Kion vi bezonas scii fari la plej bonajn elektojn
Elekti la plej bonan kuirilaron por viaj uzoj estas unu el la plej gravaj aferoj, kiujn vi povas fari por viaj kuiradaj kapabloj. Ĉi tiu kuireja aĉeta gvidilo helpos vin fari la ĝustan elekton.
Estas kialo, kial en la spektaklo, Top Chef, la perdanto estas dirita al "Bonvolu paki viajn tranĉilojn kaj iru." Tiu simpla frazo estas aparte, er, tranĉante, ĉar tranĉiloj estas la dorso de ajna arĥalo de ĉifro. Ili zorgas pri siaj tranĉiloj obsesie, agordante ilin kaj ofte konfesas ilin kaj stokas ilin zorge en tranĉiloj kaj sakoj.
Por hejmaj kuirejoj, ankaŭ, havante la ĝustan aron da tranĉiloj povas fari mondon de diferenco en via kuirejo. Kelkaj tranĉiloj estas taŭgaj por iuj specoj de taskoj, kaj se vi uzas la ĝustan tranĉilon, vi trovos kuiradon pli facila kaj pli ĝentila.
La Tri Esencaj Ŝranĉaj Formoj
Tiuj 10-peza tranĉilo blokaj aroj eble kredis alie, sed vi vere nur bezonas kelkajn malsamajn tranĉilojn plenumi plej multajn talajn taskojn. Evitu aĉeti aron, eĉ se ĝi ŝajnas kiel bona interkonsento, krom se vi certas, ke vi ofte uzos ĉiun tranĉilon en la aro.
La tri tranĉiloj, kiujn vi eble plej uzos, estas:
- Ĉifro de ĉifro : Ĉi tiu granda tranĉilo por ĉiu celo povas uzi por tranĉi legomojn, tranĉi kokidon, tranĉaĵon, mincelan ajlon kaj herbojn kaj multe pli. Se vi rigardos kuirejajn spektaklojn, vi vidos, ke ĝi estas tipe la tranĉilo, kiun vi vidos kuiriston plej uzante, pro ĝia versatileco. La tranĉiloj de la chef alvenas en gamon da longoj, de 5 ĝis 10 coloj. Elektu unu tre grandan, kiel vi sentas komforta, konsiderante ke pli longa tranĉilo donos al vi pli tranĉan spacon. Vi ankaŭ volas teni la tranĉilon kaj fari kelkajn talajn movojn kun ĝi por vidi ĉu ĝi sentas ekvilibrigita en via mano kaj ke la tenilo estas komforta.
- Parĉilo aŭ Utila tranĉilo: malgranda tranĉilo de 2 aŭ 4 coloj estas ideala por pli freŝaj kuirejaj taskoj, kiel tranĉi malgrandajn legomojn kaj fruktojn, miksi herbojn, garni grason de peco de viando aŭ tranĉante kojnon de malmola fromaĝo. Se vi trovos la malgrandajn tranĉilojn tre mallongajn, la iomete pli longaj utilaj tranĉiloj donos al vi eĉ pli da versatileco.
- Serrata tranĉilo : longa (pensas 9 aŭ 10 colojn) serratan tranĉilon estas grava por tranĉado de pano, tranĉante rostitajn kaj tranĉante tre molajn fruktojn kaj legomojn kiel tomatoj. Ĉi tiu estas unu tranĉilo, kiun vi povas ŝpari monon, aĉetante malmultekostan version, ĉar multajn serrajn tranĉilojn ne rekomenciĝas.
Estas multaj aliaj tranĉiloj, iuj el kiuj estas sufiĉe specialigitaj. Kiam vi lernas pri tekciaj formoj vi povas determini ĉu iuj formoj estus utilaj kaj iom post iom aldonos ilin kiel bezonas.
Tipoj de konstruo:
Multaj kasxartaj komercistoj mokas la multajn terminojn uzitaj por priskribi la konsutran tranĉilon: plenan tangon, stampitan, forĝitan, altan karbonon, ktp. Jen kion vi devas scii:
Forĝitaj tranĉiloj estas konsideritaj la plej bona kvalito. Ĉiu estas farita individue el individuaj pecoj de metalo, kaj moldeadas sub ekstrema varmego por krei sian formon. Forĝitaj tranĉiloj estas pezaj, daŭraj, ekvilibrigitaj, kaj tipe tenos akran randon bone.
Ŝranĉita tranĉilo signifas, ke ĝi estas elĉerpita el plata ŝtofo, tiam la randoj estas akraj. Ĝenerale ĉi tiuj tranĉiloj estas malpli multekostaj kaj konsideras ne tiel bonkvalitaj. Ili ne tenas siajn randojn tiel kiel forĝitan tranĉilon, kaj iliaj klingoj estas pli malpeza kaj pli fleksebla.
