Rapid-rajdaj mongoloj al rapida manĝaĵo-amantaj usonanoj kuŝas al tera bovaĵo
Urba legendo, eble spurita per la nomo, pripensas la mongolojn kun la kreado de la kruda bovaĵo trekeble nomata steka tartare. Laŭ la historio, Tartar-rajdistoj kusxis pecojn da kruda karno sub iliaj sulkoj por manĝi ankoraŭ sen krudaj sed bone agrablaj fine de longa tago. Skribita kulinara historio sugestas malpli intrigon, sed pli verŝajne, eksplikon pri la origino de la nomo, atribuante ĝin al la klasika franca akompano al fiksaĵo de kruda bovaĵo, tartara saŭco.
Sed klare aprezo por tre fiŝita bovaĵo ampleksas ambaŭ kulturojn kaj jarcentojn.
Prenu la ideon tartare al la fajro, kaj voila! Hamburgeroj.
Historio de Hamburo
Ĝi estis efektive iom pli cirkvila vojo de la krado al la buklo. La termino "hamburger" derivas el la nomo de la urbo Hamburgo en Germanio, konata por eksportado de altkvalita bovaĵo. Ĝi unue montris presitan en 1834 en Ameriko en la menuo ĉe la Delmonico-Restoracio de Novjorko, kie la pikita kaj formita "Hamburg-steak" estis elstara ero.
Fine de la 19-a jarcento, doktoro James Henry Salisbury uzis pikitajn bovaĵojn por kuraci militistojn de la Civila Milito, kiuj suferas la tendaron de la diareo. Salisbury rekomendis manĝi kuiritan bovaĵon tri fojojn tage por sana konstitucio. La termino " Salisbury-steak " aperis en presaĵo en 1897 kaj la raŭka kaj rostita patty estas konsiderata antaŭulo de la moderna hamburgeristo.
Tiam venis la Buno
La historio malantaŭ la enkonduko de buklo ne estas tute klara.
Fratoj Karlo kaj Frank Menches asertis krediton por sia kreo kiam ili elkuris el porkaj kolbasoj ĉe la Erie County Fair en 1885 kaj anstataŭigis bovojn en siaj sandviĉoj. Sed manĝaĵaj vendistoj en Teksaso, Viskonsino, Oklahomo kaj Konektikuto ankaŭ proklamis sin la inventisto de la bova patty sur buklo.
Entuziasmo por la plej ŝatata sandviĉo de Ameriko vere forprenis ĉe la Foiro de 1904 St. Louis World.
En 1912, la reputacio de la hamburgeristo kiel tera bovaĵo sur fermenta rolo disvastiĝis tra la nacio, kaj la termino "hamburgero" baldaŭ etendis por inkludi aliajn patojn de kuirita viando kaj servis kiel sandviĉoj. La fromaĝo kiel supreproduktaĵo montras en presreto almenaŭ tiel malproksime kiel 1938. La distingo de unua hamburgeristo apartenas al White Castle, kiu malfermis sian unuan vendejon en Wichita, Kansas en 1921. McDonald's sekvis kostumon en 1948; Rapida antaŭen tra la sekvanta rapida manĝaĵa fenomeno kaj usonanoj en la 21a jarcento manĝas pli ol 40 miliardoj da hamburgeroj ĉiun jaron.
Usonanoj ofte uzas la terminojn "grundaj bovaĵoj" kaj "hamburger-karno" interŝanĝe dum diskutado de pogranda tera bovaĵo kontraŭstaras al jam formitaj hamburgeroj. Ekstere de Usono, tera bovaĵo estas nomata "pezita bovaĵo," "bova mino," "mincemeat" aŭ simple "mince".