Ganache estas miksaĵo de ĉokolado kaj kremo, uzita por fari trufojn kaj aliajn ĉokoladojn aŭ kiel plenigi kukojn kaj kukaĵojn. La teksturo de ganache dependas de la proporcio de kremo al ĉokolado: pli granda proporcio de kremo kreas "malfiksan" aŭ "mola" gigantaĵon, kiu estas sufiĉe likva ĉe temperaturo de la ĉambro, taŭga por plenigi mulditajn ĉokoladojn kaj frostitajn kukojn. Plej granda proporcio de ĉokolado kreas "firma" gajnantan, kiu havas la konsistenteco de dika pasto ĉe temperaturo de la ĉambro, kaj tio malfacile refrigeras.
Ĉi tiu speco de ganache ofte estas formita en pilkoj kaj ruliĝas en kakao-pulvoro por krei simplajn trufojn.
En ĝia plej baza stato, gajnado estas farita per simmering kremo, verŝante la varman kremo super pikita ĉokolado, kaj tiam flustras la miksaĵon ĝis la ĉokolado estas tute fandita kaj korpigita. Aliaj komunaj aldonoj inkluzivas butero, por pli krea teksturo, kaj eltiraĵoj aŭ oleoj por aromatizado.
Prononco: guh-NAWSH