Unu el la plej espectacaj manieroj por servi paston estas la kartokcio - boligita, sulkita, tiam envolvita en perpenda papero (aŭ aluminio-folio) kaj bakita. Ĉi tio povus soni kiel nepara preta metodo, sed viaj gastoj salutos la alvenon de la pakoj ĉe la tablo kun monta anticipado, kiu turnos sin al ĝojo kiam ili malfermos ilin.
Ĉi tiu tradicia itala recepto petas diversajn mariskojn, multaj el kiuj estas strikte mediteraneaj kaj malfacilaj trovi ekstere de tiu areo. Ĉi tiu ĝisdatigita versio preterlasas la pli malhelajn mariskojn. Se la ŝeloj de la mariskoj (kalikoj, ktp) estas belaj, frotu ilin bone antaŭ ol vi komencas fari la saŭcon, kaj ne premu ilin post kiam ili malfermis: Metu ilin - ŝeloj kaj ĉio - en la kartokcio kaj Ili aldonos specialan tuŝon al la finita telero.
[Redaktita de Danette St. Onge]
Kion Vi Deziros
- 1/4 taso olivoleo
- 1 ŝnura ajlo (senŝeligita kaj disbatita)
- 1/2 freŝa ruĝa chilepipro (akvumita, semita kaj maldika tranĉaĵo)
- Laŭvola: 20 malgrandaj kalmetoj (kalmaroj)
- 20 kalikoj
- 16 mituloj
- 16 pandaloj (aŭ granda salikoko)
- 3 modera matematikaj tomatoj (blankaj, senkulpaj, semitaj kaj fajne pikitaj, aŭ 10 ĝis 15 ĉerizaj tomatoj, duonaj)
- 5 freŝaj basilaj folioj
- 2 kuleroj de freŝa petroselo (pikita)
- 3/4 funtoj sekigitaj spagetoj
- Bona maro salo, por gusto
Kiel fari ĝin
Lavu ĉiujn marĉojn tre bone. Metu poton kun 3 kvartoj de malpeza salta akvo por kuiri super alta varmego.
Dume, verŝu la olivan oleon en grandan mantelon kaj aldonu la ajlo, la chilepipro, kaj la mariskoj. Kuiri super malalta flamo dum 5 minutoj, kaj aldonu la pikitajn tomatojn, kazilojn kaj petroselon. Malmuligu dum 15 minutoj.
Precalenti vian fornon al 450 F (250 C).
Konservu la paston kiel la saŭcon, kaj kiam la akvo bolas aldonas la paston.
Lasu ĝin kuiri ĝis duono farita (kutime proksimume 4 minutojn), tiam drenu ĝin bone en kultivilo kaj translokigi ĝin dum ĝi ankoraŭ gutas al la skileto kun la saŭco. Ĵetu la pasta-saŭksan miksaĵon movante la skileton kiel vi volus, se vi estus flotanta kuketon. Ĵetu longan folion de aluminio-folio aŭ pergamina papero kaj faldi la flankon por fari skatolon-ujon. Transmetu la paston al la ujo, faldi la aluminio-folion aŭ papero super ĝi, kaj kroĉu la randojn kune por fari sigelitan sakon (vi povas ankaŭ fari individuajn poŝojn por viaj gastoj, se vi deziras). Baku en la forno dum 5 minutoj, kaj en kiu punkto la karno eksplodiĝos. Gliti ĝin sur servanta pladon kaj malfermu ĝin ĉe la tablo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 638 |
| Tuta Fat | 20 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 124 mg |
| Natrio | 1.117 mg |
| Karbonhidratoj | 57 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 56 g |