Pladoj faritaj per faruno, pli bone konataj kiel 'hamur isleri' (ham-OOR 'eesh-LEYR'-ee), aŭ' pastoj ', ĉiam estis popularaj en turka kuirejo. Ĉio el karno-plenplenaj tamburoj, sekigitaj homstamaj nudoj kaj bongustaj manteloj de fromaĝoj el freshly rolled out sheets 'yufka' (yoof-KAH) aŭ freŝa pasto estis preparitaj en turkaj kuirejoj dum jarcentoj.
Tamen, freŝa kaj seka pasta itala stilo, aŭ 'makarna' (mah-KAR'-nah), nur laboris en turkan kuirejon dum la mezo de la 20-a jarcento. Malgraŭ tio, 'makarna' fariĝis tiel populara kiel la klasikaj pladoj kaj nun estas parto de turka praktika kuirarto.
Seka pasto estas vendita ĉie en plej multaj formoj kaj formoj, kiel spaghetti, linguine, penne, kubutoj, pafarkoj, korkoj, alfabetoj kaj aliaj familiaraj formoj. Iuj varioj ankaŭ estas fabrikitaj laŭ turkaj preferoj kiel orzo , fajraj kudroj por supo kaj forno. Plej grandaj superbazaroj ankaŭ havas varion de pretaj, kruĉaj saŭcoj el klasika tomato, pesto kaj pika arabbiata- tipaj saŭcoj.
Malgraŭ tio, la plej populara manĝaĵo manĝi pastojn implicas neniun el ĉi tiuj modernaj komfortoj. La "turka maniero" por manĝi kuiritajn pastojn forĵetas ĝin per iom da oleo kaj salo, kaj aldonu kuleron da kruĉita turka blanka fromaĝo, simila al Feta, supre.
Poste, forpuŝu ĝin kun sindona bendo al tomato ketchup. Pasta estas servata ĉi-tiel preskaŭ ĉie de lernejoj kaj laborejaj kafejoj, al simplaj restoracioj por servado de turka pago. Demandu iun infanon, se ili volas 'makarna' por vespermanĝo kaj ĉi tio estas kion ili petos.
Alia turka pasto estas nomata 'fırın makarna' (fur-UN 'mah-KAR'-nah) aŭ' oven pasto '. Ĉi tiu delikata plata plado estas la plej ŝatata de aliaj infanoj. Ĝi plej similas al macaronoj kaj fromaĝoj. Ĝi havas seka pastaĵo iomete pli dika ol spagetoj kaj havas kavan centron, kiel longan mallarĝan tubon.
Post bolanta la pastajn tubojn, ili estas bakitaj en la forno en Bechamel-saŭco enhavanta lakton kaj fromaĝon. La rezulto estas riĉa, puffy, krema flanka plado, kiu bone agas kun viando. Ĝi ankaŭ estas bonega mem, kun ekspluatado por diveni tion? Ketchup.
Kion Vi Deziros
- 1 paka pastaĵo (turka 'firin makarna,' spagetoj, kubutaj pastoj aŭ plumoj)
- 2 tbsp. vegetala oleo
- 2 tbsp. butero aŭ margarino
- 4 tbsp. faruno
- 5 tasoj tute lakto
- 2 tasoj kun oraj kradoj (aŭ fromaĝoj de via elekto)
- 1/2 kuseneto. salo (pli aŭ malpli al gusto)
- Blanka pipro al gusto (freŝa planko)
- 2 tasoj kradritaj fromaĝoj (aŭ fromaĝoj de via elekto, por la supro)
Kiel fari ĝin
- Unue, kuiri la paston en salta akvo dum ok ĝis dek minutoj ĝis mola. Drenu ĝin kaj rinse sub malvarma akvo. Ĵetu ĝin per la vegeta oleo la unuaj du tasoj de la kradrita fromaĝo en granda miksaĵo. La fromaĝo devas havi sufiĉan salon por sezoni la paston, sed vi povas aldoni salo kaj pipro al via gusto.
- Manĝu la fundon kaj flankon de granda glaso aŭ ceramika bakado kaj aldoni la paston.
- Por prepari la saŭcon de Bechamel, fandi la buteron aŭ margarinon en malgranda kaserolo. Aldoni la farunon kaj movu ĝis bubbly. Ne lasu la farunon mallumiĝi aŭ bruligi.
- Turnu la varmegon al malalta, aldonu la lakton kaj bati ĝis glata. Prenu en la salo kaj pipro kaj daŭre flustras ĝis la miksaĵo bolas kaj komencas dikiĝi. Ne lasu ĝin boĉi. Daŭrigu ĝis vi havas glata blanka saŭco. Ĝustigu la salo al via gusto.
- Verŝu la varman Bechamelon super la pasto kaj milde turnu la paston por kombini ilin, se necese. Kovru la supron de la pasto kun la ceteraj du tasoj de kradrita fromaĝo. Baku en forno de 350 ° F / 170 ° C ĝis la plado estas firma kaj la supro estas ora bruna.
- Forigu la teleron el la forno kaj lasu ĝin ripozi ĉirkaŭ dek minutojn antaŭ servado. Tranĉi ĝin kvadratojn aŭ servi ĝin per kulero.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 501 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 18 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 85 mg |
| Natrio | 758 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 23 g |