sunsubiro kaj "sahur" (sah-HOOR), la fina manĝo antaŭ sunleviĝo, fariĝos la fokusaj punktoj de la tago.
Ĉiuj agadoj turnas sin ĉu preparante ĉi tiujn manĝojn aŭ ĉeestas ilin.
Pretante por 'Iftar'
Dum la vivo kaj laboro dum taglumoj inklinas malrapidi dum Ramazan, la malo estas vera por la sinjorinoj en la kuirejo. Prepari por vespermanĝo estas ĉiutaga afero, kiu komencas aĉeti.
Dum Ramazan, la plej multaj kuirejoj revenas al siaj radikoj kaj iras al tradiciaj turkaj favoroj kaj ankaŭ preparas la norman tarifon, kiu estas atendata kiel parto de ĉiu "iftar" tablo.
Kuirejoj aĉetas furiozon, ĉar merkatoj kaj bazaroj komencas reklami siajn specialajn por Ramazan kelkajn semajnojn antaŭ la komenco de fastado. Tendencaj datoj , pistoj, Turka Delito, 'güllaç' (gool-LAHCH ') kaj kuracaj viandoj kiel' pastirma '(pahs-tur-MAH) kaj' sucuk '(soo-JOOK') estas kelkaj el la plej popularaj eroj.
Multaj merkatoj starigas apartajn ekranojn por fari Ramazan-aĉetojn facile. Estas vere mirinda tempo, ke vi provizu vian amuzon kun klasikaj turkaj ingrediencoj kaj turkaj spicoj .
Post zorgeme elekti la ingrediencojn de la tago de la lokaj merkatoj kaj bazaroj, la sinjorinoj de la domo komencas kun senŝeligi kaj prepremi legomojn, marinante kaj kurante karnojn kaj preparante sopojn kaj desertojn, ĉio antaŭ la vespero.
Kion Atendi ĉe 'Iftar'
"Iftar" estas plena, multkursa manĝaĵo, kiu komenciĝas per lumo kaj supo simila al matenmanĝo. Ĝi tiam daŭrigas kun pluraj ĉefaj kursoj kaj legomaj elektoj, desertoj, turka kafo kaj freŝa frukto.
La rapido kutime rompas unue per sipon da akvo, sekvata de lumo, kiel nigraj kaj verdaj olivoj, selektado de turkaj fromaĝoj , datoj, kaj glitoj de varma kaj plata pano nomata 'pide' (pea-DEH ') kiu estas nur bakita dum la monato de Ramazan.
La "Iftar" Tabelo
Fiksante la tablon "Iftar" estas arta formo, kiu povus defii eĉ la plej spertajn liniajn kuiristojn. Ne gravas kiom modesta la familio, la tablo ĉiam estas senmakula kaj starigas kun la plej bonaj varoj kiujn proponas la familio.
La supo ĉiam vaporiĝas kaj pretas en ĝiaj kalikoj, plenigas plenajn glasojn da akvo kaj varma pano estas preparita ĝuste por la 'adhan', aŭ 'ezan' (ay-ZAHN), la vespera voko al preĝo. Malsataj, soifaj homoj, maltrankvilaj de longa tago de fastado, atendos pacience ĉe la tablo ĝis finiĝos la alvoko al preĝo. Tiam kun rapida agnosko de Dio, ĉiuj komencas manĝi en unison.
Manĝo kaj bakado ofte daŭras dum kelkaj horoj poste, dum familioj kaj amikoj socie kaj ĝuas pasi tempon unu kun la alia. Ofte mallonga snooze ĝuas antaŭ "sahur", la lastan manĝon antaŭ la mateniĝo.
Ĉeestanta manĝon 'iftar', eĉ se vi ne fastas, vere estas bonega maniero montri turkan regionan kuirarto . Kaj estas unu el la plej bonaj manieroj sperti la varmecon de turka gastamo kaj kulturo ĉe ĝia plej bona.