June Hersh, aŭtoro de The Kosher Carnivore , skribas "Kelkfoje, ĝi estas amuza preni la facilan maldikan vojon. Ĉi tiuj delikataj malgrandaj mordoj povas esti faritaj kun vendejoj aĉetitaj de stokoj. Malgranda frito en la skileto kaj tondilo en sojfabo naĝejo kaj vi havas rapidan kaj facilan malgrandan mordadon. "
"ESTAS LA KOMUNTERO: Havu vian butikiston meza blanka karno-kokido. Alternativaj kortego: jen la ebleco provi varion de karnoj, el meleagro (= $) al ŝafido aŭ vualo (+ $)."
De THE KOSHER CARNIVORE © 2011 de junio Hersh. Reprintita per permeso de St. Martin's Press. Ĉiuj rajtoj rezervitaj.
Konsilo: Nasoya-marĉemaj ŝuistoj estas atestitaj pri OU kosher-similaj, kaj estas disponeblaj en superbazaroj tutmonde. Se vi ne povas trovi ilin, provu ĉi tiun recepton por hejmaj wontonvestiloj. de Rhonda Parkinson, la Gvidado pri Ĉio pri Ĉinaj Manĝaĵoj.
Kion Vi Deziros
- Por La Plenigo:
- 1 Fundo griza blanka karno
- 2 makuloj, blankaj kaj verdaj partoj, pikita
- 4 ajloj, kradritaj (ĉirkaŭ 2 kuleroj)
- 1 cucharadita de salo kosher
- 1 Kulero de saŭco de chili-ajlo
- 1 ovo, iomete batita
- Por La Dipping Saŭco:
- 1/4 taso de rizo-vinagro
- Suko de 1 citrono
- 1/4 taso da kanalo aŭ vegetala oleo
- 1 makulo, blankaj kaj verdaj partoj, pikita
- 1/4 taso malalta-natrio soja saŭco
- 1/2 cucharadita freŝa zingibro
- 1 cucharadita de mielo
- Por La Wontons:
- 1 pako wonton envolviloj
- 1 ovo, batita kun 1 kulero da akvo
Kiel fari ĝin
1. Uzu viajn manojn malrapide sed komplete kombini ĉiujn plenajn ingrediencojn en malgranda bovlo. En aparta bovlo, movu ĉiujn svingajn ingrediencojn kaj rezervi. Havu la sorĉistojn starantajn.
2. Gutu kuleron de kokida miksaĵo en la centron de envolvaĵo. Donu fingron en la ovon kaj kuŝu ĝin laŭ la bordo de la envolvaĵo. Premu la envolvilo fermita kiel triangulo, firme fermante la randojn.
Se vi uzas rondajn envolvojn, faldu en duonon por formi duonan lunon.
3. Varmigu 2 kulerojn da oleo en skileto kaj frituĉon de la trunkoj ĝis iomete brunaj, super meza varmego; ĝi devas preni nur unu minuton aŭ du. Verŝu 1/2 tason da akvo en la mantelon, kovru kaj kuiri super meza varmego dum 5 minutoj. Ĉi tio kuiros la kompletigon. Forigi la kovrilon kaj kuiri plian 1 ĝis 2 minutojn do la wontonoj fariĝu kruta.
La wontonoj povas esti vaporitaj anstataŭ frititaj. Se vi havas bambuŝiparon, sekvu la direktojn, kiujn ĝi venis. Se vi ne havas bambuŝipon, malpeza oleo metala vaporba korbo, kiu sidas en iomete pli granda kaserolo. Plenigu la kukon kun iom da akvo, certante, ke ĝi ne tuŝas la vaporŝancon. Varmigu la akvon ĝis ĝi atingas fortan sorĉon. Metu ĉirkaŭ 5 vulpojn en la korbo, kovrilo kaj vaporo dum ĉirkaŭ 10 minutoj, aŭ ĝis la envolviloj estas molaj kaj translucaj kaj la kokido tute kuiris.
Sekvu la proceduron, kiun vi elektas por ĉiuj wontonoj. Servu per trempanta saŭco.
Rimarkoj: Por azia gusto-variado, aldonu 1 cucharadita freŝa kingibra zingibro, 1 kulero de pikitaj kilantro aŭ petroselo, 1 kulero de kradrita lemongrass aŭ citrono. Se vi aldonas 1 pokalon da panko-pomoj al la grunda kokido, vi havas la bazon por terura mini karnopoko flosi en supo buljono.
La wontonoj estas esence kreplach - judaj pingloj - kiuj povas esti plenigitaj kaj aldonitaj al supo anstataŭ nudoj. Se vi faros, ne frenezu la sorĉistojn; ili kuŝos en la supo, kaj estos pretaj antaŭ ĉirkaŭ 8 minutoj, kiam ili flosos al la supro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 311 |
| Tuta Fat | 21 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 133 mg |
| Natrio | 1.099 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 24 g |