Terpomo kaj Leeka supo estas konata tra la mondo, verŝajne ĉar ĝi estas klasika ĉifro de du tre amataj legomoj. En Francio, ĉi tiu supo nomiĝas Vichyssoise kaj pli konata kiel servata malvarma. Vi certe povas fari tion, se ĝi estas meze de varma somero, sed en malvarma vintra tago, kio povus esti pli bela ol la supo servis varma kaj vaporita kun kruda franca pano-sandviĉo aŭ tranĉaĵo aŭ du brunaj brioj.
Ĉi tiu supera recepto de supo de terpomoj estis en mia familio dum generacioj. Kiam mi estis infano, ĝi estis sciita kiel la resanigo por ĉio ajn ĉirkaŭita de vi. Ĝi ankoraŭ estas. Varma, krema kaj komforta, kun la ĝusta taŭga tavolo, ĉi tiu simpla terpomaj sopa supro altigas hejman kuiradon en senmanan arton.
Kion Vi Deziros
- 2 mejloj
- 3 kuleroj de butero
- 1 1/2 funtoj de terpomoj, kubaj
- 1 malgranda bukedo garni
- 5 1/2 tasoj de kokido
- Salo, por gustumi
- Pipro, por gustumi
- 1/3 taso peza kremo
Kiel fari ĝin
- Trimu la verdajn suprojn kaj radikajn finojn de la porkoj kaj forĵetu ilin. Halvu la pikilojn longtempe kaj svingu la foliojn plene en malvarma akvo por forigi malpurecon kaj sablon, iomete ŝanĝante la akvon. Drenu la pikilojn, sekigi per papero tuko kaj tranĉi la blankajn porciojn maldike.
- Fandu la buteron en larĝa kano sur meza varmego. Aldonu la pikilojn al la butero kaj sauté ilin ĝis ili turniĝos molaj, sed ne brunaj, tio daŭros ĉirkaŭ 4 minutojn.
- Aldonu la terpomojn, la kokan sakon, la bukedon, la salo kaj la pipro al via gusto, al la pano kaj alportu la miksaĵon al malvarmeto.
- Kuiri la supo dum 25 ĝis 30 minutoj, aŭ ĝis ĉiuj legomoj estas tre molaj. Forigi la panon el la varmego.
- Forigu kelkajn kuiritajn leeksojn kaj metu unuflanke por ornamado.
- Uzante likvigilon aŭ manĝaĵon, purigu la miksaĵon ĝis ĝi estas glata kaj silkeca. Trakte transmetu la miksaĵon de varma papaĵo reen en la kaserolon kaj movu la pezan kremo. Sufiĉe varmigu la supo - evitu bolantan ĝin, kiam vi kuras la danĝeron de la supo kurbiĝanta - kaj servu tuj kun la rezervitaj pintoj por garni kaj krusti pano, aŭ sandviĉon por kompletigi lunĉon.
- La supo estas bongusta kiam freŝa kuirita, vi ankaŭ povas frostigi, do fari grandan grupon, por ke vi manĝu kelkajn kaj kelkajn por frostigi. Se kungelado, frostigi antaŭ aldoni la kremo.
- Kiam vi estas preta manĝi, malkonstrui la supo kaj milde reheat, tiam aldonu la kremo kiel priskribita supre.