Post rezisti dum jaroj, mi decidis fari mian propran recepton por kruda, organika kokoso migdala lakto. Mi kutime faras ĝin rekte kun iom da vanilo, sed ĝi estas same bongusta kun kakao, cinamo, maceo kaj diversaj edulcorantoj, kiuj iras de kruda mielo, al maple siropo kaj datoj. Ĉio, kion vi bezonas, estas likvaĵo, bona filtrita akvo kaj nuklekta sako aŭ tavoloj de cheesecloth. Mia problemo nun tenas sufiĉa en la domo: mia familio adoras la kreman freŝan guston de hejma kaj nutra amo. Ĉi tiu lakto estas bonega bazo por glaciaĵoj, bakado kaj pudino .
Kion Vi Deziros
- 1 ½ tasoj krudaj kaj organikaj migdaloj *
- 1 pokalo deshidratada organikaj kokosaj skatoloj
- 6 tasoj da filtrita aŭ plej bona kvalito printempa akvo
- 4 batitaj datoj Aŭ 1 kulero da salopo de mielo, agave aŭ arce (laŭvola)
- Malgranda pinglo de maro salo
- Por laŭvolaj gustoj:
- 2 kuleroj de kruda kakao
- 1½ kulero de pura vanila ekstrakto aŭ semoj de 1 vanilo-fabo
- 1 cucharadita de planko de cinamo pli ol 4 cucharadita de maza de tero aŭ nukso
Kiel fari ĝin
- Tremu la migdojn nokte en ĉirkaŭ 6 tasoj da akvo. Ĉi tio liberigas acidan fitikon, enziman inhibidoron kiu povas interferi kun digesto.
- Strenu la nuksojn kaj forĵeti la akvon.
- Rinse la nuksojn tre bone ĝis la akvo kuras klare.
- Metu la nuksojn, kokoson, la 6 tasojn da filtrita akvo, datoj kaj maro salo en likvaĵo. En ĉi tiu etapo mi ŝatus lasi la miksaĵon sidiĝi dum unu horo por permesi la kokoson kaj datojn mildigi. Ĉi tio estas laŭvola paŝo sed faras miksi la lakton pli facile en konvencia likvigilo.
- Miksu ĝis tre glata kaj krema. (Ĉi tio daŭros iom pli longa en konvencia likvilo).
- Stranigu la naztukon per nutraĵa sako en puran glasan kruĉon.
- Alternative vi povas uzi plurajn diksecojn de kroĉuko, pentrarto, kafo "kuklo" aŭ kuirilaro, ĉiuj disponeblaj enrete aŭ en via loka aparataro aŭ sana manĝaĵo.
- La lakto daŭros ĉirkaŭ 4 tagojn en la fridujo.
Ĝi faras ĉirkaŭ 5 tasojn
* Ĉi tiu versio estas sufiĉe krema; Vi ĉiam povas aldoni ekstra taso da akvo, se vi volas pli ekonomian aŭ pli maldikan lakton. Se vi volas fari ion simile al duono kaj duono aŭ malpeza kremo, tranĉi la akvon en duono. Se vi havas Vitamix aŭ Blendtec blender, ĝi eblas preterpasi streĉante la nutraĵon, sed vi havos malgrandan restaĵon. Se vi streĉos ĝin, la tero sobra pulpo povas esti sekigita kaj uzata kiel nuza faruno por bakado.
Kopirajto 2012 de Jen Hoy
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 179 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 931 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 7 g |