La bovaĵo de bovaĵo estas kovrita per ajlo, kovrita per freŝa oregano, basilio kaj tocaj strioj, rostita al perfekteco. Ĉi tiu kortego estas tre mola. Superfluado ruinigos vian investon, do rimarkinde malofta rekomendas aŭ certe ne pli ol mezaj. Testa-roka tostado kutime venas pre-eltondita. Mia ne estis, do ĝi havis ekstra klapo ĉe la flanko. Mi ne ĝenis forigi ĝin. La elekto estas via. Vi povas prepari la rostitan tagon antaŭen, envolvi kaj refrigeri dumlonge. Alportu la rostitan al ĉambra temperaturo antaŭ rostado. Por plena vidaĵo de la paŝoj, kontrolu la fotojn.
Kion Vi Deziros
- 1 bovaĵo
- Rostita trinkaĵo (ĉirkaŭ 4 funtoj, ĉe temperaturo de la ĉambro)
- 1 kulero
- Saŭco de Worcestershire
- 1 granda mantelo
- ajlo (tranĉita en maldikaj glitoj)
- salo al gusto (kosher)
- nigra pipro al gusto
- 4 spuroj
- oregano
- 10
- Basilaj folioj
- 6 al 7 strioj
- lardo (tranĉita en duono)
Kiel fari ĝin
Precalenti la fornon ĝis 450 gradoj F. Lineu malprofundan rostitan panon (nur sufiĉe sufiĉa por teni la rostitan) kun folio kaj meti bastonon en la fundo.
Rubu la bovaĵon kun la saŭco de Worcestershire. Kun akra tranĉilo, poke truoj en la supro de rostita kaj enmetu la ajlojn. Aspergi sindone kun kosher salo kaj freŝe grunda nigra pipro. Turni rostitan super tiel ajlo flanko malsupreniras kaj aspergas per salo kaj pipro.
Meti tutajn plektojn de ornama sur la rostitaĵo, kaj aranĝu basilajn foliojn por kovri.
Spacu ekstere 5 ĝis 6 pecoj da viando kaj kuŝu la baklo-rostitan supre. Ordonu lardajn duon-striojn super la supro de la herboj, iomete superkovritaj. Ligu kordoj por teni ĉion en la loko. (Ĉe ĉi tiu punkto, la rostita povas esti envolvita rapide kaj fridigita dum la tuta nokto. Alportu bovaĵon tute al ĉambra temperaturo antaŭ rostado.)
Metu la ligitan rostitan en la preta pano. Baku dum 10 minutoj. Malsupra varmo al 350 F. kaj rostu plian 25 ĝis 30 minutojn, ĝis centro de rostitaj registroj 125 F. sur tuj-legita termometro . Forigu el forno, tendu kun folio, kaj lasu ripozi dum 10 minutoj. Klipo kaj forigu ŝnurojn. Tranĉaĵo kaj servu.
Bacon Herb Tenderloin Roast povas esti servata varma aŭ ĉe ĉambra temperaturo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 423 |
| Tuta Fat | 20 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 164 mg |
| Natrio | 189 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 54 g |