Akceptebla Pasko Kokido Mika Recepto

Vi ne devas esti juda aŭ atendu fari nekredeblan kokan provizon. Planu almenaŭ du horojn por la gusto de la kokido enigi la stokon. Daŭrigu bolantan alian horon post streĉado por redukti al pli riĉa stoko. Konservu la senlima kokido graso (schmaltz) por fari.

Kion Vi Deziros

• 1 (3 ĝis 4 funtoj) tuta kokido
• 1 meza ŝipeto (kvartered)
• 2
• leeks (blanka parto nur, purigita plene kaj kvartered)
• 1 malgranda rutabaga (kvartered)
• 3 costillas celerio kun folioj (duonaj)
• 12 petroselo tigoj
• 2 grandaj karotoj (kvartered)
• 2 grandaj cepoj (kvartered)
• 8 Piprofornoj (disbatitaj)
• 1/2 kuseneto. sekigita timo
• Kosher aŭ kruda salo

Kiel fari ĝin

1. Purigu la kokidon kaj forĵetas gibojn aŭ iujn aliajn donacojn, kiujn vi ricevis en la kavo. Saltu la tutan kokidon enen kaj ekstere liberale kun kosher aŭ kruda salo. Lasu kokidon resti dum 35 minutoj.
2. Lavu salon el kokido kaj loki en meza al granda stoko. Kovru kokidon per ŝnuro, rutabaga, celerio, petroselo, karotoj, cepoj, piproĉenoj kaj timoj . Kovru kun 4 aŭ 5 kvartoj da malvarma akvo. Alvoku ulbon super alta varmego, tiam tuj redukti la varmegon por mildigi. Simmer por 1 1/2 ĝis 2 horoj, foje skimming la ŝaŭmon el la supro.

1. Forigu la kokidon al granda plado kiam ĝi ankoraŭ estas firma kaj ne disiĝas. Forigu la viandon el la kokido kaj savi por sandviĉoj (sen pano dum!) Kaj salatoj. Tiam prenu la ostojn kaj revenu ilin al la kaldrono kaj mildu dum unu pli da horo.
2. Stranigu la supo en grandan bovlon kaj forĵeti ĉion en la kravato. Refrigerate sufiĉe longe por permesi malmolajn grasojn por formi sur la surfaco, tiam simple forigi la grason. Revenu por varmigi per salo kaj pipro al gusto.

Kuirejaj Notoj

Vi povas aldoni pli da legomoj ĉe ĉi tiu punkto aŭ komenci la procezon denove por vere riĉa buljono. Tiel la ĉina kokido provizas kelkfoje kun ses aŭ ok kokidoj.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	615
Tuta Fat	31 g
Saturita graso	9 g
Senatentigita graso	12 g
Kolesterolo	190 mg
Natrio	306 mg
Karbonhidratoj	20 g
Fitara Dieto	6 g
Proteino	63 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).