Antaŭ longe, vi povus trovi brilajn ruĝajn aŭ rozkolorajn pistojn en preskaŭ ĉiu lando-vendejo aŭ komercaj merkatoj. Fakte, en iuj lokoj, tiuj natura ruĝaj pistoj estis la solaj pistoj disponeblaj. Sed se vi estas malpli ol tridek jaroj, vi eble neniam vidis ruĝan pistakon. Do, kiaj estis tiuj ruĝaj pistoj kaj kie ili iris? Ĝi estas pli interesa rakonto ol vi pensas.
Kio estas Ruĝaj Pistoj?
La pistachoj, kiuj ĉirkaŭas la naturan palan verdan nutraĵon, estas nature krema malpeza bela koloro.
Do kie venis tiu profunda ruĝeta rozkolora koloro? La historiistoj de nutraĵoj havas konfliktajn eksplikojn, sed ĉiuj komencas kun ruĝa manĝaĵo.
Unu rakonto diras, ke la tradicio de mortantaj pistoj originiĝis kun siria importisto nomata Zaloom, kiu tintis siajn pistakojn ruĝajn por distingi ilin de siaj konkurantoj. Alia rakonto tenas pistakojn tinkturitaj por maski makulitajn markojn, natura rezulto de la sekiga procezo , kaj aliaj difektoj por fari ilin aspekti pli agrabla por la konsumantoj. Hodiaŭ, ĉi tiu rakonto estas la plej multaj komercaj historiistoj. Dum la miksaĵoj, nature-sekigitaj ŝeloj havas nenian efikon sur la gusto de la nutrarto mem, konsumantoj estas konataj juĝi libron (aŭ pistachon) per ĝia kovrilo. Kiel rezulto, estas longa historio de manĝaĵaj komercistoj, kiuj ŝanĝas siajn produktojn kaj produktas por fari ilin pli plaĉeblaj. Fakte, la tradicio restas vivanta kaj bone hodiaŭ en aliaj lokoj de manĝaĵaj vendoj.
Kio okazis al Ruĝaj Pistoj?
La malapero de tinkturitaj pistoj povas rekte trakti la kreskon de hejma pistako en Usono. Antaŭ la 1970-aj jaroj, pistakoj estis importitaj de Irano kaj aliaj mezorientaj landoj al Usono. Krom miksaĵaj markoj sur la pistaj konkoj de sekigo, tiuj importitaj pistoj ĝenerale havis gastigilon de neatendiĝaj makuloj kaj malkonstruajxoj pro tradiciaj rikoltado-metodoj en kiuj la pistoj ne estis kulpitaj kaj lavitaj tuj post la rikolto.
Do mezorientaj produktantoj kaj eksportantoj ekdormis sian produkton ruĝa. La malmultaj usonaj pistaj produktistoj sekvis iliajn importitajn homojn kaj komencis tajpi sian produkton ankaŭ, se nur ĉar usonanoj uzis ĉi tiujn brilajn ruĝkolorajn nuksojn.
Sed la 1980-aj jaroj vidis malpliiĝon en importitaj pistoj kiel sekvestro pri iranaj pistoj estis devigita kaj pliaj ekonomiaj sankcioj al Irano postulis dum jaroj. La nombro de usonaj pistaj produktistoj pliiĝis en respondo kaj komencis rapide pliigi la hejman proponon de pistoj. La novaj mekanismaj rikoltaj procezoj uzataj de usonaj produktantoj nun elektas, kasxas, kaj sekigas la nuksojn antaŭ ol la ŝelo povas esti makulita, pruvante la bezonon tini la nuksojn por kaŝi nenecesajn malfekciojn. Hodiaŭ, 98% de pistoj venditaj en Usono produktiĝas en Kalifornio kaj Usono estas la dua plej granda produktanto de pistoj post Irano.
Ĉu vi ankoraŭ trovos ruĝajn pistakojn?
Kvankam plej multaj millennuloj neniam vidis ruĝan pistakon, ili ankoraŭ ekzistas, sed ĝenerale kiel novaĵo aŭ dum la kristnaskoj. Sed ni plene feliĉas bati al la pli natura pistako kolora paletro. Ne nur ni povas eviti ruĝajn makulitajn fingrojn kaj buŝojn, sed ĝi estas sur tendenco kun la movado por eviti nenaturajn aldonaĵojn kaj tinkturojn en nia manĝaĵo .
Ni diras, ke ĝi estas venko-venko.