Kiel Fari Marmalade

01 de 14

Kolekti Viajn Provizojn

La delikata kandrita, jelita citrusko, kiu estas hejma marmalado, ne estas iom da laboro. Plejparto de ĝi estas pli agrabla se vi ŝatus esti en la kuirejo, tamen, kaj la rezultoj estas diaj.

Antaŭ ol vi komencas, alklaku la paŝojn (15 aspektas multe, ni scias, sed ni inkluzivis bildojn de ĉiu kaj ĉiu paŝo por ke vi scios, kion serĉu laŭ la vojo) por konatiĝi kun la procezo. Se vi neniam iam ajn enlatigis ion ajn, vi ankaŭ volas kontroli tiujn 10 paŝojn al facila hejma kuracado .

Post prepari vin mense, kunvenu la ingrediencojn:

• 5 funtoj da cítricos, kiel oranĝoj , citronoj kaj pomelo (elektu frukton, kiu sentas pezan por ĝia grandeco!)
• 6 tasoj sukero

Tiam kolektu la ekipaĵon:

• tranĉilo tranĉilo
• 2 grandaj kalikoj
• granda poto
• kaŝaĉeto
• Varma termometro (Ne necesa, Sed helpema)
• ŝtupo
• 3-pintaj kruĉoj kun klakoj
• kukaĵeta kaldrono
• kruĉo (ne necesa, sed helpema)

Tradicie maldolĉa aŭ Sevilo, oranĝoj estas uzataj por marmalado. Ni trovas aliajn tipojn funkcias bone. Se vi bonŝancas havi sangajn oranĝojn mane, ili faras belan marmaladon!

02 de 14

Forigi Zest De Frukto

Multaj marmaladaj receptoj forigos vin per la ŝelo, boli ĝin unufoje, dufoje aŭ trifoje, kaj poste disigi la bongustan kaj koloritan zeston el la maldolĉa blanka pito. Ni preferas forlasi la ekvacion de la komenco.

Uzu akran peleler aŭ paringan tranĉilon por detranĉi la zeston el ĉiu frukto. Lasu tiom da la maldolĉa pito - la spongaj blankaj aĵoj inter la hela zesto kaj la frukto-malantaŭe kiel eble. Se vi tranĉos pecon da zumo kun multa pito ligita al ĝi, prenu la tempon meti la pecon de zesta ebenaĵo sur la tranĉa surfaco kaj skrapi la piton.

03 de 14

Malplenigu Zeston

Kolekti la striojn de zest en manĝeblajn stangojn de 5 ĝis 10 kaj dishaku la zeston. Se vi ŝatas pika marmalado, tranĉu la pecojn mordita. Por pli disvastigebla konsistenco, tranĉi la zeston en rubon-similajn striojn.

04 de 14

Tranĉi Finojn De Frukto kaj Forigi Piton

Kelkaj marmalaj receptoj vi nur suĉas la frukton, sed ni ŝatas tranĉi la piton el la oranĝkoloraj aŭ pomaj sekcioj kaj apartigi de la membranoj kaj inkluzivi tutajn fruktojn en la marmalado. Por fari tion, unue, vi devas tranĉi la finojn de la fruktoj - certaj forpreni sufiĉe de ĉiu fino por elmontri la frukton sub la blanka pito.

Laborante per unu oranĝa aŭ pomelo per unu fojo, starigu frukton sur ĝia tranĉa fino kaj uzu akran tranĉilon por tranĉi la blankan piton ekstere. Esti agresema - vi vere ne volas, ke iu el la pithoj lasas sur la frukto, ĝi vere estas terure maldolĉa.

05 de 14

Tranĉu Fruktojn En Sekcioj

Laborante super granda bovlo por kapti la sukerojn, kiuj neeviteble baldos vian manon, tenu la senŝeligitan oranĝan aŭ grapefrukton unuflanke kaj uzu akran tranĉilon por tranĉi la sekciojn, lasante la sekciojn fali en la bovlon sube. Ĉi tiuj senŝeligitaj sekcioj kaj membranoj ankaŭ estas nomataj "supremoj".

Kiam vi renkontas semojn, elektu ilin kaj starigu ilin - vi vere uzos ilin poste!

Por pli specifaj instrukcioj, kontrolu kiel sekcion al cítricos .

06 de 14

Elpremu Ajna Suko Maldekstra

Unufoje vi tranĉis la sekciojn el ĉiu frukto, vi restos kun plenmano de la membrano, kiu disigas cítriajn sekciojn. Ĝi eble surprizos vin, sed vi uzos ĉi tiujn, do ne forĵetu ilin. Antaŭ ol vi apartigas ĝin, tamen, elpremu tiom el la suko, en la bovlon kun la sekcioj aŭ "supremoj" kiel vi povas.

07 de 14

Oranĝoj kaj Pomelo Preta Fariĝi Marmalade

Ĉi tio ne estas tiel paŝo, kiel check-in. Ĉe ĉi tiu punkto, vi devus havi amason de pikita zesto, aro da oranĝkoloraj kaj / aŭ grapefruktaj sekcioj, kiuj estas plene senŝeligitaj, grupo de elpremitaj membranoj kaj semoj, kaj amaso de pito (ĉi tiu pasinta grupo povas esti ĵetita for ).

