La feĉo estas unu-ĉela organismo, kiu bezonas manĝaĵon, varmon kaj humidon por prosperi. Ĝi konvertas ĝian manĝaĵon (sukero kaj amelo), per fermentado, en karbona dióxido kaj alkoholo. Ĝi estas la karbona dióxido, kiu faras bakitajn varojn. Estas du tipoj de feĉo haveblaj por vendo. Unu tipo estas Brefera Levado, malseka feĉo uzata ĉefe en biero. La alia tipo estas Baker's Yeast, kiu estas uzata kiel fermentanta agento.
La du specoj de Baker's Yeast estas Freŝaj aŭ Kompremitaj Feĉo kaj Aktiva seka feĉo.
Freŝa aŭ Kunpremita Feĉo
Ili nur devas esti aĉetitaj en kvantoj, kiuj rapide uzos. Freŝa Levado venas en malgrandaj kvadratoj kaj estas pereiga. Se ne uzata tuj, ĝi povas esti stokita en la fridujo ĝis 3 tagoj. Unu kukaĵo de Fresh Yeast egalas unu koverton de seka feĉo.
Seka Levado
Ĝi estas la plej konvena de la du tipoj. Ĝi estas granulita kaj venas en malmultaj 1/4-onza pakaĵoj (proksimume 2-1 / 4 cucharadoj) aŭ malfiksas en kruĉon. Unufoje elmontrita al la aero, ĝi devas esti stokita en la fridujo.
Tipoj de Seka Levado
Ekzistas du specoj de Seka Yeasto, regulaj kaj la alia estas Rapida aŭ Rapida Leviĝo. Rapida Leviĝa Levado prenas duonon de la tempo por fari panon leviĝi.
Bakado kun Feĉo
Feĉo estas esence uzita en bakanta pano. Farinte desertojn, feĉo ne estas la plej populara feĉo-agento. Ne estas multaj receptoj, kiuj petas feĉon, krom eble Kristnaskaj Panoj, Dolĉaj Ruloj kaj aliaj.
La tri plej oftaj markoj de fermentado, kiun mi povas trovi en mia vendejo, estas Fleaschmann's Yeast, Red Star kaj SAF Perfect Rise Yeast.
Aliaj Leĝaj Agentoj
La plej oftaj lasantaj agentoj en desertoj estas Baking Soda kaj Baking Powder. Bakanta Pulvoro kreas solvon kiu liberigas karbon-dióxido kiam ĝi kombinas kun varmego kaj likvaj.
Bakado Sodo faras la samon, kiam ĝi kombinas kun acidaj ingrediencoj kiel butero, kakao kaj mielo. Baking Soda estas en Mem-Rising Flour.