Jen Bobby Flay prenas la klasikajn fiŝajn tacojn. Je la vendredo de fisxoj, tio ĉi estas vizaĝa plado por mia familio. En ĉi tiu recepto, vi povas uzi blankan, malplenan fiŝon kiel mahi-mahi aŭ orata. Mi ankaŭ uzis citrus-marinitan salmon. Krom ruliĝi la fiŝon, vi povas friti la fiŝon aŭ, en ĉi tiu kazo de la recepto, kroĉu la fiŝon, kiu multe pli sana por vi ol frio. La lertaĵo al la plej bonaj fiŝaj tacoj servas al ili kun freŝaj kondimentoj kaj flankoj.
Kion Vi Deziros
- Por la Tacos:
- 1 fiksa fiŝo (blanka kaj malplena kiel mahi-mahi aŭ orata)
- 1/4 taso de oleo de canola
- 1 kalko (juĝa)
- 1 kuleroj de kuleroj
- 1 jalapeno (iomete tranĉita)
- 1/4 taso cilantro (pikita; folioj nur)
- 8 omletoj de faruno
- Por la Purpura Tomato Salsa:
- 2 kulero da manĝa oleo
- 1 malgranda ruĝa cepo (iomete tranĉita)
- 4 trunaj ajloj (iomete tranĉitaj)
- 4 grandaj tomatoj (pikitaj)
- 1 ĉilia serrano
- 1 jalapeno (tranĉaĵoj)
- 1 kulero de varma saŭco de chipotle
- 1 kulero de oregano
- 1/4 taso cilantro (pikita; folioj nur)
- salo al gusto
- nigra pipro al gusto
- Garni: ruĝa blanka brasiko, varma saŭco, kremo aŭ akra kremo, maldika tranĉa ruĝa cepo, maldike tranĉita verda cepo, folioj de cilantro pikitaj
Kiel fari ĝin
- Precalenti kradon al meza-alta varmego. Meti fiŝon en meza grandeco. Prenu kune la oleo, kalko, ancho, jalapeno kaj cilantro kaj verŝu la fiŝon. Lasu marinate dum 15 ĝis 20 minutoj.
- Forprenu la fiŝon de la marinado loko al varma krado, karno malsupren. Kruĉu la fiŝon dum 4 minutoj sur la unua flanko kaj poste flugi dum 30 sekundoj kaj forigi. Lasu ripozi dum 5 minutoj, kaj poste frapu la fiŝon per forko.
- Metu la omletojn sur la krado kaj krado por 20 sekundoj. Dividu la fiŝon inter la omletoj kaj ornamu per ĉiuj aŭ ĉiuj ĝardenoj.
- Por fari la Tomato salsa, Precalenti kradon aŭ uzi flankajn brulvundojn de la krado. Akvumi oleon en meza kaserolo, aldonu cepojn kaj ajlojn kaj kuiri ĝis mola. Aldoni pomojn de tomatoj, serrano kaj jalapeno kaj kuiri ĝis tomatoj estas molaj, ĉirkaŭ 15 ĝis 20 minutoj. Pura la miksaĵo kun mano tenita bergilo blendita ĝis glata kaj kuiri por pliaj 10 ĝis 15 minutoj. Aldonu la varman saŭcon, oreganon, cilantron kaj kalkonon kaj sezonon kun salo kaj pipro, por gustumi.
- Servu per ruĝita blanka brasiko, varma saŭco, akra kremo, ruĝa cepo, verda cepo kaj cilantro.
Inkluzivaj Substitucioj kaj Kuirejaj Konsiletoj
Por pli dolĉa gusto, anstataŭigu la tomaton en la salsa recepto kun mango. Ŝanĝi salsojn povas helpi plibonigi la guston de la fiŝo kaj doni al si malsamajn palatojn por teni ilin sur iliaj piedfingroj.