Se vi ŝatas pad-paĝajn kudrilojn aŭ se vi serĉas malaltan karbon-kudronan pladon, provu ĉi tiun delikatan Pad Thai Noodle Salad! Bazita sur mondfamaj Pad Thai-kudroj, ĉi saladaj karakterizaĵoj aŭdacas tajajn gustojn kaj abundan tekston. Ankaŭ estas lumo en kalorioj kaj graso, pli nature sen gluten kaj - surprizo! - malalta en karboj (pro la uzo de rizo-kudriloj anstataŭ tritiko). Servu ĝin kiel ĉefa kurso aŭ flanka plado - ankaŭ faras belan salaton por preni someron potlukon, piknikon aŭ kuirejon.
Kion Vi Deziros
- 8 onzas (225 gramoj) rizaj kudroj
- 20 al 25 meza neokolora salikoko (restoj restos sur)
- 4 trunaj ajloj (pikita)
- 1 dikfingra peco galangal (aŭ zingibro, pikita)
- 1 ruĝa sonorilo (tranĉita maldike)
- 1 tigo apio (tranĉaĵoj maldike)
- 3 Fremaj cepoj (tranĉitaj maldike)
- 2 al 3 tasoj de faboj
- 1 taso freŝa cilantro (malpeze pikita)
- 1/2 taso
- freŝa basilo (malpeze tranĉita)
- 1/3 taso seka rostita senŝanĝaj arakidoj (malpeze tranĉitaj)
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- Por la Vestado:
- 1/2 taso varma akvo
- 1 +3/4 kuleroj
- bati de tamarindo (* vidi sube por anstataŭigoj)
- 1/4 taso (pakita) bruna sukero
- 1/4 taso
- fiŝa saŭco
- 1-2 kuleroj de chili-saŭco (aŭ 1 / 2-1 kulero da kukaj pipro aŭ sekigita disbatita chili)
Kiel fari ĝin
- Malvarmigu la rizajn kudrilojn ĝis kuirita al la dente .
- Drenu kaj enjuŝu plene kun malvarma akvo. Flanklasu dreni dum vi preparos aliajn ingrediencojn.
- Por fari la veston, verŝu 1/2 tason bolantan akvon en tason. Aldoni tamarindan baton, moviĝantan ĝis solvita.
- Aldoni la sukeron, la saŭcon de fiŝo kaj la saŭco de chili, movante bone por solvi la sukeron. Bonvolu provi ĉi tiun konsonon - ĝi devas gustumi unue dolĉa, tiam dolĉa, pika kaj salada, pli aŭ malpli en tiu ordo.
- Aldonu pli sukero por fari ĝin pli dolĉa aŭ pli da chilo por pli spika salato. (Notu, ke la sukero enhavo devas esti sufiĉe alta por ekvilibrigi la fortan doloron de la tamarindo).
- Verŝu 1/4 de ĉi tiu vestado super preta salikoko (certigu, ke marbordo estas bone drenita antaŭe). Stir kaj flanklasi brevemente marinate.
- Metu la ruĝan pipronon, celerion, printempa cepo, faboj , koriandro kaj basilio kune en granda salata bovlo (retenu iom da la koriandro kaj basilio por ornami poste).
- Meti vokon aŭ frizujon super meza-alta varmego. Trinku en 2 kuleroj da oleo, tiam aldonu la ajlo kaj la zingibro.
- Stir-fry liberigi la odoron (1-2 minutojn), tiam aldonu la salikokon kune kun la marinado. Stir-fry 3 minutojn, aŭ ĝis salikokoj turnis rozkolorajn kaj plumojn.
- Forpuŝu el varmego kaj "verŝu" ĉi tiun delikatan ekscitan frotitan salikokon en la salata bovlo.
- Nun aldonu la drenitajn nudotojn kaj verŝu super la ceteraj vestoj. Ĵetu ĉion bone kune. (Noto: unue vi vestos maldekstre en la fundo de la bovlo, sed iom post iom la nudoj sorbas ĝin.)
- Faru finan guston-teston, aldonante iom pli da fiŝa saŭco se pli gusto deziras, aŭ pli da chili-saŭco se ĝi ne estas sufiĉe pika.
- Paro en bovloj aŭ teleroj, aldonante finan supron de koriandro kaj kaliko, plus la pikitajn arakojn. Pli da chili-saŭco ankaŭ povas esti servata ĉe la flanko.
* Tamarindo estas kelkfoje malfacile trovi. Serĉu ĝin ĉe via loka azia butiko-vendejo Aŭ orienta manĝaĵvendejo, aŭ ordonu ĝin enrete (amazono havas ĝin certe). Se vi ne povas trovi ĝin, blanka vinagro povas esti uzata kiel anstataŭanto.
Alia anstataŭo estas kalko. En ĉi tiu kazo, uzu la sukon de 2 limoj kaj redukti varman akvon per duono.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 430 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 14 mg |
| Natrio | 1.522 mg |
| Karbonhidratoj | 65 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 17 g |