Ĉefministro Gordon Ramsay estas fama pro siaj super-la-supraj trajtoj en la kuirejo por sia reality kuiradaj televidprogramoj. Li estas escepte dotita kaj inventa kuiristo, kiun ĉi tiu recepto pruvas. La kufisto de Ramsay prenas ferdekonan pladon ricevas brilajn spinojn per sia karameliga sukero antaŭ aldoni ĝin al la arbores. La rezulto estas tradicia frukta kombo kun mirinda karamelo. Vi amos ĉi tiun recepton por ia festo-manĝo, precipe kiel flanka plado por rostita meleagro, ansero aŭ anaso.
Kion Vi Deziros
- 2/3 taso sukero (fajna)
- 2 stelo anizo
- 4 verda
- kartamonaj podoj
- 1 cucharadita de siropo de malpeza maizo
- 2 tasoj aromeroj (freŝaj)
- 2 pomoj (pelas, kokitaj kaj maldikaj tranĉaĵoj)
- 1 Dash kosher salo
- 1 kruĉa nigra pipro (tero)
- 1 oranĝo (zest kaj suko)
Kiel fari ĝin
- Tute disvastigis la belan sukeron en peza fundo. Aldonu la stelon anizo, tiam malrapide premu la kartomomojn sur tranĉa tabulo kaj aldonu ilin ankaŭ. Disvastigi en 1 kulero da akvo kaj 1 kulero de luma maizo. (La maizo siropo aldono helpas malhelpi la sukeron formi en malmolaj kristaloj.)
- Turnu la varmegon al meza-alta, kaj rapide forpuŝu la akvon kaj maran siropo al la sukero, ĉar ĝi komencas fandi. Ŝvelu la panon por certigi, ke la sukero solviĝas egale, sed ne ŝvelu aŭ ekscitu. Kiam la sukero fandiĝas, kaj la likvaĵoj forgesas, ĝi komencos turni palan ambon. Movu la kukon ĉirkaŭ tiel la sukero-kuirejo egale kaj ne bruligas.
- Kiam la karamelo estas ora bruna, aldonu la aromojn, svingante ilin en la karamelon. (La karamelo estas tre varma, do zorgu.) Kiam la arbores komencas eksplodi, aldonu la pomon, tiam aspergu per pinglo da salo kaj kelkajn muelilojn da pipro.
- Prenu la kukon el la varmego, kaj verŝu la havenon ĉirkaŭ la flankoj de la kano por degradi la karamelitajn pecojn batitajn al la pato. Rapide ŝveli la kompoton kun ligna kulero aŭ plasta spatulo por korpigi.
- Aldoni la oranĝan zeston kaj oranĝan sukon. Metu la kaserolon reen sur la fornon, malsuperan varmegon kaj malvarmigu 5 ĝis 10 minutojn. La kompoteo dikos kiam ĝi malvarmigas, do provu ne superkovri ĝin.
- Translokiĝi al varma rezista vitra bovlo kaj malvarmeta al ĉambra temperaturo, poste kovri kaj malvarmigi. La kompoteo povas esti preta antaŭ du tagoj kaj gustumos pli bone, kiel ĉiuj gustoj meldas. Kiam preta por servi, forigu la komputilon el la fridujo antaŭ 1 horo. Servu kun rostita meleagro, ansero aŭ anaso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 94 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 41 mg |
| Karbonhidratoj | 23 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 1 g |