Pico estas evidente ne tradicia maroka manĝaĵo, sed tamen ĝi estis adoptita kiel fandado fare de multaj marokanoj. Tinuso estas speciale populara pinto, ofte laŭgrade kun karamelitaj cepoj kaj tomatoj aŭ aliaj saŭdaj legomoj. Ĉi tiu versio, tamen, lasas la veggies krudan por kruda teksturo kaj alloga koloro.
Iuj marokaj kuirejoj uzas Edam-fromaĝon anstataŭ Mozzarella, kiam ili faras picon. En unu momento, Mozzarella malfacile trovis kaj relative multekosta, sed tio ne plu estas la kazo en multaj urbaj areoj.
Ne timu la oleo en la pasto; ĝi ludas gravan rolon en doni la kruston ĝian finan teksturon kaj guston. La laŭvola chili-pasto aldonas tavolon de fenomena gusto (kaj fajro!). Kaj, anstataŭ seka herboj, kiam vi faras la saŭcon, vi eble volas uzi freŝajn herbojn, kiuj ofertas pli viglan guston.
Rimarku, ke la prep kaj la kreskantaj tempoj povas superkovriĝi kiel vi povas fari la saŭcon kaj dishaki legomojn dum la pasto kreskas.
Kion Vi Deziros
- Por la Pico Dough:
- 3 tasoj / 375 g faruno (blanka)
- 1 taso / 120 g da faruno de tritiko
- 2 kuleroj de sukero
- 2 kuleroj de salo
- 1/3 taso olivoleo
- 1 kulero
- feĉo
- 1 1/3 tasoj / 315 ml akvo (varma, proksimume)
- 1/4 taso da faruno (pliaj, por amasado)
- Por la Pico Saŭco:
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 2 aŭ 3 trunkoj de ajlo (premitaj aŭ fajne pikitaj)
- 1 5 oz / 140 g povas tomato alglui
- 1/2 cucharadita de salo (aŭ por gustumi)
- 1 kulero de sekigita ornamaĵo
- 1 kulero de seka basilo
- pinĉu aŭ du el sukero
- pinĉaĵo de nigra pipro
- Por la Chili Peco (Laŭvola):
- Laŭvola: 1 kulero de sekigita ruĝa chili-pipro
- Laŭvola: 3 trunkoj de ajlo (mashed por bati per pistujo kaj pesti)
- Laŭvola: 3 ĝis 4 kuleroj de oleo de olivo
- Laŭvola: salo
- Laŭvola: sindona pinĉaĵo de romero (disbatita)
- Laŭvola: sindona pinĉaĵo de za'atar
- Por la Piedaj Suproj:
- 1 lb./500 g
- fromaĝo mozzarella (kradrita, iuj Edam, se ĝi deziras)
- 1/2 taso de oleo pakita (aŭ pli, enlatigita, drenita, oleo rezervita se ĝi deziras)
- 1/2 taso da fungoj (tranĉaĵoj, freŝaj aŭ enlatigitaj)
- 1 meza cepo (ruĝa, fajne pikita aŭ tranĉa)
- 1 malgranda tintilo (verdo, fajne pikita)
- 1 malgranda sonorilo (flava, fajne pikita)
- 1 malgranda sonorilo-pipro (ruĝa, fajne pikita)
- 1 granda tomato (maldika tranĉaĵoj aŭ pikitaj)
- 1 plenmano da olivoj (
- verda kaliko, pikita tranĉaĵoj)
- 1 plenmanoj (nigraj pititaj, pikitaj aŭ tranĉaĵoj)
Kiel fari ĝin
Faru la Piconan Mason
(Noto: La pico-maso-recepto produktas du grandajn, maldikajn krustajn pizojn. Aldonu alian tason da blanka faruno, se vi preferas pli dikan ŝelon).
- En granda bovlo aŭ kombini la varojn, sukeron kaj salo. Faru puton en la centro kaj aldonu feĉon, oleon kaj varman akvon. Stiru la malsekajn ingrediencojn por solvi la fermenton, tiam blendu ĉion kune por fari paston.
- Turnu la paston al malpeza floreca surfaco (aŭ funkciu rekte en la gsaa, se oni uzas unu) kaj genuu ĝis mola, glata kaj kompleta sed ne glueca; aldonu iom pli da akvo aŭ faruno, se necese por atingi ĉi tion. (Se vi preferas, vi povas genuigi la paston kun elektra standmiksilo kun masa hoko).
- Dividu la paston en duonon kaj formon en du glatajn muntojn. Petroli la surfacon de la pasto kaj meti sur oleo pleto; kovri per mantelo de plasto kaj poste mantukon, kaj lasu leviĝi dum 45 minutoj aŭ pli.
Premu aliajn Ingrediencojn kaj Faru la Saŭcon
- Preparu la kolonojn: Dum la pasto leviĝas, tranĉu legomojn kaj olivojn kaj apartigu ilin. Krabu la fromaĝon kaj apartigu.
- Faru la saŭcon: en malgranda kaserolo, baldaŭ varmigu la ajlo en la vegeta oleo super malalta varmego nur ĝis fragmento; Ne permesu la ajlo bruli. Stiriĝi en la tomato, bati, salo, sukero kaj vesperiĝo. Miksu en iom da akvo, kulero aŭ du samtempe, por maldikigi la saŭcon al dezirata konsistenco. Malmuligu la saŭcon dum kelkaj minutoj super malalta varmo por permesi la gustojn miksi. Gusto kaj ĝustigi vesperiĝadon kaj apartigu.
- Por krei la laŭvolajn kolorojn: Kombini ĉiujn ingrediencojn, provokante gustumi.
Kunvenu kaj Baku la Pizojn
- Metu vian fornon-rakon al ĝia plej malalta pozicio. Precalenti la fornon al 500 ° F (260 ° C). Permesu ampleksan tempon por ke la forno tre varmiĝu.
- Sur flosita surfaco (mi uzas plene teksitan kotonan teksukon) , elsendu ĉiun parton de pasto en 15 "rondon kaj lokon sur grandaj oleo-piedoj. Mi uzas pikitajn pikajn kukaĵojn. Provu ĉi tiun tipon: Por translokigi la paston facile al la kano, malpeze polvo la surfaco de la ruliĝita pasto kun faruno, tiam faldu la paston iomete en duono, tiam en duone denove. Pozu la falditan paston kun la punkto en la centro de la kano kaj disfaldi.)
- Disĵeti maldika tavolo de chili pasto sur ĉiu ŝelo, tiam mantelo de pico-saŭco. (Vi havos sobran saŭcon, ĝi povas esti frostita aŭ konservita por tondado, vidu konsiletojn sube.)
- Distribuu tinuson super ĉiu pico, kaj se ĝi deziras, ankaŭ verŝas kuleron aŭ du rezervitan oleon de la tinuso super ĉiu pico.
- Ordigi la fromaĝon super ĉiu pico, kaj la ceterajn tordojn super la fromaĝo.
- Baku unu picon samtempe sur la malsupra ferdeko, dum ĉirkaŭ 15 minutoj, aŭ ĝis la krusto estas bruna kaj la fromaĝo bubbly kaj fandita. (Aŭ baku ambaŭ pizojn kune sur suprajn kaj pli malaltajn bastonojn, turnante la pakaĵojn duonvoje tra kuirado.) Se vi elektis por pli dika krusta pico, la baksa tempo eble pliiĝos iomete. Servu la pizojn dum varmaj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 177 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 2 mg |
| Natrio | 423 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 4 g |