Feta fromaĝo, greka jogurto kaj basilio faras tangan fromaĝan saŭcon, kiu estas lumo sed krema. En ĉi tiu recepto, la feta fromaĝa saŭco servis super varma pasto. Ankaŭ estas sufiĉe bone verŝita sur kuiritaj kokaj mamoj aŭ salmo. Ĉiam versátil, la saŭco ankaŭ povas esti uzata kiel salato vestanta por folioj verdaj, faboj kaj / aŭ aknoj.
Se sobrantes estas fridigitaj, la feta yogurta saŭco estos tute sorbita en la paston, kreante malvarman pastan saladon kun bele gustumita pasto (sed ne videbla saŭco). Aldoni pikitajn legomojn, malvarman kokidon aŭ salikokojn al la malvarma pasto por pli da gusto.
Feta estas granda fromaĝo por teni mane, ĉar ĝi daŭras freŝa por semajnoj kaj povas esti aldonita al preskaŭ ajna tipo de salato, pico aŭ pasto. Ĝi ankaŭ estas bongusta trinkita per oliva oleo kaj servis per pano por rapida aperitivo.
Feta inklinas gustumi plej bone kiam ĝi estas vendita en grandaj punktoj, kontraste al antaŭpremita feta. Por konservi ĝin humida kaj freŝa, pecoj de feta devus esti fridigitaj en whey or saline. Plejparto, sed ne ĉiuj, feta estas vendita en whey or salmon; ĉu vi volas havi sufiĉe por almenaŭ parte mergi la fromaĝon. Vi povas fari vian propran salmon miksante akvon kun iom da salo.
Multaj vendejoj vendas feta de multaj malsamaj landoj. Malsupre estas iuj ĝeneralaj gvidlinioj, sed la sola maniero scii, kian plej bonan fetaĵon vi volas - franca, israela, bulgara, greka, ktp ... - provu ĉiun kaj trovi favoritan.
- Feta franca: Kutime farita kun troa ŝafaj lakto, kiu ne uzas por fari Roquefort . Franca Feta estas kutime milda kaj krema. Iuj kaproj lakto Feta ankaŭ fariĝas en Francio kaj povas esti iomete pli sekaj kaj pli tangaj.
- Bulgara Feta: Farita el la lakto de ŝafoj. Teksturo pli krema, kutime malpli saleta. Kelkfoje ĝi havas iom da herbo aŭ "ŝafa" gusto miksita en kun juna, tangia fino.
- Greka Feta : Farita el almenaŭ 70% de lakto de ŝafoj, ofte kun iom da kapra lakto miksita. Saleta kaj tangia, kutime riĉa kaj krema, kvankam versioj kun pli da kapra lakto inklinas esti pli sekaj.
- Israela Feta: Plena flavora, kremo, kaj kutime ne tro salata feta farita el la lakto de ŝafoj.
- Usona Feta: Povas esti farita per ŝafoj, kaproj aŭ eĉ bovinoj. Ofte sufiĉe tangia kaj lemona kun teksturo estas malpli kruela kaj pli ruza.
Kion Vi Deziros
- 3 tasoj baziliaj (freŝaj folioj, malplenaj pakitaj, dividitaj)
- 2 ajloj (premas)
- 4 kuleroj de oleo de olivo (ekstra virga)
- 1 taso de jogurto (greka, plena graso, ebenaĵo)
- 5 onzas feta fromaĝo
- 1/4 cucharadita de salo (kosher)
- 3/4 funtaj pastoj (Senkulpaj, uzu pastajn formojn, kiuj kaptos la saŭcon, kiel ekzemple malgrandaj konkoj, macaronoj, pipaj rigiloj aŭ fusilloj)
Kiel fari ĝin
- Finfine tranĉi 1 tason de la basilfluoj. Flankenmetis.
- Alportu malgrandan kaldronon da akvo. Aldonu la ceterajn 2 tasojn de la basilfluoj kaj blankigas dum 20 sekundoj. Drenu, tiam enjuŝu la basilfluojn en malvarma akvo aŭ fali en bovlon da glacia akvo. Malforte elpremu la basil-foliojn por forigi humidon. Malmoĉe tranĉu la foliojn.
- En manĝaĵa procesoro, kombini la blankajn basilajn foliojn kun la ajlo kaj oliva oleo ĝis tre fajne pikita. Aldoni la jogurto, feta kaj salo. Procezo ĝis la ingrediencoj kuniĝas en glata saŭco flotita per basil. Aldonu pli da salo, se necese.
- Alportu grandan kaldronon de salta akvo por kuiras. Aldoni la paston kaj kuiri laŭ paka direkto. Drenu la kuiritan paston en kranion kaj trempu ĝin por forigi akvon. En granda bovlo, malrapide aldonu la feta yogurtan saŭcon al la pasto (aldonante ĝin tro rapide povus kaŭzi la saŭcon por kudri).
- Supro la pasto kun la cetera taso de fiksa kalkano. Servu tuj dum ankoraŭ varma.
- Por variado de ĉi tiu recepto de pasto, aldonu kuiritan kokidon aŭ ĉu salmon aŭ fumitan salmon por pli da proteino.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 988 |
| Tuta Fat | 36 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 53 mg |
| Natrio | 734 mg |
| Karbonhidratoj | 139 g |
| Fitara Dieto | 31 g |
| Proteino | 44 g |