Brazilianoj ĝuas multajn versiojn de moquekoj aŭ stevinoj de diversaj regionoj de la lando. Ĉi tiu bunta kaj tropika fiŝa kuiraĵo estas tipa de Bahio, kaj estas gustigita per kokosa lakto kaj palma oleo. Servu ĝin per rizo, farofa de dendê , kaj frititaj plantoj. Palma oleo (dendê oleo) aldonas specialan aŭtentikan guston al ĉi tiu plado. Vi povas trovi palmaran oleon ĉe brazilaj merkatoj kaj interrete.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj, ĉasisto,
- mahi-mahi , salmo aŭ monkiŝo
- Suko de 2 limoj
- 1 cucharadita de salo
- 1 kulero de freŝa grunda pipro
- 2 kuleroj de ajlo pikita
- 2 kuleroj
- oleo de olivo
- 1 ruĝa pipro, tranĉita maldike
- 1 verda pipro, tranĉita maldike
- 1 granda cepo, tranĉita maldike
- 2 tomatoj, tranĉitaj maldike
- 4-5 verdaj cepoj, blankaj kaj verdaj partoj, fajne pikitaj
- 1 aro da kalvanto, lavita kaj iomete pikita
- 2 kuleroj de papriko
- 1/2 - 1 cucharadita chile pipro (aŭ gustumi)
- 2 1/2 tasoj
- Kokosa lakto
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la fiŝon en morditajn pecojn kaj metu la pecojn en ziplock-sakon. Aldonu la kalikon, salo, grunda pipro kaj pikita ajlo. Marinate la fiŝo dum 1 ĝis 4 horoj en la fridujo.
- Aldonu 2 kulerojn da olivoleo al granda saŭlo. Tavolo duono de la paprikoj, duono de la tomatoj, kaj duono de la cepoj super la fundo de la pano.
- Kovru la legomojn kun la fiŝo kaj la marinado.
- Metu la reston de la paprikoj, cepoj kaj tomatoj supre. Aspergi per la verdaj cepoj verdaj kaj duonon de la pikita cilantro.
- Prenu la paprika kaj la chilepipron en la kokan lakton kaj verŝu la miksaĵon super la legomoj kaj fiŝoj.
- Trinku la legomojn kun la palma oleo.
- Alportu la miksaĵon por kuiri, kaj mildigi ĝin, dum 15 minutoj. Forigi kovrilon kaj mildigi dum 25 minutoj pli, aŭ ĝis legomoj estas bone kuiritaj kaj molaj. Sezono kun salo kaj pipro al gusto.
- Aspergi la reston de la pikita cilantro super la varma kuiraĵo. Servu per rizo, tostita maniolan manĝon (farofa de dende) kaj frititaj plantoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 542 |
| Tuta Fat | 40 g |
| Saturita graso | 24 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 76 mg |
| Natrio | 122 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 31 g |