Beets ampleksas la tempon de la mondo de civilizacio
Beets, konataj botanike kiel Beta vulgaris, estas indiĝenoj de la Mediteranea regiono. Kvankam homoj manĝis la foliojn ekde antaŭ la skriba historio, la radiko de la planto estis ĝenerale uzata medikale ĝis roma tempo. Ĝi ne iĝis internacie populara manĝaĵo ĝis francaj kuiristoj rekonis la apelacion de rostitaj bestaĵoj en la 1800-aj jaroj.
Beets kaj Borscht
La plantoj kreskas en malvarmeta vetero kaj tre bone stokas, do loĝantoj de nordorienta Eŭropo ampleksis la kolorigan bulbon, igante ĝin varman, nutritan supon nomitan borscht .
Dozoj da receptoj prenas ĝin en multaj direktoj, aldonante viandon, aliajn legomojn kaj foje grajnojn. Ĝi ankaŭ faras fortan someron en la Balta regiono, en malvarma versio, kiu povas esti servata kiel gazpacho aŭ purigita kun kremo kiel Vichyssoise.
Beetaj Produktoj
Oni taksas, ke proksimume du trionoj da komercaj betaj kulturoj finiĝas en kanoj, kelkajn en la pikla versio, kiu timigis usonajn infanojn for de la Danko-Agado. Beets ankaŭ produktas preskaŭ 30 procentojn da la sukero de la mondo, kaj beto-pulvoro kolorigas multajn manĝaĵojn. Kelkaj markoj de frostitaj pizoj uzas beton-pulvoron por doni al la tomato-saŭcon karsonon, kaj ĝi povas esti uzata por tinti kandidukon, glaciaĵon kaj polvoritan trinkaĵojn. Ĝi povas eĉ stari kiel ŝminkon por lumigi viajn vangojn aŭ lipojn.
Beets sur la Menuo
La terura gusto de beetoj, rezulto de la kemia geosmino, inklinas polarigi homojn. Ĉiuj ŝajnas aŭ ami ilin aŭ malami ilin, kiel ekzemple cilantro, kupro kaj blua fromaĝo.
Sed vi povas akiri guston por beets, kaj modernaj amerikaj kuiristoj kuris kun la frua inspiro de la francoj, donante al vi multajn ŝancojn praktiki ĝui ilin. En belaj manĝeblaj restoracioj vi povas trovi rostitajn betojn paritajn kun kapra fromaĝo kaj juglandoj sur la salato aŭ filtrante ilian koloron en pastan pladon.
Beets akvumis en veggie hamburgerojn, svingitajn por skui kaj miksi en hummuson. Vi eble trovos ilin kiel kaŝita ingredienco en brunaj aŭ ĉokolado. Same kiel aliaj radikaj legomoj, inkluzive de terpomoj, pasapoj kaj karotoj, rostoj aparte bone ruliĝas, turniĝantaj krispaj kaj dolĉe karamelitaj. Sed la versatila vegetaĵaro ankaŭ povas esti bolita, vaporita aŭ manĝa malpura.
Iuj kulturoj konsideras beetrotan sukon, afrodisíaco, kaj sanaj defendantoj agas ĝin kiel superfamo, citante riĉan provizon de antioksidantoj. Vi povas miksi ĝin per aliaj sukoj kiel ekzemple pomo, karoto kaj zingibro aŭ miksi ĝin en glataĵon.
Ĝardenoj
La plej komuna ĝardeneta beto estas profunda rubia ruĝa koloro, sed flavaj, blankaj kaj eĉ bongvitaj strioj (kun ruĝaj kaj blankaj koncentraj rondoj) estas disponeblaj en specialaj merkatoj. La vegetaĵaro nomita svisa ĉarto en Usono estas subspecio de Beta vulgaris kultivata por folioj. En Britio, bukedoj estas ĝenerale nomataj betrobotoj .