En Usono, la diferenco inter norma pico kaj "Sicilia" pico ofte malpliiĝas nur al la formo: ĝi estas rektangula, pli ol ronda, kaj kutime kun pli dika ŝelo, sed ankoraŭ kovrita en tomato-saŭco kaj multaj gooey, melty mozzarella fromaĝo.
Lia originala idiliano, de la provinco ĉirkaŭ la ĉefurbo de Palermo, estas nomata sfincione (aŭ sfinciuni en dialekto) kaj ĝuis ĉiujare, sed precipe ĉe Novjaro kaj por la Festo de Sankta Giovanni la 24-an de junio. La ŝelo estas malpeza, flava kaj iomete sponga, prefere ol densa kaj kruta, kun kruta funda tavolo, kaj tradicie ĝi estas kovrita de cepoj, tomatoj, anĉovoj, oregano kaj, malmola siciliana ŝafido-lakta fromaĝo, anstataŭ mozzarella. La fina tuŝo estas kruta supra tavolo da pano. En la areo ĉirkaŭ Palermo, ĝi ofte vendiĝas en bakejoj, anstataŭ pizzerioj (kiuj plejparte elstaras la tipajn rondajn, nordajn stilkajn pizojn), aŭ de stratoj aŭ manĝaĵoj.
Kvankam fari la paston implikas kreskantan tempon, ne estas ruliĝanta aŭ ĵetanta postulita, do ĝi estas iom pli facila ol klasika ronda pico. Granda komenca recepto por tiuj, kiuj povus esti timigitaj per la ideo de kemia pico!
Kion Vi Deziros
- Por la Dough:
- Ĉirkaŭ 3 1/2 tasoj / 500 gramoj da faruno (ĉio-celo)
- 2 1/4 teaspoons (25 gramoj) aktiva seka feĉo, solvis en 2 kuleroj varma akvo
- 1 cucharadita de bela maro salo
- Ĉirkaŭ 8.5 fluidaj onzoj / 250 ml akvo
- Por la Topping:
- 2 kuleroj de oleo de olivo, pli por akiri la panon
- 3 meza cepo (maldikaj tranĉaĵoj)
- 6 plumaj tomatoj (maturaj, senŝeligitaj; enlatigitaj estas bone)
- 2 trunaj ajloj (pelas kaj maldikaj tranĉaĵoj
- 6 anĉovaj fileoj (fajne pikitaj; vi povas preterlasi ĉi tiujn, se vi estas alergia aŭ ne fervorulo)
- 1/2 funtoj caciocavallo (se vi ne povas trovi caciocavallon, vi povas anstataŭigi ĝin kun
- Pekorino Romano aŭ aĝulo ("piccante") provolono, iomete kradrita)
- 1 kulero de oregano (freŝa pikita aŭ 1 cucharadita sekigita ornamaĵo)
- 1 1/2 tasoj da pomoj (hejme aŭ vendejo-aĉetitaj)
Kiel fari ĝin
Por la pasto: Formu la farunon en vulkanan formon kun centro bone sur granda ligna tabulo aŭ pura kuirejo. Aldoni la fermenton (solvita en akvo) al la centro kun la salo, kaj poste la akvon. Grenu ĝis la pasto estas homogena kaj formiĝu en pilkon. Kovru per kuireja tuko kaj lasu ripozi dum almenaŭ 3 horoj.
Por la supro: Varmigu la olivan oleon super malalta varmego en granda skileto.
Aldonu la tranĉitajn cepojn kaj saŭdi ĝis malvarmigita kaj translua, ĉirkaŭ 8 ĝis 10 minutoj. Aldonu la tomatoj kaj ajloj, uzante ligna kulero aŭ spatulo por helpi la tomatojn detrui dum ili kuiras. Daŭre kuiri ĝis saŭco iomete dikiĝas, alia 15 ĝis 20 minutoj.
Precalenti la fornon al 450 gradoj Fahrenheit.
Grenu bakitaĵon kun oleo de oleo. Disĵetu la ripozecan paston en tavolo en la pato (ĉirkaŭ 1 colo alta). Disvastigu la anĉovajn pecojn egale super la pasto kaj premu milde. Aspergi ĉirkaŭ kvaronon de la kradrita fromaĝo super la ŝelo, kaj kovri egale per maldika tavolo de la tomato-saŭco kaj aspergi la ceterajn kradritajn fromaĝojn, la pomojn, kaj la orelon. Trinku la supron kun multe pli olivoleo kaj baku ĝis la fromaĝo estas fandita kaj la fromaĝo kaj pano estas iomete brunaj, ĉirkaŭ 15 minutojn. Malpliĉu en kvadratojn kaj servu. Oni povas servi varme aŭ ĉe temperaturo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 162 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 506 mg |
| Karbonhidratoj | 25 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 5 g |