Amaro (signifanta "maldolĉa") estas la necesenca itala post-vespermanĝo kuraĝa, herba likvaĵo farita per infuzaĵo de alkoholo kun ampleksa vario de herboj, radikoj, aromaj kaj spicoj.
La ĉefaj komerce produktitaj varioj inkluzivas Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca kaj Amaro Montenegro kaj estas cientos pli. Multaj estas faritaj de monaĥejoj tra Italio, sekvantaj jarcentajn tradiciajn receptojn kiuj origine kredis havi kuracajn propraĵojn.
Ĉi tiu recepto por hejma versio produktas simplan amaron, kiu ne tro tro dolĉa kaj ne tro forta, ĉirkaŭ 30% de alkoholo. Malgranda glaso estos tre bongusta ĉe la fino de manĝo, helpante digeston kaj disvastigos plaĉan varmecon tra viaj internoj. Ĝi petas iujn radikojn kaj spicojn. Via plej bona veturo por trovi ilin verŝajne estus natura-nutraĵejo aŭ hejmata apoteko.
Amaro hejma ankaŭ faras vere originalan kaj tre estimitan - gastigantan aŭ festan donacon.
[Redaktita de Danette St. Onge]
Kion Vi Deziros
- 5 citronaj balmaj folioj ( Melissa officinalis )
- 5 saĝaj folioj
- 10 romaj folioj (ne spuroj)
- 1 flua supro de eŭropa Centaŭro-planto
- 15 junipaj beroj
- 5 trunkoj
- 1 cinamo (1/2 colo longa)
- 1 peco Florentina Irisa radiko (orris radiko, rompita en pli malgrandajn pecojn)
- Radiko de kalmo de 1 peco (dolĉa flago, rompita en pli malgrandajn pecojn)
- 1 peco flava gentia radiko (maldolĉa radiko, rompita en pli malgrandajn pecojn)
- 1 peco korto kribras (rompita en pli malgrandajn pecojn)
- 2 Folioj de flora lakto
- 3/4 taso plus 2 kuleroj de akno de alkoholo (Everclear)
- 2 2/3 tasoj blanka vermo
- 2/3 taso plus 1 kulero de sukero
Kiel fari ĝin
Macerate ĉiuj el la herboj kaj spicoj en la akva alkoholo dum 5 tagoj en granda vitra kruĉo, firme fermita. Se ĝi estas varma kaj sunplena, envolvu la kruĉon en malluma papero por teni la lumon kaj starigi ĝin en la suno ĝis kruta.
Samtempe, kombini la vermon kaj la sukeron en dua vitra kruĉo, fermu ĝin forte kaj stoki ĝin en malvarma, malhela loko por la sama 5-a periodo; la sukero iom post iom solvos.
Post 5 tagoj, streĉu la alkoholon per fajra mesa kribrilo en pura vitro-botelo, haltu ĝin kaj stoku en malvarmeta malhela loko. Translokigu la tonditajn herbojn kaj spicojn al la vermo-kaj-sukero-kruĉo kaj lasu ilin abrupte dum aliaj 7 tagoj. Tiam streĉu la malplenigitan kaj dolĉigitan vermon tra fajna mesa kribrilo en la botelon kun la fandita alkoholo. Lasu la miksaĵon sidi dum 1 tago, tiam filtrilo (per papero-kafo-filtrilo). Vi povas, en ĉi tiu momento, translokigi vian hejmon amaron en eleganta botelo, tre firme. Lasu ĝin aĝon en malvarmeta, malhela loko dum almenaŭ 8 monatoj.