Por iuj aferoj, kiel por ŝranĉilo, tio povus esti avantaĝo.
Rilatita: Kio estas la diferenco inter forĝita kaj stampita tranĉaĵejo?
La tango rilatas al la metala parto de la tranĉilo kiu etendas en la tenilon. Plena tango signifas, ke la metalo el la klingo etendas ene de la tuta tenilo (kaj vi povas vidi la metalan sulkon ĉe la rando de la klingo). La avantaĝo de plena tango estas ekvilibro, la tenilo estas iomete pli peza, kiu donas al vi pli bonan stabilecon kaj kontrolon de la tranĉilo. Iuj tranĉiloj estas faritaj per partaj tangoj, en kiuj la tango nur etendas sur la supro de la tenilo, aŭ rat-vosto, kiu estas maldika "vosto" de metalo kiu etendas en la tenilon kaj estas plene enfermita ene de la tenilo.
Rilatita: Anatomio de tranĉilo de kuiristo
Metaloj kaj Materialoj
Plej multekostajn tranĉililojn fieregas sin sur la ofte-proprieta formulo de metalo kiun ili uzas por krei siajn tranĉilojn. Malsamaj metaloj kaj elementoj povas aldoni propraĵojn al la fina produkto, inkluzive de daŭreco, kapablo por teni randon, la kapablon rezisti makulon kaj kroĉadon, kaj pli.
Iuj amatinoj amas karbonŝtalon pro ĝia forto, sed ĝi ŝtelas facile kaj ĝi povas ankaŭ reagi kun iuj acidaj manĝaĵoj, malkonstruante la manĝaĵon.
La plej populara materialo por tranĉiloj estas neoksidebla ŝtalo , kiu estas miksaĵo de fero, karbono, kromio kaj aliaj elementoj por krei klingon, kiu estas bona ekvilibro de fortikaĵo, imuna al makuloj kaj facile agordi. Ankaŭ estas alta karbono neoksidebla ŝtalo, kiu donas profitojn de neoksidebla ŝtalo tranĉilo en iomete pli fortika kaj fortika klingo. Ceramikaj tranĉiloj ankaŭ havas siajn ŝatantojn; Ĉi tiu super-malmola materialo estas malpeza, ultra-akra kaj ne malhelpas facile. Kompreneble, ĉar ĝi estas ceramiko, ĝi disbatos se ĝi falos kaj ankaŭ povas blato aŭ rompi se ĝi estas uzata malĝuste. Ĉar la ceramiko estas tiel malfacila, ĝi ne povas esti akra en hejma akrilanto, kaj verŝajne devos esti sendita reen al la fabrikanto aŭ al specialisto por resendado.
Koncerne al la tranĉiloj, vi ankaŭ trovos diversajn materialojn, inkluzive de ligno, komponaĵoj, metalaj kaj malsamaj specoj de plasto. Ligno aspektas bonega, sed ĝi povas bati aŭ degradi tra la tempo.
Serĉu plasto aŭ kombinaĵo, kiu ŝajnas komforta al la tuŝo sed stabila por kroĉi (memoru, ke vi povas uzi vian tranĉilon per malsekaj aŭ grasaj manoj), kaj tio estas sekure riveretita al la klingo.
Kiom ajn kuirejaj tranĉiloj vi elektas, la plej gravaj aspektoj de la decido estas:
- Via buĝeto: Akiru la plej bonkvalitan tranĉilojn, kiujn vi povas pagi, kaj se vi ne havas grandan buĝeton, konsideru aĉeti unu bonegan tranĉilon kiu povas esti uzata por multaj taskoj.
- Via kuirila stilo: Pensu pri kiel vi kuiras kaj kiaj tranĉiloj plej taŭgas por la tipoj de manĝaĵoj, kiujn vi preparas. Ekzemple, se vi estas vegetara, vi verŝajne ne bezonas tranĉilon.
- Kiel ĝi sentas: Neniam aĉetu tranĉilon sen akiri la eblecon teni ĝin en viaj manoj kaj provu ĝin (evidente, en butiko vi eble ne povas efektive tranĉi manĝaĵon kun ĝi, sed almenaŭ vi povas imiti la tranĉilon, ŝtelante movado por vidi, ĉu la tranĉilo sentas ekvilibrigita en via mano, kaj se la tenilo estas komforta.
Bona tranĉilo, se zorgeme zorgas, daŭros vivon, do gravas elekti saĝe kaj aĉeti la plej bonajn tranĉilojn por viaj bezonoj.
Rilataj:
- Revizio: la Klasika tranĉilo de Victorinox Chef
- Prizorgante pri Kuirejaj Tranĉiloj Faru kaj Donu
- Gvidilo al tranĉilo Ampleksaj Iloj