Spätzle estas tradicia germana pastaĵo, kiu aperas en multaj formoj - kelkfoje malgrandaj, malregulaj formaj fendoj, kiuj estas iom simila al gnocchi, kelkfoje, mallongaj, malregulaj formaj pastoj, kaj kelkfoje meza longaj, rondaj, dikaj nudeloj kun rugxa surfaco (la Komercaj sekaj versioj estas pli ofte ĉi tiu lasta tipo).
Kvankam ili estas tipe identigitaj kun germana kaj aŭstra kuirarto, ili estas ankaŭ tre oftaj en la forte germana influita Norda itala regiono de Trentino-Alto Adige / Südtirol.
Tipe ili estas servataj kiel flanka plado akompanata de viandaj pladoj, kiel rostitaj, kuirejoj aŭ kolbasoj. Sed vi ankaŭ povas servi ilin laŭ sia propra kiel kuraĝa kaj konsola vintra pasta plado.
Ĉi tiu rapida kaj facila versio uzas komerce sekigitan spazon, sed ne malfacile fari vian propran freŝan, manfaritan spazon. Se vi uzas freŝa, reduktu la pastaĵojn por kuirado, probable vi bezonos kuiri freŝajn nur 1-2 minutojn maksimumajn antaŭ drenado kaj poste ĵetante en la pato kun la fungoj.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj da 2 kuleroj da butero
- 1 malgranda mantelo ajlo (pelado kaj fajne pikita)
- 1 malgranda pezo (peleta kaj fajne pikita)
- Svelta maro salo (por la pasta kuira akvo)
- 1 pintaj fungoj, purigitaj kaj tranĉaĵoj (vi povas uzi "regulaj" blankaj fungoj aŭ ia speco de freŝa fungo disponebla)
- 250 gramoj sekigitaj spaetzle / spätzle (aŭ iu ajn alia sekigita ovo-nudeloj)
- 1 taso lumo kremo
- Bona maro salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
- 2 kuleroj de pejzaĝo aŭ tranĉaĵoj fajne pikita, por ornami (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Metu grandan kaldronon de akvo, kovrita, por kuiri super alta varmego (por la pasto).
- En larĝa pano super meza malalta varmo, fandi 2 kulerojn de la butero. Aldonu la ajlon kaj manĝu, malaltu varmegon al malalta, kaj saute ĝis malvarmeta kaj travidebla, ĉirkaŭ 1.5 - 2 minutojn.
- Aldonu la fungojn, altigu varmegon al meza-malalta, kaj saute ĝis malvarmigita kaj iomete bruna, ĉirkaŭ 3 minutojn. Transloku la fungojn al bovlo, kovri per kovrilo aŭ renversita telero por teni varman kaj apartigi.
- Kiam la akvo bolas, aldonu proksimume 1 kuleron da kruda mara salo kaj tiam, kiam la akvo revenas al plena ruliĝanta boŭlo, la pasto. Kuiri ĝis proksimume 2 minutoj submetita (bazita sur la tempon sugestita en la pako aŭ ĝis estas iomete mola, sed ankoraŭ estas blanka kerno kiam vi prenas mordadon de provo). Kiam ĝi estas ĉe tiu punkto, malplenigu ĝin kaj rapide malvarmu ĝin en malvarma akvo, kaj poste drenu ĝisfunde.
- Frapu la restajn 2 kulerojn da butero en la pano super malalta varmego kaj aldonu la spaetzle. Aldonu la miksaĵan miksaĵon, levi varmegon al meza kaj kuirejo, moviĝante kun ligna kulero aŭ spatulo, ĝis la spatzelo estas iomete bruna, ĉirkaŭ 2 minutojn. Aldonu la kremo, malaltu varmegon al malalta kaj kuiri nur ĝis hejtiĝi kaj la kremo komenciĝas dikiĝi, proksimume 1 minuto. Sezono por gusto kun salo kaj pipro. Garni per la fajne pikita pejlora kaj / aŭ tranĉaĵoj, se uzanta.
- Servu tuj.
Bona vino-akompano estus Pinot Grigio de la regiono de la Alta Adigado, Gewürztraminer aŭ Riesling.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 729 |
| Tuta Fat | 57 g |
| Saturita graso | 35 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 165 mg |
| Natrio | 760 mg |
| Karbonhidratoj | 48 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 12 g |