Mi volis fari ĉi tiun supo por ĉiam, kaj mi ne havas ideon, kio haltis min. Avgolemono estas la kokida supo de Grekio, kaj kiel ni scias, tre multe ĉiu lando havas sian version de komforta kokido-ĉi tiu estas la greka. En greka lingvo, avgolemono signifas ovon de citrono (kiu se vi studis iun ajn am-lingvon, kiam vi ekscios, igas vin diri al vi mem, "ah, tio havas sencon").
Dum kuiri la krudan kokidon en la ŝaŭma buljono aldonas plian riĉecon al la supo, vi ankaŭ povas pensi pri ĉi tiu venonta tempo, ke vi havas ekstra neŭtrale polvoritan kokidon mane, eble de ruliĝita aŭ rostita kokido. Nur aldonu ĉirkaŭ 6 tasojn kruĉitajn aŭ kudritajn kuiritajn kokidojn kune kun la kuirita rizo.
Kiam vi iom post iom aldonos la varman buljonon al la ovo-miksaĵo, kio faras estas hardigante la ovojn. Se vi aldonus la miksaĵon de ovo al la kaldrono ĉiuj samtempe, eĉ se vi flustris tre rapide, vi ankoraŭ finus kun kuiritaj fadenoj de ovoj pikante la supo (en iuj sopoj, tio estas dezirinda - pensu pri ovo-guto de supo ĉe ĉina restoracio). Aldonante la varman likvon en malrapida konstanta fluo al la ovoj, dum ĝi flustras la tutan tempon, dikigas la ovojn, sed konservas ilin ekflami. Fojo, ke ĉi tiu miksaĵo fariĝis dika kaj glata kaj varma, vi povas reteni ĝin en la supo kaj ĝi simple dikigos la tutan kaldronon de avgolemono-supo.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1 taso de pokita pomo
- 8 tasoj de kokala buljono
- 4 senkulpaj senkulpaj kokaj mamoj, kudritaj (ĉirkaŭ 2 funtoj)
- 2 ½ taĉoj kuiritajn rizojn
- 4 grandaj ovoj
- ½ taso de freŝa citrono
- ¼ kaliko pikita freŝa petroselo
- ¾ taso frostitaj pizoj, malkreskitaj
Kiel fari ĝin
- En granda supopo aŭ nederlanda forno, varmigu la olivan oleon super meza varmego. Aldoni la cepo kaj sauté dum ĉirkaŭ 5 minutoj ĝis iomete ora. Aldonu la buljonon kaj turnu la varmegon al altajxo. Alportu la buljonon al mizero.
- Malsuprenu la varmegon al la meza, kaj teni la buljonon ĉe malvarmeto, aldonu la kokajn mamojn. Kuiri dum 5 minutoj ĝis la kokido plejparte kuiris. Aldoni la boligita orzo.
- En meza bovlo, batis la ovojn kaj poste batis la citronan sukon. Laborante rapide, biskvarmu la ovon miksaĵon dum vi trempas en tedaĵo de la varma buljono el la poto. Ekbruliĝu en alia bedaŭrulo, whiskante dum la tuta tempo, tiam transloku la varman ovon-citronan miksaĵon reen al la kaldrono, flustrante kiel vi aldonas ĝin. Alportu mizeron super meza varmego.
- Stiriĝu en la petroselo kaj pizoj kaj revenu al sorĉisto. Servu varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 602 |
| Tuta Fat | 27 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 277 mg |
| Natrio | 1.19 mg |
| Karbonhidratoj | 34 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 53 g |