La alveno de la someraj monatoj signifas, inter aliaj aĵoj, piknikojn kaj kuiradojn kun sindonaj platoj de malvarmaj kortoj, kruĉitaj kokidoj, kradoj, kaj aliaj gastigantoj. Kio estas la plej bona vino por trinki kun ĝi ĉio?
En Italio, Lambrusco, nekutima brilanta vino, estas la perfekta vino por pikniko aŭ barbaco: lumo, sabla kaj zeste.
Ĝi estas ankaŭ malnova vino, menciita de greka geografo Strabo, kiu estis mirigita pro la grandeco de la bareloj faritaj por enhavi la rikolton, same kiel la romajn aŭtorojn Virgil, Pliny kaj Cato.
Ne estas precize diri, ke la Lambrusko, kiu la antikvaj romanoj estis similaj, sed en la 1300-aj jaroj, la terkulturisto de Bolonia Pier de 'Crescenzi diskutis sian kulturon, kaj ekde tiam konstanta fluo de poetoj kantis ĝiajn laŭdojn.
Ĝenerale, Lambrusco estas ruĝa vino kies primaraj trajtoj estas ekbriloj, malpezaj kaj malalta alkohola enhavo (ĉirkaŭ 11%). La ekbrilo de Lambrusco estas multe malpli prononcata ol tiu de Ĉampano aŭ Franciacorta; la fiŝo leviĝas kiam la vino estas verŝita, tiam instigas, lasante malfortan ringon blanka ĉirkaŭ la rando de la glaso. Lambrusco estas ankaŭ karakterike malpeza, sen tre en la maniero de taninos aŭ korpo.
Kial trinkas Lambrusco?
Ĉar ĝi estas plene refrescanta, kun sparkle-vigligita bukedo, kiu povas varii de frukto, kun agrablaj ŝercoj, al floraloj, kun aludoj de violoj kaj plumoj. Sur la palato, ĝi estas zeste, kun belaj fruktodaj gustoj kaj pura fino.
Pro tio ke ĝi estas relative acida, ĝi iras speciale bone kun nutraĵoj, kiuj estas oleaj aŭ enhavas majonezon (kiel ekzemple kradoj, terpomoj, ktp.).
Unu grava afero memorigi estas, ke Lambrusco povas esti seka aŭ dolĉa (la karakterizaĵoj de la individuaj vinoj restos konstantaj de jaro al jaro).
Evidente, kruta kokido kun seka fajrega vino, kiu lasas la palatan puraĵon, estos sufiĉe malsama de la sama kokido kun pli dolĉa fajrega vino, kiu pli boniĝos per persiko. Feliĉe, la etikedo venas al via helpo: Secco signifas seka, dum Amabile signifas dolĉaĵon . Do legu atente kaj, se vi estas dubo, gustumu botelon antaŭ aĉeti plurajn por via pikniko.
Varioj de Lambrusco :
Lambrusco estas produktita en la regiono de Emilia-Romagna de Norda Italio, pli specife, en la areo etendanta de Reggio Emilia tra Modena, Bolonia, kaj ĝis Mantova. Ekzistas multaj malsamaj specoj, el diversaj varietoj de la Lambrusco-vinbero, ĉiuj el kiuj venas en dolĉa aŭ seka; la ĉefaj varioj estas:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Produktita en la provinco de Modena, de la Grasparossa varietalo, kaj ĝis 15% Uva d'Oro aŭ aliaj Lambrusco varietals. Ruĝaj kun violkoloraj brilaĵoj, vigla sed evanescanta sparkulo, tre prononcita frua bukedo, kaj (por Lambrusco) konsiderinda tana strukturo. - Lambrusco di Sorbara:
Vino produktita en la provinco de Modena de 60% Sorbara kaj 40% Salamino vinberoj. Rubeno garnas ruĝan, viglan sed evanescantan ekbrilon, floran bukedon kun violkoloraj overtonoj, kaj brila acideco, kiu ankaŭ trairas la palacon. De la diversaj Lambruschi, ĝi estas la plej acida kaj tre taŭga por grasaj karnaj karnoj.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Vino produktita en la provinco de Módena, el la Salamino-varietalo, kun ĝis 15% aliaj varietaloj aŭ Uva d'Oro . Rubeno ruĝa, kun vigla sed evanescanta ekbrilo, tre frukta bukedo, kaj pli da strukturo ol la plej multaj Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Made kun Lambrusco (la varioj de Marani, Salamino, Montericco kaj Maestri), kun ĝis 15% Ancellotta ujoj. De lumo rozkolora al viva ruĝa koloro kun delikata kaj longdaŭra ekbrilo, plaĉa bukedo kaj luma korpo. - Lambrusco Mantovano:
Produktita kun Lambrusco (la Viadanse, Maestri, Marani kaj Salamino varietals), same kiel Ancellotta kaj Fortana uvoj. Rubeno ruĝa, kun vinosa bukedo, kiu havas violajn ovojn. - Lambrusco Rosato:
Tipo de Lambrusco-rozo, parte fermentita de la feloj por produkti pli malpezan vinon. Ĉi tio estas relative nova vino, kiu gajnas popularecon.
Ĉiuj ĉi tiuj vinoj estu ebria junaj.
Por io tre malsama, provu Tiziano, la Supertuskan faritan de Rietine, malgranda bodejo en la urbo Gaiole en Chianti. "Mi decidis, ke se mi faros alternativan vinon (alia termino por Supertusko aŭ tablo ) mi povus fari ion vere malsaman," la posedanto diris al mi, klarigante, ke li uzas malnovan varion de Lambrusko, kiu produktas Malgrandaj fendoj de vaste apartaj vinberoj, kaj tranĉas ĝin kun egala volumo de Merlot. La vino estas ankoraŭ prefere ol brilanta, kun belaj frapoj kaj tabakoj en la bukedo, kaj estas mirinde riĉa sur la palato, kun multaj maturaj fruktoj. Ĝi ankaŭ aĝas sufiĉe bone, kaj donas bonegan indicon pri la potencialo de la vinbero de Lambrusco por produkti vinojn por pli gravaj okazoj.
[Redaktita de Danette St. Onge.]