Ebenaĵoj, bazaj quesadiloj ricevas guston kaj nutradan altgradigon en ĉi tiu rustika versio, kiu inkluzivas kukurbon aŭ kukanon, cepon, marajn kernojn kaj poblankilurpilojn . La sovaĝa kukurbo-miksaĵo povas esti farita antaŭ kelkaj tagoj kaj nur reheated kiam vi kunigas la quesadillas. Unufoje vi provis ĉi tiujn, vi deziras, ke vi faris duoblan parton de la kukurbo kaj vegetaĵeto, por havi kelkajn svingajn restojn por uzi poste en la semajno kiel flanka plado aŭ ingredienco en alia meksika inspirita avizo (vidu ideoj por diversaj uzoj sub la recepto).
Kion Vi Deziros
- 3 kuleroj de vegetala oleo (ni rekomendas uzi bonkvalitan cerdaĵon)
- 1 meza grandeco (maldikaj tranĉaĵoj)
- 2 malgranda aŭ 1 granda orelo de dolĉa greno
- 3 tasoj freŝaj kukurboj (senŝeligitaj kaj kudritaj en 1/2-colajn kubojn) *
- 2 meznivelaj popolkilkaprikoj (
- rostita, senŝeligita, semita kaj tranĉita en maldikaj strioj)
- 1/2 cucharadita salo
- 2 tasoj de fromaĝo (tranĉitaj aŭ maldikaj tranĉaĵoj), uzu belan melindan fromaĝon kiel ekzemple Monterey Jack aŭ
- aŭtentika meksika Manchego, Oaxaca aŭ quesadilla )
- 10 mikskoloraj faruno (aŭ maizo)
- Garni: Guacamole aŭ pika
- Saŭco de meksika tablo
Kiel fari ĝin
* Uzu malgrandan oranĝan kukaĵan kukurbon, parton de pli granda kakaĉa kandurbo, aŭ peco de aŭtentika meksikano ( calabaza de Kastilio ) aŭ kariba kukurbo-kukurbo. La meksikaj kaj karibaj specoj inklinas esti tre grandaj kaj havas tre malmolajn dikajn ŝnurojn, kiuj bezonas maĉeton aŭ almenaŭ tre fortikan tranĉilon tranĉi; Ili ofte povas esti aĉetitaj en pecoj (anstataŭ tute) en latinamerikaj merkatoj en Usono.
Varmego ĉirkaŭ duono de la porko aŭ verda oleo en granda skileto per meza malalta varmego. Aldonu la tranĉitan cepon kaj saŭte, movante foje dum ĉirkaŭ 12 minutoj, ĝis la cepoj estas kuiritaj kaj nur komenciĝos brunaj.
Dum la cepoj estas frititaj, uzu akran tranĉilon por tre zorgeme tranĉi la aknojn de maizo el la koboldoj. Noto: Freŝa, mola dolĉa maizo donas mirindan krizan guston kaj teksturon al ĉi tiu miksaĵo. Se freŝa ne estas havebla, vi povas anstataŭigi 1 tason da kano aŭ kungeletaj maraj kernoj, sed ilia teksturo estos plej granda en la fina produkto, prefere ol kruta.
Prenu la cepojn el la skaleto kaj apartigu. Permesu al la alia duono de la lardo aŭ petrolo varmigi en la skileto, tiam aldoni la marajn kernojn kaj kruĉitan kukurbon. Sauté super meza varmo, moviĝanta ofte, dum ĉirkaŭ 8 minutoj, ĝis ambaŭ la kukurbaj kuboj kaj la greno estas kuiritaj sed ankoraŭ firma. Turnu la varmegon kaj daŭriĝu dum kelkaj minutoj aŭ tiel ĝis la tuta likvaĵo evaporas
Forigu la miksaĵon el varmego kaj aldonu la ĉilojn poblanajn striojn, la rezervitan cepon kaj la salo. Ĵetu milde miksi. (En ĉi tiu punkto, la miksaĵo povas esti fridigita por uzo ĝis kvar tagoj poste.)
Por ĉiu quesadilo, metu unu omleton sur komo aŭ krado kaj distribuu iom da la fromaĝo sur ĝi. Kuleron unu kvinonon de la kukurbo miksaĵo super la fromaĝo, tiam aspergi per dua tavolo de fromaĝo. Metu alian omleton supre ĉion. Tostu super malalta varmego, turniĝante unu fojon, ĝis la fromaĝo fandiĝis kaj la omloj brilis ĝis la grado, kiun vi deziras.
Forigu la quesadilla de la kradono kaj permesu ĝin ripozi ĉe ĉambra temperaturo en tranĉa tabulo dum proksimume 4 minutoj por ke ĝi povu firmiĝi. Tranĉi la quesadilon en kvarajn aŭ kojnojn kaj servu. Se vi deziras, ofertu guacamole aŭ ruĝan aŭ verda meksika tablo-saŭco, por ke ĉiu persono povas garni sian quesadilon por gusto.
Variadoj pri Kukurbo-Poblano Quesadillas
Uzu senkolorajn kaj kubajn batatojn (ia vario, kvankam la oranĝuloj havigas la plej bonan koloron) anstataŭ kukurbon.
Espolvu kuleron de sekigita epazote (meksika kuka herbo) en la vegetaĵon por pliaj rustikaj gustoj.
Aldonu iom kuiritan, krucigitan lardon al la kukurbo kaj legomo. Omitu aŭ redukti la kroman salo uzita.
Faru viajn quesadilojn eĉ pli belaj per aldonado de kuiritaj kaj tranĉitaj kokidoj kiam vi kunvenigas ilin.
Se vi preferas vian kukurban maskon prefere ol en kuboj, permesu kukurbon (aŭ batatojn) kuiri iom pli longan, ĝis tre mola. Ĵetu ilin vigle per la ĉiliaj strioj kaj cepoj, kaj la kukurbo falos. Ĉi tio produktos pli etendeblan plenigon por viaj quesadillas aŭ aliaj uzoj de ĉi tiu miksaĵo (vidu sube).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 536 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 50 mg |
| Natrio | 940 mg |
| Karbonhidratoj | 63 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 22 g |