08 de 14

Kuiri la Zeston kaj Frukton

Metu la zeston, fruktojn kaj akumulitajn sukerojn, 4 tasojn da akvo kaj 6 kulerojn da sukero en grandan, pezan kaldronon. Stir por solvi iomete la sukero kaj alporti ĉion por hervi.

Se vi planas akvumi la marĉojn de varma akvo, plenigu kuŝan kaldronon per akvo kaj alportu ĝin al kuzo. Notu, ke vi ne devas procesi la kruĉojn, ili restos nur en fridujo. Procesado permesos al vi stoki la kruĉojn en ŝranko anstataŭ la fridujo.

09 de 14

Preparu la Membranojn kaj Semojn

Ĝi eble ŝajnas stranga, ke ni apartigis la ikajn membranojn kaj maldolĉajn semojn, sed ĉi tiuj partoj de cítricos enhavas pektinon, kio estas natura dikaĵo kaj estas kio "starigos" la marmaladon.

Vi povas uzi antaŭmetitan "jelly sakon" de muslino, sed ni ŝatas simple meti la membranojn kaj semojn en duobla tavolo de kaesecloth. Metu grandan duoblan tavolon de kroĉuko en meza bovlo kaj aldonu la membranojn kaj semojn supre.

Ligu la finojn de la kaesecloth kune tiel la membranoj kaj semoj estas tenitaj interne por fari "pektin-sakon".

10 el 14

Aldoni Pectin-Sako al Kuireja Marmalo

Aldonu la "pektin-sakon" al la zesto, frukto, suko kaj sukero, kiu jam kuiris.

Metu kelkajn telerojn en la freezer - vi uzos ilin por provi la marmaladon poste.

11 de 14

Alportu Marmalade al Temperaturo

Por fini la finan marmolon, ĝi devas esti alportita ĝis 220 F kaj tenis ĉe tiu temperaturo dum almenaŭ 5 minutoj. Varma termometro estas tre helpema kun ĉi tio, sed ne necesa. Ĝi estas plene ebla fari marmalade sen unu, tamen, vi nur bezonos fari multe pli da la "fiksaj provoj" en la venonta paŝo.

Se vi planas akvumi la marmaladeon al la fino, uzu ĉi tiun tempon por steriligi la kruĉojn kaj tapiŝojn, submetante ilin en la bolantan akvon en la kukaĵeta kaldrono dum 10 minutoj.

12 el 14

Provu la "Aro" de la Marmalado

Post kiam la marmalado atingis 220 F kaj restis tie dum 5 minutoj, faru "testigitan teston" faligante dollopon de la miksaĵo sur unu el la malvarmaj teleroj, kiujn vi en la frostujo antaŭe frue. Lasu ĝin sidi dum unu minuto, movu la platon por disvastigi la marmaladon, tiam trenu vian fingron tra la miksaĵo - "aro" marmalado lasos pura aŭtoveturejo malantaŭ ĝi.

13 de 14

Forigi Pectin-Sako kaj Lasu Marmaladon Sidi

Forigu la kukan pektinan sakon el la marmalo-uzu grandan kuleron por premi la sakon kontraŭ la flanko de la kruĉo por atingi tiom multe da la marmalado el la sako kiel eble. Forĵetu ĉemizon kaj ĝian enhavon.

Forigi poton el varmego kaj lasu miksaŭtan miksaĵon por ĉirkaŭ 5 minutoj antaŭ translokiĝi ĝin al kruĉoj.

14 de 14

Transferi Marmalade al Jars (kaj Procezo)

Donu la marmalade bonan eksciton por distribui la pecojn de zesto tra la miksaĵo. Uzu purajn ŝnurojn por translokigi la marmaladon al kruĉoj, lasante ĉirkaŭ 1/2 colon da kapopaco ĉe la supro. Ĉi tiu recepto faras preskaŭ precize 3 pintojn - metu ĉian ekstraĵon en malgrandan kruĉon aŭ bovlon por kovri kaj teni en la fridujo (ne estas sekura procesi kruĉojn, kiuj ne estas sufiĉe plenaj).

Metu tapiŝojn sur kruĉojn. Se kuracado, uzu kruĉon, se vi havas unu, malsupreniri la plenajn kruĉojn en la bolantan akvon en la kukaĵeta kaldrono. Certigu, ke ekzistas almenaŭ colo da akvo super la kruĉoj. Boil dek minutojn, levu kruĉojn el la akvo kaj lasu malvarmeti. Marmalado konservos, en freŝa sed seka malhela loko ĝis ĝis jaro. Fojo malfermita, gardu kruĉojn en la fridujo.

Se ne estas kuracado, lasu kruĉojn malvarmigi la ĉambron de temperaturo antaŭ meti ilin en la fridujon.

Estas multe da bongustaj manieroj uzi marmalade, sed nia plej ŝatata estas disvastigi ĝin sur ĉi tiuj hejmaj ŝtonoj .