Soutzoukaki ( prononcita soo-tzoo-KAH-kyah) venas el la turka vorto " soutzouk ", kiu signifas kolbason, do ne surpriziĝu, ke ĝiaj spicoj estas pli turkaj ol grekoj. Ili tamen estis adoptitaj de plej multaj grekoj kiel tradicia favorito. La kumino pruntedonas la karnon unikan guston.
Ĉi tiuj spicaj karnaj buloj estas formitaj kiel malgrandaj kobloj. Ili estas iomete frititaj kaj banitaj en vino-dolĉa tomato-saŭco. Ili halas de Smyrni aŭ modernan tagon Izmir.
Kion Vi Deziros
- 2 1/2 funtoj grundaj bovaĵoj
- 1 funtoblava kruda blanka pano (kun kruĉoj forigitaj)
- 2 al 3 trunaj ajloj (pikitaj fajne)
- 1 cucharadita kumino
- 2 ovoj (malpeze batitaj)
- salo al gusto
- pipro al gusto
- 1 1/2 tasoj de ruĝa vino (dolĉa vino kiel Mavrodafne)
- 1 povas / 15 onzas de tomato-saŭco
- 1/4 taso olivoleo
- 1 cucharadita de sukero
- 1/2 cucharadita de cinamo
Kiel fari ĝin
- Tremu la pano en iom da akvo en meznivela bovlo. Aldoni 1/2 tason da dolĉa ruĝa vino kaj lasu la panon sorbi la likvon dum kelkaj minutoj.
- Elprenu la likvaĵon el la pano, disŝiru ĝin en malgrandajn pecojn kaj aldoni ĝin al la karno.
- Aldoni la ajlo, kumino, salo, pipro kaj ovoj. Miksu bone por korpigi ĉiujn ingrediencojn.
- Uzante porciojn de la viando miksaĵo ĉirkaŭ la grandeco de granda juglandarbo, formu kolbasojn kiel ĉirkaŭ 4 colojn longa kaj 1½ colojn.
- Varmigu centon da vegetala oleo en skileto kaj zorgeme aldonu la sudokuĉakion al la pano. Fritu ilin ĝis ili estas malpeze brunaj sur ĉiuj flankoj. Drenu sur papero kukloj kaj apartigi.
- Preparu la saŭcon en nederlanda forno dum la sudorĉakia frio. Aldoni 1/4 tasojn de olivoleo al la fundo de la kano, tiam aldonu la tomaton-saŭcon, sukeron, cinamo kaj la cetera taso de vino.
- Plenigu la malplenan tomatan saŭcon per akvo kaj aldonu tion al la nederlanda forno.
- Boilu la saŭcon per meza alta varmego ĝis iom da akvo evaporas kaj la saŭco dikiĝis. Aldonu la sudokuĉakion al la saŭco kiam ili finiĝis.
- Varmigi la saŭcon kaj la sudzoukakion por kuiri kaj forigi el varmego. Permesu la kolbasojn sidi kaj sorbi la saŭcon dum kelkaj minutoj antaŭ servado.
Konsiletoj kaj variaĵoj:
- Malpli kumino estas ĉiam pli bona ol pli. Ĉi tiu spico povas esti forta kaj superforta.
- Se vi ne estas fervorulo de tomato da tomato-saŭco, vi certe povas fari vian propran.
- Servu la sudzoukakia kun terpomo, rizo pilaf aŭ frititajn terpomojn .
- Ĉi tiu recepto devas fari ĉirkaŭ 15 kebabs, laŭ ilia grandeco.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1013 |
| Tuta Fat | 43 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 21 g |
| Kolesterolo | 286 mg |
| Natrio | 659 mg |
| Karbonhidratoj | 63 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 78 g |