Ĉi tiu klasika kremo de celerio estas bele aromata. Ĝi faras bonegan unuan kurson kaj servis per bela krusta pano, ke ĝi estas manĝaĵo.
Pro tio ke la celerio ne havas multe da amelo en ĝi, kaj ĉar ni ne uzas ajnan dikanĉon, ununuran terpomon, senkulpigitan, kudritan kaj simeritan kune kun la celerio kaj aliaj ingrediencoj, tio donas al la supo ĝian dikecon kaj korpon. Sed iru facila sur la terpomo. Vi ne faras suporan supo. Vi deziras ĉirkaŭ 200 gramojn da tordita terpomo, kiu estas iomete ekvivalenta al la rendimento sur tiel nomata "meza" terpomo post senŝeligado.
Se vi ne estas konata, crème fraîche estas tre simila al dolĉa kremo, kaj unu diferenco estas la fakto, ke kontraste kun dolĉa kremo, krizo ne kurbigas, kiam ĝi aldoniĝas al varma supo. Tial, pro tio, ke mi kredas, kion mi indikas por la garniŝo.
Alia facila sed eleganta ornamaĵo estas toastitaj kruĉoj faritaj el tagaĝa bagueto tranĉita sur la paŭzo. Trinku kun oleo de olivo kaj Kosher salo kaj tosti en 350 ° F forno ĝis malpeza ora bruna.
Notu, ke mi ne specifos, kian freŝajn herbojn uzi. Uzu kion ajn vi havas. Petroselo estas bonega. Chives, timiano, eĉ freŝa mono - ĉio bona.
Kion Vi Deziros
- 1 lb. celerio (freŝaj tigoj)
- 1 meza terpomo (rusa aŭ alia amelo)
- 2 kuleroj de butero (sen manko)
- 1 meza cepo (senŝeligita kaj iomete tranĉita)
- 1 ŝnura ajlo (senŝeligita kaj disbatita)
- 1/2 taso de ŝafo (aŭ vermo)
- 1-kvara vegetaĵaro (aŭ kokido)
- 1 golfeto
- Kosher salo kaj tero blanka pipro al gusto
- Garni: 1 / taso
- Garni: freŝaj herboj pikitaj
Kiel fari ĝin
- Senŝeligi la celerion tigoj kun vegetala peleler forigi la longajn tordajn fibrojn de la ekstera rando. Tiam tranĉu ĝin en punktojn ĉirkaŭ cent kvadrato. Senŝeligi la terpomon kaj tranĉi ĝin ĉirkaŭ la sama grandeco.
- En peza funda supo-poto, varmigu la buteron super meza varmego. Aldonu la cepo, ajlo kaj celerio kaj kuiri por 2-3 minutoj aŭ ĝis la cepo iomete travidebla, moviĝanta pli aŭ malpli senĉese.
- Aldonu la ŝereon kaj kuiri dum alia minuto aŭ du aŭ ĝis malpli ol ĉirkaŭ duono. Aldoni la stoko kaj la terpomo. Pliigi la varmegon al meza-alta kaj alporti ulbon. Poste malsupreniru la varmegon kaj malvarmigu dum 15 minutoj aŭ ĝis vi povas trapiki la terpomojn per la pinto de akra tranĉilo.
- Forigi la supo el varmego kaj puro kun merga blendilo aŭ regula likvaĵo. Revenu la purigitan supo al poto kaj aldonu pli buljono aŭ stoko por ĝustigi la dikecon se necese. Sezono por gusto kun Kosher salo kaj celerio, sako en individuaj bovloj, garni kun crème fraîche kaj servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 214 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 15 mg |
| Natrio | 301 mg |
| Karbonhidratoj | 35 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 6 g |